BLOG 淡路島の風

この頃は、活きのハリイカが出ておりますのでパスタはスミを練りこみ！イカを具材として使うのはもちろん、
エビの頭と殻でだしをとったり、イカの肝も香ばしく炒めて出汁をとったり！
2品目のパスタでお出ししますので、濃い目の内容！
おとといは、舌平目とキヌサヤのクリームソースに合わせたり、
昨日は王道、刺身でももちろんなハリイカの身は仕上げの最後の最後にさっとあえて、
火が入りすぎないように！柴山さんのハーブ、コリアンダーを添えて。