BLOG 淡路島の風

一番美味しい季節だと思います福良の鰆！
そんなサワラを近ごろは、炭火焼で！
有名シェフの皆さんもやってらっしゃいまして、
食べたこと無いのですが^^;、本で見る限り、本当にしっとり火入れされており、
自分もこういった火入れをするべきだと常々考えております。
非常に難しいのですが、2人前の大きさで火入れし、
仕上げにカットして断面の美しさを　目でも楽しめるように努力しております！
これがなかなか難しくて、火入れが過ぎるとふわふわな身ですので、
きれいに切れないのです。
今日は、きれいに切れたほうですが、まだまだ努力しなければいけません！素材は、一級！
最大に活かせる努力をします！
がんばります～^^