BLOG 淡路島の風
2019.03.26
食材とお客様構成で決まるメニュー！
昨夜は春休みらしく皆さまお子様連れなお客様でした^^
小さなお子様もいらっしゃったので、
魚料理は、おひとり様ずつのお皿ではなく、
大皿でわいわいと！みんなで一緒にお楽しみ頂こうと思いました^^
大鯛を仕入れる予定を変更して、
ロースト予定だった鰆をタルタル、
タルタル予定だった鯛をローストに！
丸山の浜で荷揚げ直後のトラックから良いものを！
橋野さん別所さんいつもおおきに～～^^
メニューはその時の魚の状態が一番の決め手ですが、
どのポジションでもいけます(^o^)丿的な素晴らしい状態の食材あってこそ！
ほんまに感謝です～^^