BLOG 淡路島の風
2025.03.04
ボラ
本日より5月のご予約スタートしました！
たくさんのご予約本当にありがとうございましたm(__)m
満室の日もございますが、まだ週末含め空いてる日ございますので、
もしよろしければお問い合わせくださいね～^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
昔南海荘が始まったころはボラでフルコース作ってたそうです。
それくらい刺身でも酢の物、揚げ物焼き物煮物となんでもこなせる万能選手。
季節や獲れる場所で全く印象は変わる食材なんだとは思いますが、
今とても良いです。
きれいな飴色の身は緻密でぎゅっとしまっていてどんな感じで仕上げるか
4日寝かせてフライパンで火入れ
コリアンダーシードとコリアンダー
島人参のピュレ
タルディーヴォとご一緒に～
酸味を利かせたソースでさっぱりと
前半のお料理でお楽しみいただきました^^
器は柚李窯めぐみちゃん