BLOG 淡路島の風

今日は、出会いものが何点か…！
こちらは、福良の鱧。昆布出汁で落としに！そしてこちらがびっくり！
マスです！
定置網で獲れたそうなんですが、3代目実は、瀬戸内でマスが獲れるの知りませんでした^^;
福新水産さんの水槽をみて思わず買ってしまいました！昆布締めにすることで、身を引き締めサラダ仕立てにしましたよ！
あっ、いつも昆布昆布って言ってますが、この昆布は鳴門海峡で育った昆布を使っています！
鳴門のいわちゃん、いつもありがとう！いわちゃんの昆布大活躍しております^^
そんな本日は、こちらのお料理を！
地元の舌平目を握りにしたり…
（ほんとはパスタのソースにと買いましたが、あまりにも美味しかったので握りにしました^^）
汗ばむ陽気に温製か冷製かを最後の最後まで迷ったのですが、
温泉に入られてからのお食事でしたので、器をしっかり冷やし冷製でお出しした、ソラマメのスープ。
パルミジャーノを少し。昆布〆のマス、炙りの鱧、赤貝、クロウニのサラダ仕立て、セルフィーユやタラゴンの香りで！天然鯛トマトクリームソースのパスタ、フェンネルの香りで。（甘いつぼみも添えてみました！）目の前の海で釣られたメバルのアクアパッツァ！最後は、やわらか淡路牛‘イチボ’のロースト^^本日は、舌平目やマスなど、偶然に出会った素材が印象的な料理に！
特にマスには、びっくりしましたが、本日のお客様は瀬戸内でマスが獲れる事をご存知でした！（さすが！）
そんな本日の通なお客様は…
店主の高橋さんはじめ‘正寿司’の皆さんにご利用いただきました！
正寿司の皆さん、ほんと遠いところご利用いただきまして、ありがとうございました！
また美味しいお鮨いただきに参りますので、よろしくお願いします^^
最後は、高橋さんと見た静かな夕方に広がる景色です。本日も刺激的できれいな一日！まだまだ勉強勉強だと思った一日でもありました^^
ぽちっと応援よろしくお願いしますm(__)m
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