BLOG 淡路島の風

本日も素晴らしい旅行日よりでしたね！
仕入れからの帰りに見た、いつもの高台からの海です！素晴らしいほどの透明度☆この透明度に負けてないのが、丸山港であがった‘活きのハリイカ！’非常にいい状態で魚彩館から仕入れます！
活きの状態で仕入れるので、身は白く濁ってなく透き通っております！
‘ちょん’と触ると、‘キュッ’て動くんですよ！
お造りと木の芽和え用に。
こちらは、今年初物！
福良港では、早くも鱧漁始まりました！さばいてみて、感じた事！
それは、骨が細～い！
骨切り包丁が非常にスム～ズ入っていきます！
まずは天ぷらでお出ししましたが、なんともふっくらフワフワ！
適度に脂も乗っており、「ありゃ～、お久しぶり～♪」ってな感じで美味しかったですよ～！
卵も入ってたので、鯛の子と同じく生姜を効かせて炊いてみました。
明日の前菜にてお出しします！
この分だと、今年は早めに鱧鍋お出し出来そうです。
さて、そんな本日もしっかりと天然物でおもてなしです！こちらは、本日の夕景。明日もいいお天気！しっかり頑張ります！
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ありゃ、4位に後退(T_T)

気がつけば、今日は祝日。
午後からのお休みを利用して、ドライブしてきました！
高速道路1,000円となると、思わず橋を渡りたくなるもんですね～！
明日もよいお天気！皆さん良いGWを！

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昨晩ですが、いつもお世話になってる樂久登窯の西村さんにお誘い頂き、
楽しい楽しい飲み会に参加してきましたよ～♪（そこで飲んだ日本とフランスのお酒！共通するのは、どちらも原材料が有機栽培で育てられたものなのです！日本代表は、もちろん淡路島の都美人☆）
なんとそこには～、
淡路島在住、島内外で大活躍の‘若手の職人さん！’が、
総勢20名ほどいらっしゃいました！
いろんな方がいらっしゃいましたよ～！
陶芸家、染織人、家具職人、建築士、イラストレーター、デザイナー、鬼師、瓦師、雑貨屋さん、民宿の人（私の事！笑）
とにかく、とにかく、すごい人ばっかしで…！
とにかく、とにかく、楽しい時間を過ごせました～！
（準備、そして後片付けしてくださった皆さん、
ほんとありがとうございました！楽しい時間を過ごせました～！）
「皆さんとご一緒に仕事できるよう頑張らなければ！」
きっちり刺激、頂いてきましたよ～！
そんな思いで見た本日、黄金色に輝く水面が印象的な夕景です！まさにこれから淡路島は、黄金期へ！
そうなるように皆さん頑張りましょうね～！

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日本料理　夏見さんブログに南海荘の文字が！
友達の若潮さん、瓦人さんも！
夏見さんありがとうございます～！

引き続き北西の風が残ったものの、いいお天気でしたね！
一枚余分に着込むだけで、気持ちよく過ごせました！
そんな日の朝、お手伝いのFさんから今が旬の差し入れです！美しい！朝掘りの筍です！
新鮮☆切り口からは、水分があふれ出します。甘い香りが漂います。朝掘りだからとにかく軟らかい！えぐくない！
早速下茹でし、味をして今晩の天ぷらにさせていただきます！
Fさんいつもおおきにね！
それから、こちらはいつものフレッシュふじおかさんにて仕入れた瑞健トマト！永遠に続く奥さんの食に対する熱い演説を聴き、やっとの思いで仕入れることが出来ました～！（笑）
えーっと、今日の演説は、
・旬の美味しいもんが増えてめっちゃうれし～！（この時季になるといつもおっしゃります！）
・忙しいときは仕方ないけど、子供には手作りお袋の味をぜひ～！
（スーパーにて、若いお母さんが冷凍食品を山盛り買ってたのを見かけて）
目に涙を浮かべながら力強く演説します！
同感同感！
この方、めっちゃ食に関してうるさい！
（ちなみに声もうるさい！笑い声が特に！笑）
だから、安心して仕入れることが出来るんですね～。
今日もトマトの他に、お薦めの軟らかくてあま～いアスパラ、
歯ごたえあま味が心地よいスナックエンドウ、
辛味甘味が美味しい夏大根を仕入れましたよ！
もちろんすべて味のある淡路産です☆
地物でこんだけいい素材が揃うと、ふじおかさんの奥さんではないですが、
涙が出るほど嬉しいもんです！
もちろん海の幸もしかり！
本日も、漁師さん仲買人さんに感謝して…いい素材があふれる淡路島！その素材を最大限に生かしたいものです！
本日の夕景。本日も思いやりの風が吹く。そんな淡路島の一日でした☆

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うつわ織さん
そらみどうさん
追加しました！
ぜひご覧くださいね！
追記です～！
岡田家具創造堂さん
イラストレーターどうまんさん
追加しました！

こんなに寒い4月下旬も珍しいですね。
予報通り強い北西の風が吹き荒れた一日。こんな悪いお天気は、天然物が揃わない。。
しか～し、さすがはいつもお世話になってる福新水産さん！
鳴門のある漁港から、数枚の天然鯛を仕入れる事ができたとの吉報が！
探してくれる福新水産にまず感謝！
そして、何よりこの悪天候でも漁に出てくれた漁師さんに感謝です。
そんな、感謝のこもった天然鳴門鯛に本日も気合を入れました！ありがとう。
気合の入った鳴門鯛にそえた、こちらも気合色☆皆さんのお陰で、本日も天然物の良いとこをお客様に楽しんでいただけました。
ほっと一息。感謝です。
冷たい風が吹き荒れた一日は、
情熱の風が吹き荒れた一日でもありました。
本日、淡路島の風は情熱色！

