BLOG 淡路島の風

おはようございます！
昨日からの冷たい風は吹くものの、
いいお天気の朝を迎えております^^
さて、現場は昨日も動いております(^o^)丿→ヒラマツグミさんのブログ
そんな中、いついろの山下さん（染織）とヒラマツグミさんとの打ち合わせがありました。
山下さんの作品は、これまたゆずるはの間を中心に、
テーブルセンターなど、さりげな～く使わせていただきたいと思います！
床の間に飾られる作品は、要チェックです～！
いい打ち合わせが出来たんですよ～^^みなさんお楽しみに！
さてさて、そんな夜には、福良で3年フグの養殖をされています‘寺万水産’の寺岡さんご家族にお越しいただきました！
フグ養殖のこと、商売のこと、前向きなお話をたくさん聞くことができ、
いい時間を過ごさせていただきましたよ～！
これもブログが繋いだご縁なんです。やってて良かった～^^
3年フグを育てたご家族の皆さんに「てっさ、ほんまに美味しい～！」って言っていただきました！（お子様がほとんど食べられたようですが…^^;でも子供が美味しい～！っていうのは、ほんとに美味しい証拠ですね！）
休ますことによって、出てくる旨みを楽しんでいただけたと思います！
こちらは、お口直しの瑞賢トマト！
この青がいいんです！さっぱり甘酸っぱくて◎！こちらも喜んでいただけました～^^作家さん、生産者さんとの輪が広がり、ほんと淡路島を感じられる宿になっていっております。
感謝を忘れず、皆さんと楽しみながら頑張りたいと思います^^
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今日は、400年祭打ち合わせ！連日打ち合わせが続きます☆

これがほんとの‘寒の戻り’って言うんですねぇ～^^;
しかし、ほんとよく降る雨です。。
今日も朝の更新となりましたが、今も降ってます。（あたたか～い春よ、早く～^^）
さて、そんな冷たい雨の一日でしたが、
午前中は、岡田家具創造堂の岡田さんとの打ち合わせ、
午後からは、設備やさんとの細かな打ち合わせ、
現場は、客室の解体と、冷たい雨もなんのその！
暖かい春を目指して、フル回転の一日でした～(^o^)丿
いやしかし、ほんと見れば見るほど美しい！
無垢の木の優しさと、作家さんの思いがこもった作品！
岡田さんの家具は、フロントや、大きく改装する‘ゆずるは’の間に
置かせていただくのですが、今からほんとに楽しみでなりません！
ゆずるはの間には、岡田さんの他、西村さんや山下さんの作品を置かせていただく予定となっております。
ご利用いただくお客様には、お部屋からの景色と温泉（←お風呂が付きます！）、それに地元作家さんたちの作品も、
さりげな～く楽しんでいただけるような空間にしていきたいと思っております^^
岡田さん作、桐のティッシュケース（試作品です）。
各部屋に置かせていただく予定です^^
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２位へ上昇です！いつもありがとうございます^^

葉牡丹の雫…シクラメンの流線型…雪柳の可愛らしさに魅かれた本日は…大安吉日～(^o^)丿
いつもお世話になっている地元のかんぬっさん（神主さん）にお願いして、
無事改装工事が執り行われるよう、ご祈願してもらいました！
この赤が美しいでっかい‘丸山産ガシラ’は、神様へのお祭りものとして用意させていただいたものです！
ガシラ～頼んだぞ～！（ガシラに頼むのはおかしいですね^^;）早朝からのご祈願に参加してくださった、
ヒラマツグミさんと横道建設のみなさん、ありがとうございました。
これから約1ヶ月と少し、よろしくお願いいたしますm(__)m
そして、こちらは皆さんが‘ゆずるは’の間にて‘窓’について検討中の写真。今回の改装メインとなる部屋です！
さて、どうなるのでしょうか～^^楽しみですね！そんな本日も丸山産天然物のオンパレード！と、いきたいところでしたが、一つ、
ご注文いただきました伊勢えびがどこにもなく…。。
（割烹はとの吉田君、わざわざ洲本までイセエビ探しに行ってくれてほんとにありがとう！感謝です！）
今出せる限りのお造り盛り合わせを！伊勢えびの代わりにはなりませんが、
揚げ物にと丸山産のオコゼを仕入れました！
貫禄！活きのオコゼ～！（もうちょっと料理する前に撮るべきでした^^;）カリッと2代目女将が唐揚げに！あっ、よく見て下さい！
昨日のつくしもちっちゃいですが、天ぷらになってるでしょ！（分かり辛いですかねぇ～^^;）天然物。
必ずあるとは限りませんが、お客様に楽しんでいただけるよう、
できる限りの努力をしていきたいと思います。
どうぞ皆さん、これからも南海荘をよろしくお願いいたしますm(__)m
こちらもどうぞ^^
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3位になりましたが、1000P続いております！いつもありがとうございます！

