BLOG 淡路島の風

2024.09.08

秋色と言えば秋色秋ナス

前回のパスタもそうですが渋い色が続きますね^^;
椎茸の次の日は完熟の万願寺のソースでしたので朱色でしたが、
またしても昨夜は薄茶色!
今回は石本さんの熊本赤なすという固定種のなすび。

‘薄皮でとろっと甘い’
‘大正時代から続く伝統野菜’
の歌い文句!
(農薬・化学肥料不使用で育てています。)
って、小さな文字ですごいこともパッケージに書かれています。 

めちゃくちゃきれいんですよ、
私は福良マルシェさんで買わせてもらってます。
イラストがきれいなパッケージ、
皆さんも見かけたらぜひぜひ!

ソースは、ほんとめちゃくちゃ薄いんですが色の問題で皮は剥きます
ソテーして魚の出汁で煮込んだものをミキサー。
8ミリ角にカットした熊本赤なす(皮付き)、鱧の子、尾の身をソテーして白ワイン、
そこに魚の出汁と先ほどのナスのソース。
パスタを和えて仕上げにさっとゆでた鱧の身を加えて盛りつけ、
仕上げの黒胡椒ではいどうぞ~^^

昨夜も皆様ありがとうございました!
またお待ちしておりますm(__)m

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