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早めの更新！
今から情熱大陸を見ます☆(^J^)

予報通り朝のうちは、激しい雨が降りましたね～。
ちょっと小降りになったお昼前、庭の‘ウイキョウ’に付く雫です。
そんな本日もたくさんのお客様にご利用いただいております。
感謝を込めて、美味しい美味しい天然鳴門鯛です！
明日は、北西の風強く、すこ～し、さむ～い一日となりそうです。
皆さま、風邪などひかないようにお気をつけくださいね～！

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こちらは、遠くオーストラリアからお越しのお客様へ！いつもコメントいただくのり姉さんへのお造りです！
鳴門鯛・アマカレイ・伊勢えび・車えび・サワラ・アワビ・ハリイカの盛り合わせ！おまかせメニューです～！
そして、こちらは超近所の阿那賀診療所の皆さんへのお料理！淡路の藻塩（大粒）とバルサミコで！
診療所の先生はじめ、皆さんには大変お世話になっております！
（熱出して、点滴してもらったり…
指切って、処置してもらったり…）
淡路島の恵みを頂き、
皆さんの笑顔を頂きました。
この仕事の良いとこですね。
感謝です☆
さて、南風が強く吹きだしました。
明日の午前中は、雨が強く降る予報。
お昼からは止みそうですね！→☆
淡路島へお越しの皆様、
車の運転には十分気をつけてお越しくださいね。
淡路島の素材と共にお待ちしております！
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引き続き、北よりの冷たい風が吹いた本日は…
「ん～、なんか今日はマクロな気分。」と、タムロンの90mmを装着！
まずは裏庭、春のもみじを。写りが良いです～。
こちらは、おかんが大事に育てている、
えーっと、何ランやったかな？ちょっと忘れてしまいました…すみません。。只今、玄関を少し占領中です。。m(__)m
あま～い香りがするので、ぜひお楽しみください！
今日も、仕入れに仕込みの一日。きれいに茹で上がってくれてありがとう！
タコが美味しそうに茹で上がった頃、ちょうど日の入りタイム～。。宿の屋上ベランダより。
ちょうど弁天島の隣に沈んでおります。
美しくやさしいオレンジ色の空を眺め、
また仕込みを続けるのでした。。
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少し気温が落ち着いております。
北風が吹いた本日の夕景は、さくらが通う幼稚園前より…園の運動場にある遊具。お舟にのったリスはいつもこんな絶景を見ています～。そんな本日、こんな器で贅沢プリンを焼いてみました～。都美人のお猪口で～！お出しする前に、キャラメルソースを表面に…。お酒は、入ってませんがいいでしょ！
都美人さんの宣伝にもなるしね～☆
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本日予定しておりました‘四国の山を撮る’旅は、
瓦人さんちの瓦屋さんが超繁盛（いいことですね～！）で、
遊びに行ってる場合じゃなくなりまして…！
瓦人さん、ケータローさんとの跡継ぎ3人で、夜の夏見さんのみとなりましたが、
その分、濃厚な時間を過ごす事となりました。
周りを蓮根畑に囲まれた夏見さんにて、
心のこもったお料理を堪能し、
カウンターならではの大将・女将さんとの楽しい会話、
時折聞こえてくるかえるの声に癒されながら、
極上の時間を過ごす事ができました―
前菜、蛸の桜煮（小倉煮）・鯛の白子蒸・エビと赤貝のひものヌタ和え。目の前で調理していただけます。贅沢です。ホワイトアスパラ、独活、セロリ、蕗、スナップエンドウを木の芽味噌で。鯛の真子が添えられたお椀。お出汁が旨し。。香川のお酒‘凱陣’を頂きました。旬のカレイを肝ポン酢で。そのカレイの皮も。赤貝、焼いた肝がひそんでます。かれい。ふわっと握られたのが続きます。たまりません。さより。ちょこっと間にはさまれた自家製塩辛。お酒が進みます。。あおりいか。（だったと思います。。ごめんなさい。）あなご。目の前の炭火で炙られた香りもご馳走。同じく目の前で炙られた筍。花山椒の爽快な香りがたまりません。お茶の葉の天ぷら、くろじくいもの揚げたんが添えられた、さごしの焼き物。熱々を頂く、わらび鍋女将さんが作られたぐい飲みで一献。旨！豆ご飯、お漬物。フルーツのゼリー寄せ。極旨！わらびもち。ちょこんと出迎えてくれたクリスマスローズに見守られながら、
貴重な時間を過ごす事ができました。明日からまた新しい気持ちで頑張れそうです。
夏見さん、遅くまでほんとありがとうございました。
皆さんもぜひ、味わってみてください。
日本料理　夏見　
徳島県徳島市川内町平石若宮１８９-８　〒７７１-０１３７
TEL:０８８-６６５-７８１５／FAX:０８８-６６５-７８１６
営業時間：午後１２時～２時／午後６時～１０時
定休日：不定休
明日も頑張ります！

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徳島へお越しの際はぜひ！「日本料理　夏見」お勧めいたします！