BLOG 淡路島の風

3年間継ぎ続けた酵母種、
ここ数日で元気がなくなり
とうとう…(ToT)
へんな香りや変色もなかったのになんでやろ…
まだまだ修行が足りません。。
と、
まぁこんなこともあって当然！
次の仕込みましょう～^^
と、本日より切り替えて！
昨夜は手持ちの酵母(一番古株は、ハチの巣酵母！)をいろいろひっぱり出してきて、営業終わりに深夜の酵母種造りでした！
おかげで今夜もしっかり焼けそうです！
失敗したらあかんので、週種類違うパターン焼きます！
さぁ！気合いだ！
写真は、トツカアジのパスタ^^
魚の出汁にほんのりサンマルツァーノ！