BLOG 淡路島の風

2024.12.17

今年の冬は寒い

今日も冷たい風でしたね～
冬らしい日々です

カンパーニュの酵母がレモン酵母になりました
苦味の加減で水と半々の割合です
継ぎ種の発酵力は素晴らしい
美味しいパン焼けております～

厨房からの風景も寒そう^^;

見た目もキレイに膨らんでおります
好い加減の苦さも効いて◎です

この頃お肉は大き目にカットして炭火焼き
休ませるのは炭床の真上、大きなボールをかぶせて
炭火の放射熱を利用してオーブン状態に

平日限定 - お肉

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