BLOG 淡路島の風

11号、接近中～ですねぇ～^^;
本日のお客様は、皆さんキャンセル！
仕方ありませんよねぇ～！本日ご予約いただいておりました皆様、
ぜひまたの機会にお越しくださいね^^
で、気になる明日以降のお客様へ^^
今回の台風は通過するまでは、北東の風が吹きます。
この風は、当館風裏になるのでほぼ影響ございません。
そして気になる通過してからの吹き返しですが、
南東からの風が吹く予報です。
西寄りになると少しこたえますが、
東寄りになるとこれまた風裏になりほぼ影響はないかなぁ～、
と、今のところ予測しております。
あとは、雨がどれだけ降るかです。
宿への道中、めちゃめちゃな雨が降れば冠水する箇所があったりして、
冠水により通行止めになったりしない限りは、お越し頂けると思います。
もしも、通行止めにより宿へお越しいただけないような場合は、
こちらよりお電話にてご連絡させていただきますね。
ちなみに現時点では雨はほとんど降っておりません。
そして気になる仕入れ状況ですが、
赤ウニは、正直3代目がやり始めて以来仕入れが難しい状況です。
最後まであきらめませんが、入荷がない場合はそれに代わる料理をと、
考えております。どうぞご理解いただけますようお願い申し上げます。
ただ、ありがたいのは、この状況でも沖に出てくれる漁師さん！
はも、アワビ、天然鯛、コロダイ、タコ、マルアジなど！
仕入れて活かしておけるものや下処理をしておける料理のものは、
本日仕入れさせていただきましたよ～！
毎年、漁に出てはならない‘海の日’を絡めた3連休の仕入れは難儀しますが、
今年は特別です^^;
活け物は本当に難しい！
いつまでたっても安泰なんてありえないですねぇ～～^^;福良の浜で、丸山のハモをガードなしで選ってる納水産さんのたくちゃん！まぁどうやってガードするのかもわかりませんが、水槽一杯のハモが泳ぐ中、一匹一匹つかみながら選別するんですから^^;
あの獰猛なハモに噛まれないという☆何かものすごいパワーの持ち主だったり(~o~)天然酵母の元ダネも糠漬けと同じく触ってあげないといけません！
今日は、カンパーニュといつもと違うレシピでのバゲット（こちらは明日焼きます）を！あと仕込みを少しして、夜はシャンパーニュのお勉強☆
やっさんから資料が届きました！
試飲用のワインとカンパーニュ☆飲みすぎないようにしなければいけませんね^^;