BLOG 淡路島の風

姿そのままお出ししたいのは、
もちろんそのものの‘すがた’を知っていただくこと、
頭やほほ、カマ、胸・背などのヒレ、あらゆる部位の味をお楽しみいただきたく思って！
小さなメバルももちろんっ！
なのですが…^^;
お手伝いさんはじめ地元のお客様には切り身（ムナビレ、腹はかろうじて残すという）にしちゃいました^^;
あっ、ご宿泊のお客様には姿のままで～！アラが出た分、しっかり出汁をとって凝縮して泡にしました。
リゾットには、今年も出ました柴山さんのファーヴェ（ソラマメ）を仕上げにさっと！
いろんな思いを巡らせぎりぎりまで悩む！
喜んでいただけてほんと良かったです～^^
お陰様です今夜も引き続きですm(__)m
しっかり仕入れてしっかり仕込み！
気づけばGWですねぇ～！
皆さま素晴らしい一日、一日を！
大切な人と大切な時間を！
良い旅をお楽しみくださいませ！