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BLOG 淡路島の風

2025.08.07

梨酵母

元気に発酵しました
梨や柿は独特な酵母の香りがあります
チーズのような癖になる美味しさです
サゴシをおのころ雫塩とスダチでマリネ
炭で炙って玉ねぎのピュレ、
カロセッロという柴山さんの丸キュウリと
鳴門の梨を塩揉みしたもの
最後に焦がしバターで少しリッチに

昨夜のご宿泊は皆さま関東より
お食事の皆さんは淡路島^^
（淡路島でも端から端まで１時間半はかかりますからね～～^^）
皆さま遠いところありがとうございましたm(__)m

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