BLOG 淡路島の風

昨日とは打って変わって、北西の風が吹く爽やかな一日でしたね！
湿度が高いとどうも参ります。こんな感じが毎日だとほんと助かるのですが…。
って、いやいや、湿度の高い‘梅雨’もこの日本には、大事な役割、意味があるわけで、イヤイヤ言うてたらだめですね！鱧も‘梅雨の雨を飲んで、より美味しくなる！’って、言いますから～。
さて、そんな本日のお料理は…
畑直送‘夏のオクラ’と‘鳴門らっきょ’の酢の物。畑直送‘夏のきゅうり’と梅を利かせたもろみ味噌。畑直送‘名残アスパラガス’とチーズのササミ巻き。夏野菜の煮物を添えて。
って、
いや～、本日は、久々の家族の時間ってことで、奥さんの手料理でした～！
食後、夕焼けに染まる空を見ながら、4人で散歩しました。
すっかり元気になったさくらも、大はしゃぎでしたよ～！

今日は、ものすごい蒸し暑かったですね！
湿度120％って感じでしたよ～！
こんな蒸し暑い‘梅雨’にこそ、汗かきながら食べる‘鱧なべ’が最高ではないでしょうか！
淡路玉葱の甘味、牛蒡の滋味、さわやかな三つ葉、
そして旨味たっぷり淡路の鱧（ふわふわ）！
淡白な塩味でありながら、力強いそれぞれの味が染み出たお出汁で頂きます！
ひとくち…。
ん～、んまいっ！生きてて良かった～！最高～！
味に変化をつけたい時は、香りと酸味の酢橘を搾り入れてください！
きりっと味が引き締まり、あ～何ぼでも食べられます～！
仕込み中の、‘さばきたて鱧’！きれいな鱧です！「さぁ、骨切り！」って言う所ですね！
皆さんも、ぜひこの蒸し暑い‘梅雨’もしくは、その後来るであろう猛暑の‘夏’を乗り切るため、淡路の美味しい‘鱧なべ’召し上がってくださいね！お待ちしておりますよ！
本日は、忙しすぎて料理の写真撮る暇ありませんでした。すみません。
明日は、どうでしょ？お楽しみに！

朝一番、水槽を覗いてみると…
脱皮済みの車海老君！只今、車海老は脱皮期間中でございます！
ちょっと弱ってる奴を別のゾーンで活かしておきました。案の定、脱皮しておりましたね！今の状態は、ソフトシェルシュリンプってやつです！
さて本日は、天気予報通りすっきりしないお天気でした。
梅雨の雨が、田んぼにぽつぽつと…。
そんなすっきりしない日でも、南海荘では、すっきりと天然物で頑張ってます！こんな感じや…こんな感じで！
本日もやりっきった！
そんな思いで飲むのでした…鳴門のらっきょが、ロゼワインによく合いまして…。ほろ酔い気分でブログ更新！

今日も取材は続きます～！
そうです！昨日は、SAVVY取材陣の方々に、ご宿泊いただいておりました！
‘うずしお温泉’にも入っていただき、泉質の良さを実感していただきましたよ！
うずしお温泉関係者の皆さん、温泉のことも宣伝していただける事と思います！すごくいいって、喜んでもらえましたので！
取材は、昨日できなかった料理の説明と、館内の写真撮影のみでしたが、なんとか無事終了です。
当館取材の後は、G・エルムさん、寿司一作さん、カモメテラスさんなど取材されるそうです。お天気もなかなかよかったので、きれいな風景写真も撮影できた事と思います！ますます発売が楽しみになってきました！
こんなお天気でしたよ！
さて、そんな本日の天然物は…大きな天然車えび達です！はも料理の中で登場しますよ！ぷりぷりの新鮮な奴を、お造りで召し上がって下さいね！
こちらは、本日の特別プランより…天然物がずらりと！鯛、伊勢海老、車海老、鮑、鱧、蛸です。どれをとっても、美味しさ格別ですよ～！いい感じです！
明日からは、天気も下り坂のようですが、お越しになられる皆様、どうぞ安全運転でお越しくださいね～！お待ちしております！

本日は、久しぶりの取材！
今回は、超有名雑誌‘SAVVY’様でございます！
淡路島特集だそうで、SAVVY掲載常連の‘G・エルム（淡路のこだわりアイス）’さんにご紹介頂き当館が取材される事となりました！
エルムの堀さん！ほんまありがとうございます！
私もエルムさんに負けないよう、厳選素材で挑みましたよ！いい感じで料理は仕上がったと思います。
出番を待つこだわりの器たち。
発売は、7月下旬だそうですよ！皆さんもよろしければ買ってみて下さいね！
さて、どんな風に掲載されるのでしょうか！私も楽しみです！（とか言いながら、掲載されなかったらごめんなさい。その時は、ちょっと慰めて下さいね。お願いします！）

