BLOG 淡路島の風

淡路牛すじを
酸が立つ赤ワインを数か月寝かせたもので煮込みました。
何時間煮込んでも酸は消えず、すじはほろほろ、
そんな牛すじに柴山さんのサンマルツァーノと飴色まで炒めた玉ねぎを合わせて。

脂をさっぱりと楽しんでいただけるように。
出始めのオクラをさっとソテーして。