BLOG 淡路島の風
2023.12.20
かまえる!
12月、中盤以降は今年のアレ…じゃなく~^^;
アレ(荒れ)天候続いてます。
毎年年末にかけての仕入れは浮かれることなくとてもシビア。
それに加えて悪天候続きとなると、
全国の料理人さんはピリピリモードマックスです^^;
恵まれたここ淡路島でも例外なく日々頭を悩まし、仕入れ先へと向かいます。
休みなく仕入れ仕込みの毎日ですね。
今日が唯一漁がある日でしょうか。
週末までの地物は本日の仕入れ。
市場もんは明日勝負ですね。
仕入先にはしっかりお願いしとかないといけません。
無事仕入れることができますように!
お越しの皆さんもどうぞ願っておいてください^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/12/4G4A2099.jpg)
5.8キロ。
養殖物のような余計な脂の乗りはなく実にちょうど良い脂加減。
脱水しながらねかせますね。
おたのしみに~~!