BLOG 淡路島の風

そろそろ終盤、
今年は出はじめから大きめのサイズが揃っておりましたが、
10月半ばにがらっとサイズダウン。
もう終わりかなぁ～と、一瞬遠のいておりましたが、
昨日は由良産のウオゼが入荷！（そうウオゼのお話です^^）
氷がぎっしり効いてるクボタ水産さんの魚、扱い素晴らしいです。

そんなウオゼをおのころ雫塩して、キッコ―米酢で〆て炙るという好きなやつ。
肥田さんの甘っこで仕込むシンプルなソースでお楽しみいただきましたが、
そこに柴山さんのカタバミやオゼイユの酸味、ナスタチウムの辛味、
庭のフェンネルと福良マルシェさんのディルで爽やかな香りを。

食べるごとに組み合わせを変えていろんな味でお楽しみいただけるんです～。