気温はさほど高くありませんでしたが、少し動けば汗ばむ蒸し暑い日でしたね。
さくらの熱も大した事はないと、念のため3人で鳴門の実家へ帰っていた嫁から連絡があり、ほっと一安心。そんな気持ちで撮りました。庭の朝顔。の、蔓（つる）。
チェックアウトのお客様をお見送りし、その後館内の照明器具の清掃をしながら、ふと思いました。
「今晩はお休み…。子供達は鳴門…。さくらの調子も悪くない…。
ん…。これは、行くしかない！今しかない！外食へいざ～！」
っと、いう訳で、夕方までにきっちり掃除を終え、友達の瓦人さんを誘って、いざ徳島へ～！刺激を求めて～！
ほんとは‘夏見’さんへ行きたかったのですが、行くと決まったのが、当日の夕方だったのでさすがに無理だと思い、夏見さんの女将さんが書くブログの中で知った‘ピッツェリア　スガッチー’さんへ行ってきました～！
夏見さんと同じく徳島にあるんですが、予約を取るのが難しいお店で有名！
でも、日ごろの行いが良かったのか、8時30分までとの制限付きで、何とか席を確保！ラッキー♪
お店の駐車場は、車でいっぱい！第2駐車場も満車状態でした！すご～い！
さて、店内に入ると薪の香りがぷ～んと！ピザ窯とお客さんの熱気で圧倒されそうになるほどの、雰囲気！こんな感じ久しぶり～！テンションは自然と上がりました！
そんな興奮状態で、オーダーした本日のお料理です！
ボリューム満点！新鮮な素材を使っているのが分る料理に大満足でした！特に食べたかった‘薪窯で焼いたpizza！’は、最高！香ばしく焼きあがった生地（表面のパリッとした食感、中のもっちりとした食感）が、たまらなく美味しい！今思っても、また食べたい一品でした！
そんな大満足な食事の後は、本屋でこんなのを購入！‘ｼｮｯﾌﾟデザインシリーズ　和の表情’そして、‘あまから手帳’。
その和の表情の中に、見慣れた素材‘淡路瓦’が！こちらも徳島のお店だそうです。
瓦人さん、次はここですね。またお付き合いのほどよろしくお願いします～。
いやしかし、やっぱり定期的に外食はせねば！つくづく思いましたよ！刺激を頂き、充実した一日となりました。ありがとうございます。
さて、明日も頑張りますか～！

今日も、わりと涼しかったですね。
お姉ちゃんのさくらは、寝冷えで発熱です。お医者さんに行ってきました。
皆さんも暑くなったり、涼しくなったりしてますので、体調管理には十分お気をつけ下さいね。
さて、私は至って元気！本日も‘はも料理’でおもてなしでございます！ほんとさっきまで泳いでた鱧を料理ました！ですから、新鮮そのもの！‘落し’具合も（火の入れ具合も）いい感じでしょ！瑞々しいですね！
鱧の顔です。きれいな目してます。きれいな目してる魚は、きれいな味してます！ありがとさん！
落しや天ぷらに続き、はも料理のメインは、お鍋。ほとんどのお客様は、「もお～、お腹いっぱい～！」って鱧と野菜、そして淡路素麺で鍋を締められますが、本日のお客様は、違います！
なんと、お鍋の締めに雑炊を炊かれました～！すご～い！
でも、そうなんです！いいんです！
この鍋の美味しい所は、まさしく‘お出汁’なんです！
当館の鱧なべは、塩味のあっさり系‘鱧なべ’。醤油が入ったこってり系ではないので、最後まで美味しくいただけます！
長時間かけて取った出汁に、具の旨みがプラスされ、それはもう贅沢なスープが出来上がるわけですから、それを食わずして何とする！ですね！
すべてを味わっていただけて、うれしい限りです。ありがとうございました！
私も見習って、次回より雑炊の分、お腹残しておこうっと！
そんな決意を持って見上げる、夕方の空です。夏至は過ぎましたが、日はまだ長く南からの風が少し。19：30の空。

