BLOG 淡路島の風
2022.07.23
今が旬と言われますが…
ほんま毎年思いますが、
祇園祭や天神さんのころの鱧、
本当に美味しいと思います。
今が美味しい産地で言うと、
紀伊水道から大阪湾、鳴門大橋から南のいわゆる‘したて（下手）’の鱧で、
これから先は瀬戸内海側、鳴門大橋から北のいわゆる‘うわて（上手）’の鱧となります。
いやほんまにね、産地変わればなんですが、
丸山産上手の鱧ももう十分美味しいですね～^^
今はうわての600グラムも。
赤ウニはようやく徳島産も～。
しかしなんですね、
赤ウニは毎年言いますが、
これで商売にはなりません。
使わなくてもいいのですが、
昔からの流れで仕入れてます。
美味しいですが高すぎるなぁ～～^^;