鱧、卵もたくさん入ってきました。
今年は５月の連休明けからさばいてきましたが、
産卵に向けて多少の脂の持ちは違えど、
ほんといい感じが続いておりますね。
鱧は梅雨の雨を飲んでおいしくなる…
なんてよく言いますが、飲む前から旨い^^
とはいえ、
これから気温も上がり
暑いときの脂ののりきった鱧も
ものすごく美味しく感じるのでしょうね。
気温と脂、密接な関係
なんのこっちゃ^^;
この写真ではわかり辛いですが、虹色に輝いてます。
きれいです。
真ん中にどんと卵、肝、浮袋を盛りつけます。
今年も鱧の握りから始まります。
美味しいやつです～。
