BLOG 淡路島の風

昨日は早朝より、徳島へ。
淡路島出身、大阪で活躍されているイタリア料理sfidaの真野シェフに
ご紹介いただきまして、今かなり注目されているブランド牛の視察に行ってきました！
いつも一緒の若潮ケータローさんと3人で行ってきましたよ～！
まずは、朝一徳島市場へ。
前日はあいにくのお天気でしたので、市場一面にずらっと魚が並んだ状態ではなかったのですが、マグロからいつも馴染みの天然真鯛までたくさんの魚介類が競りに落とされておりました！
徳島市場の特徴と言えば、太平洋、紀伊水道、鳴門海峡を挟み瀬戸内海と色んな漁場で獲れるものが揃う事！
市場の方が誇らしげに語ってくれたのが印象的でした！
あと、1.1キロのヒラメが約1万円で競り落とされてました！びっくりです^^;
写真はクロウニの競り、それとお約束の‘すだち’！さて、徳島の特産物と言えば鳴門鯛・鳴門金時・（阿波踊り！）などなど色んなものがありますが、
何といっても写真にもあるスダチでしょう～(^o^)丿
さて、今回の主役そのスダチで育った‘すだち牛’ですが、この続きは、なんと次回ということで！
タイムアップです^^;ごめんなさい～！昨日のすっきりとした気持ちの良い夕景。
そして本日も気持ちよく快晴のようですね！
明日からのお天気が気になりますが、今日も一日気持ちよく過ごせそうです！
ぽちっとお願いします^^
→

以前、正寿司さんへお邪魔した時、
いいものを見せていただきました！
何かと言いますと、大将が撮った料理素材のフォトブック！
お待ちいただいているお客様に見ていただくために、作ったそうです！
これはいいアイデア☆と思い、このたび試作で1冊作ってみました！
とりあえず、玄関に置いときますので、ちらっとご覧くださいね！
今回は料理編！
これからも、いろんなパターンで作っていきたいと思います！
お楽しみに！
もうちょっとで久々の週間700ポイントです！
本日もよろしくお願いします！
→
ワンクリックで10ポイント、
一日一回のみカウントされるんですよ～！

昨日は冷たい雨が一日…
そして今、つめた～い風がビュービューと…
ひぇ～～！
秋から真冬へと一気に進みましたね^^;
晩秋の雨…なんか思いながら、
仕入れからの帰り、
山道脇になる柿を撮りましたが…
寒すぎます。。そんな冷たい一日でしたが、
嬉しい話題も！
冬の美味しい魚‘天然ヒラメ’が、
ぼちぼち顔を見せ始めております！1㌔のヒラメに900㌘の伊勢エビ、
これまたこれから美味しい季節のホウボウ（伊勢えびの左隣り）、
アオリイカ、黒アワビ、タチウオの炙りです！
さむ～い冬は、少し苦手ですが、
これから美味しい魚や、野菜たちがどんどん出てきます！
楽しみですね～！
みなさ～ん、
旬の美味しい物をたくさん食べて、
楽しい冬を過ごしましょうね～♪
いつもありがとうございます！
本日もぽちっと→

予定通り行ってきました小森農園！
いつもブログで見てた山道を登って…思ってたよりすぐ着きました小森農園！
こもっさんのブログを見てるとかなり山奥のような雰囲気ありますが、意外と近い！
いい感じの畑～！お～早速写真撮影が行われておりました！
どんな感じに掲載されるのでしょうか！楽しみですね～！畑には、馴染みのある冬野菜をはじめ、ハーブや西洋野菜まで、
幅広く栽培されておりました！↑ディルや↓バジル↓お馴染み大根↓エンダイブ（ちなみに手はこもっさんの手！）↓カーボロネロ、黒キャベツだそうです！
このキャベツ巻かないキャベツで、煮込みに使うそうですよ！
追記☆
ではなく^^;、リーフレタスキオッジャって言うのだそうです^^;
（こもっさんのおおきに！）美しいベビーリーフ！これがなんだか忘れました^^;
こもっさんコメントよろしく！
追記☆
こちらがカーボロネッロでした^^;しかもネロでなく、ネッロですね！
イタリアンやなぁ～！農園でも小森嫁の工作が子供達の心に響きます^^
鼻が飛び出るゾウさんに、お弁当セット！
ヨリさんおおきに～！オレンジページ取材の方々に説明中のおっちゃん！
この白髪頭のおっちゃんが、主に小森農園のすべてを取り仕切ってるそうです！
おっちゃんこれからも頑張って美味しい野菜を育ててくださいね！
（白髪頭は余分って^^）最後にジャガイモの花！なんとも美味しそうな、新鮮（当たり前！^^;）野菜たちでした！
1月号オレンジページをぜひご覧下さい！
美味しい野菜のピッツァも紹介されるそうです！楽しみですね～！
ちなみに、ほんのすこ～し期待してました、
3代目掲載は全く無さそうです！（←当たり前☆）
あ～畑の隅っこで写りこんでないかなぁ～^^;
オレンジページ出たかったな～(~o~)
本日もぽちっとお願いします！
→
こもっさんもよろしく！

