BLOG 淡路島の風

今が旬のマルアジ！
マルアジは、３枚におろし、薄塩して冷蔵庫で休ませ、
Goが出たら、皮目のみにヴァージンオイルをうっすら塗り、塩、
１５０度で５分ロースト。
ヒイカ、トペッポロッソ、ナスタチウムの軸のリゾット、
ナスタチウム、甘長ソテー、アシアカエビのスパイシーなソースで。マルアジやカマスが素晴らしい季節です！
これからもいろんな形で料理していきます～！