BLOG 淡路島の風

今、椚座牛のクラシタと言う肩のとこらへんの部位を使わせていただいております！
肩ロースや、ザブトンと言った細かなサシが入っているところは、炭で焼いてお出しさせていただいておりますが、硬いことろや薄いところは煮込んでパスタのソースにです^^産直の新ゴボウや蕗だったり、今回は三つ葉を仕上げに！
パスタは厚めに仕上げております～^^