BLOG 淡路島の風
2026.03.17
おやま
おやま
ってここ南あわじ界隈では
シマフグの事をおやま
と、呼びます。
そのおやまの泳いでいるもの（活きのものですね！）
を使って身は握りに、
アラはパスタにしてますよ～
身は薄塩あてて昆布の上で旨味をプラスし
余分な水分を抜きます。
仕上げに軽くあぶり少し香ばしさも～
当日〆のものを使うので歯ごたえごっついですよ～^^
アラは塩して昆布さして地酒都美人をたっぷり
低温でしっとり蒸しあげ身をほぐします
残った骨と昆布で出汁をとります
とても良い出汁取れるのでこれだけでも十分なのですが～
夕陽は只今この位置です～
お野菜は柴山さんのサヴォイキャベツだったり、
昨夜は肥田さんの蕪だったり
そういえばドライにしたトマトも肥田さんのトマトです～
旨味をたっぷり吸った卵白麺
ぜひぜひお楽しみくださいね～～
おやま泳いでたら作りますね～～^^