昨日の夕方より吹きだした北西の風が、蒸し暑さを少し和らげてくれましたね。
そんな本日は、幼なじみの漁師‘シゲキ’のとこへ、ちょっくら寄って来ました！シゲキんちは、皆さんお馴染みの‘ちりめん’や‘いかなご’を獲る漁師さんです！
ほら、今日もこんな感じで獲れたて茹でたての‘ちりめん’を、天日干ししておりましたよ～！干しているのは、これまた同級生の‘タケちゃん’です！タケちゃん、頑張ってるね～！
ちゃっかり後で、シゲキんちのおばちゃんから、この獲れ立て茹でたての‘ちりめん’をおかずにと１パックいただきました～！皆さんありがとう！帰ってさっそく熱々ご飯にのっけて頂きましたよ！
醤油とスダチを少し垂らし～…！もう、止まりません！マジで美味いです！
ちりめんて、ほんと美味しい魚です！
宿の朝食で、大根おろしに乗っかってるのが、シゲキの獲ってきた‘ちりめん’！皆さんもぜひ、シゲキの獲ってきた‘ちりめん’召し上がってくださいね～！
おまけ！シゲキとシゲキの娘ミユちゃんと琴美と。なんと、２人の誕生日は、２週間違うだけ！おやじたちと一緒で同級生です！ミユちゃん、琴美のことたのんまっせ～！
そんな本日は鱧料理！器は、樂久土窯。すっかりこの器に定着の‘はも落し’！
終盤には、お気に入りのトマト！器は、もちろん樂久土窯！トマトもメネギもお塩も器もすべて淡路産！（あっ、オリーブオイルは、イタリア産だ…（汗）。）
そんな本日の夕景…
雲が流れてきれいですね。明日もよいお天気かな…。

「今日は夏至かぁ。いっちょ‘夏至の夕景’いっとく！」
そんな思いもむなしく、夕方、外は大雨でした…。あら～。
まっ、晴れててもカメラ持つ余裕なしだったんですが…（汗）！
そう！本日大忙し！
お昼には、中学からずっと一緒にサッカーやってた‘みっちゃん家族’にご利用いただきました！
みっちゃん！どうもありがとう！今度は、一緒に飲みたいね～！
そのみっちゃん家族にお出ししましたお料理も、あまりの忙しさに写真なしなんです。すみません！
でも、夕方一瞬の隙を突いて収める事ができました！本日のお造りです！
どうぞ！本日は、釣りの天然真鯛に、トツカアジ、青ベラ、サザエに蛸！サザエは福良産ですが、後はすべて丸山産！宿の目の前の海は、良い魚が獲れます！ありがたいですねぇ～！
‘天然鳴門鯛活き造りと宝楽焼プラン’より
その他、鱧プラン、淡路牛プランとバラエティーに飛んだ本日のご予約！なかなかの忙しさでした～！
ようやくすべての料理を出し終え、片付けに入るとふと目に付いた、気になるこいつの残り！あと3分の1です。こいつをまとった淡路島のトマトサラダは、最高ですよ！そのうえ器は、楽久登窯なんですから！密かに超お気に入りの一品です！
そんなお気に入りの一品、ぜひ味わって下さいね！
淡路島にお越し下さい。お待ちしております！
さて～、一年で一番短い夜が刻一刻と過ぎ去って行きます！早いとこ寝ますね。お休みなさい。（実は、22日の1時過ぎなんです。）
あっ、みなさん良い休日を。

今日も梅雨らしく、蒸し暑かったですね～（汗汗）。
そんな本日も、南淡路市内中、仕入れで駆けずり回りました～！魚が少ないで～す！
でもなんとか明日の分は、確保できましたよ～！ほっと一安心です！
さて、そんな希少価値ある本日の天然物の数々…どうぞ！丸山で獲れた美味しいアナゴ！天ぷらから前菜の煮穴子として調理法変更です！てんぷら用よりもでっかい奴を軟らかく煮ます。
こちらは、丸山で獲れた蛸です。さっと湯引きにしております。ものすごく甘いですよ！
そして、丸山で獲れたトツカアジです。丸山でも釣れ出してるようです！脂がのって美味しいよ～！新鮮なので、歯ごたえもあり「こんなアジ食べたの初めて～！」っておっしゃって頂く事も度々ございます！
ほら、お醤油に浮かぶアジの脂！個人的にですが、お刺身は薄口醤油で食べるのが好きなんです。醤油は、もちろん淡路島のセンザン醤油！
本日のお造りメインは…
こんなところにかた～いのが付いてる、1,3キロ肉厚の‘イシガレイ’です！
イシガレイも、今まだいい感じです！きれいな脂がのってます！これまた、歯ごたえあり美味しいですよ～！
こんな感じで本日も、新鮮天然物たちを楽しんでいただく事ができました！
良かった～！漁師さん、魚屋さんに感謝です！
さーて！明日もまたまた頑張りま～す！