伊勢えびを仕入れに行ったついでに、ちょこっと撮ってみました！
午後3時49分、展望公園からの風景です～！
北西の風がよく吹いてて、
長袖のTシャツと南海荘Tシャツだけでは、さぶ～い！^^;
あっという間に撤収☆そしてお料理です^^釣りの天然真鯛・伊勢えび・サワラ・アオリイカ（すべて丸山産！）、アワビ、クロウニは由良産でした！
徳島からのお客様へ！
昨日もゆっくりと楽しんでいただくことができましたよ～！
さて、今日は先輩の小森農園（ラ・カシーナの畑）へお邪魔する予定です！
オレンジページの取材があるそうですよ！ちょこっと覗いてきますね！
その風景は明日！楽しみです^^
今週もよろしく願いします！→
有名旅館がひしめく中、
ひょっこり5位に佇んでおります(~o~)

ありがたいことです！
料理写真を撮る暇がないくらい忙しいって事は！
伊勢エビ・アワビが付く豪華プランや、
ヒラメのお造り、淡路牛、3年フグと
本日もたくさんのプランをお楽しみ頂きました～！
ありがとうございます！
そんな本日唯一の写真は…
きれいな雲と海の光が素晴らしかった！
仕入れの道中、福良の高台より撮影です！
本日唯一の写真ですが、なんと水平取れてなかったり…^^;
お許しくださいね！
でもきれいな風景でしたよ～！
皆さんもぜひ眺めてくださいね！
ここ淡路島で(^o^)丿
本日もお願いします！
ぽちっと！→

昨日は‘山の公園に植えられたモミジもそろそろ色づく頃でしょうか！’
なんていってしまいましたが…^^;
でもでも、
少しは色づいてきてるようです！ちなみにここは、いつもお邪魔する大日ダム！
モミジの紅葉はあと少し先のようですが、
山の中は静かで、気持ちのよいもんです！
来週もまた行ってみたいと思いま～す！
さて、そんな日にはコラーゲンたっぷり、ふぐの煮凝りを仕込みましたよ～！
本日の前菜にて、皆さんに楽しんでいただきます！週末、少し肌寒くなるようですね！
紅葉も進みそうです(~o~)
温かい服装にてごゆっくりお過ごしくださいね～！
みなさん、良い旅を～！
ぽちっとお願いします→

仕入れへの道中、淡路島の紅葉です！この木は、去年も撮りましたが、毎年きれいに色づく木です！
（名前は未だに分かりません^^;どなたかご存知ですか～？）
淡路島の山々でも、桜やハゼなどが赤い光を放っておりますよ！
山の公園などに植えられた、モミジもそろそろ色づく頃でしょうか！
紅葉の季節です！
淡路島へふらっとドライブいかがですか～！
そんな本日、今淡路島で一番の人気ショップといっても過言ではないでしょう！
G・エルムの皆さんにお越しいただきました～！
こちらは最後に楽しんでいただきました‘温かいガトーショコラ！’
（フォークを入れると、トロ～ってチョコが流れ出します！）
甘く焦がして凍らせたジョナゴールドを添えましたよ！
堀く～ん、今日はご家族でありがとうございました～！
またアイス仕入れに行きますんでよろしくで～す！
みなさ～ん！
南海荘でも、G・エルムさんのアイスが食べれるの知ってましたか～(^o^)丿
食後にぴったりのこだわりアイスです！
特にお鍋の後は最高だと思います！
ぜひご注文くださいね～！
本日もぽちっとお願いします！
→

西風が吹き、少し寒くなりましたね。
こんな日には、温かい料理が食べたくなります～。
温かい料理と言えば…
やっぱホカホカお鍋ですね～！
トラフグやワタリガニ！
最高です(~o~)
とか言いながら、写真はこんな感じで…ガトーショコラを仕込みました！
焼き立てあったかを楽しんでいただきます☆
今晩の夕食まで冷凍庫に。
出番までしばしお休み下さい(~o~)
いつも応援ありがとうございます！
ぽちっと…

最後の最後にごめんなさい^^;
ピントが窯に…（汗）
徳島初！
イタリア政府公認「真のナポリピッツァ協会」の認定店、
トラットリア　ピッツェリア　スガッチィーへ行ってきました～！
スガッチィーさん、スタッフィーの皆さん、
ほんとにほんとに美味しくて楽しいひとときを
ありがとうございました～！
（料理内容は、‘続きを読む’からどうぞ！）

(さらに…)