BLOG 淡路島の風
2017.06.07
食感のコントラスト
いつもの煎った玄米(花岡さんの合鴨米）の生地に北海道産ライ麦を！
モブシ(コブダイ)再びです^^
大きなものになると3キロ4キロはアタリマエ！ってくらい大きなものもいますが、
まだその辺は未知の世界^^;
鱗焼にはできないかなぁ～～^^;
昨日お楽しみいただいたのは1.8キロ、
フェンネルの軸とオリーブオイルでマリネしたものを焼きました。
ビネガーを効かせ、さっぱりとしたトマトソースと赤玉ねぎ、フェンネルの蕾^^
鱗はパリパリ、身はしっとりが理想です^^