BLOG 淡路島の風

風無く静かに降り続いた日曜日の雨、
山に入って(と、言っても車で行けます^^;）野草を頂いてきました～。
気持ち良かった～^^
ハコベは、天然鯛のタルタルに添えましたよ～！
こちらは、柴山さんのパープルスイートを焼き芋して割いたもの。
バゲットは2段あるオーブンで焼くのですが、
下の段には、宝楽焼で使う石をずらっと並べております。
バゲットの焼き初めに必要とされる蒸気をその焼石に湯をかけて作ります。
バゲットが焼けるとオーブンはスイッチオフ！
なのですが、
蓄熱式のオーブンとこの焼石の余熱を利用して、お芋を美味しく焼くことができるのです！
ほくほくのところをまた表面焼き固めてサクッとなってほしいのと、
温めなおす理由からローストしたりソテーしたりします。昨夜は皆さま地元のお客様！ありがとうございましたm(__)m
お泊りがなかったので、静かな朝の仕込みでした^^;
風が強いですが、快晴の淡路島！
さぁ仕入れ行ってきま～す^^