BLOG 淡路島の風

昨夜も本当に皆様ありがとうございましたm(__)m
握りのよく肥えたカマス！
シオ、サヨリ、黒アワビにマイクロリーフのカルパッチョ！
天火であぶったボーゼは、青レモンの香り爽やかトマトソースにレモンバジルのダブルレモン！
マルアジは柿と合わせローズマリーの香りリングエッティーネ！
椚座牛とバターナッツのパッパルデッレ、ペコリーノ！
サワラのロースト、タイグリーンの焼きナスムース、水ナスのソテーワタリガニのエキス、セロリを利かせた鰆の泡、畑のデトロイト！
小松さんのイチボ炭火焼(福岡産・地元のお客様でしたのでたまには県外産を！）、ムカゴ玄米リゾット、島オクラ、自生ルッコラ！バルサミコには秋らしくトリュフオイルを^^
ガトークラッシックにイチジクのジェラート～！スターアニスが隠し味です～^^