今日は、よく冷えましたね～^^;
畦の土筆も凍えておりましたよ！あまりにも寒そうだったので、保護してあげました！
この後、はかまを取って衣を着せて天ぷらに^^
あったかそうでしたが、写真は撮れてなかったり^^;
さてさて、そんな本日は日曜日ですが平日メニューみたいなのでした～！
まずは一口、温かい煮アナゴの握りを…淡路牛のタタキなどの前菜盛り合わせ、のち、
淡路玉ねぎと鳴門金時温かいのスープです！こちらは、赤ワインビネガーを効かせた大根おろしの上に、
低温調理したしっとり鳴門産牡蠣、その上にソテーした甘い葱、ローストしてペーストにしたパプリカ、
その上にかかるのが、ライムを効かせた牡蠣のジュと昆布出汁のジュレ！8時間休めた天然ヒラメ、ホウボウ、サヨリ、軽い昆布締めのカルパッチョ！お口直しの酸味の効いたプチトマト！この後、イカナゴのフルセ、ホタテ、土筆や山菜の天ぷらが出て…
瑞賢トマトのソース、筍やアサリ、ウスイエンドウ、春のパスタ！そして、メインは淡路牛イチボのロースト、苦味の効いたサラダ添え！
〆は、いつものこの感じで^^本日もしっかり楽しんでいただきました！
ありがとうございます！
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明日から工事が始まります！いよいよですよ～(^o^)丿

いつもお世話になっている樂久登窯の西村さんが、東京へ！期間：２０１０年　３月２５日（木）～３月２９日（月）
穴窯画廊 炎色野（あながまとうろう　ひいろの）
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷2-7-14中村ビル１F
12：00～18：00　最終日16：00迄
東京の皆さ～ん、ぜひぜひ^^
さて、本日は西村さんの器を中心に…
春の魚、メバルのお造り！こちらは、アブラメ、メバル（手前の身です！）、アナゴ、サヨリ、サザエ、アオリイカ！こちらも西村さんの器！
天然鯛の荒煮です！こちらの器は、西村さん…ではなく^^;、
徳島は大谷焼き！淡路牛ステーキです！付け合せには、甘～い新たまねぎが！今年もやってまいりました！瑞賢トマトの季節です！
お口直しに終盤お出しさせていただきましたよ！あっ、器は西村さんのです！仕事終わりに一献^^
ぐい飲み、徳利共に樂久登窯西村さんの作品です！最高ですね^^
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毎日の励み！皆さんのワンクリックに感謝しておりますm(__)m

久々、朝の更新となりました^^
今日は雨の一日となりそうですね。。しとしと降っております。
さて、昨日はまたまたまたヒラマツグミさん、横道建設さんとの打ち合わせでした！
今回は、電気屋さんやサッシ屋さんを交え細かい部分を！
いや～、内容が濃いうえに、結構な長時間の打ち合わせ！
みなさんほんとにお疲れ様でした！（特に平松君、タケシ君^^;）
さてさて、そんな充実打ち合わせの後は、ほんと久々家族時間でした^^
はて～、夕食何食べる～ってことで、これまた久々家族で外食！
そして、スタミナ付けるぞ～！ってことで、鳴門へ！
鳴門…スタミナ…
そうです！もちろん鳴門の焼肉屋‘スタミナ軒’さんへ～！厚切り塩タンはもちろんのこと、カルビにハラミ、ミノにキモや、
こちらナマギモ～！そしてこの時季は、温麺～！（子供と一緒なので、キムチ別盛バージョン！）やっぱおいしいね～！
って、食べてると、あれ？琴美～、なにそのあやしい目線？？何かに釘付け！！さくらは、えらいうれしそう^^答えはこちら！店のお姉さんが子供たちにとバルーンアートを！ダックスフンドやトイプードル、キリンにクマ～^^
子供たち大喜び！その間両親は、ここぞとばかり食べまくり(~o~)
家族みんなで充実時間を過ごせました！ご馳走様でした～！
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充電完了！今日も頑張ります！

ど～～ん！
これは珍しいです！
丸山産釣りのホウボウなんですが、
サイズがデカイんです！
通常ホウボウは、３００㌘～おっきくて６００㌘ぐらいなんですが、
なんとなんと、こちらのホーボー１㌔もあるんですよ～～(~o~)
奥のホウボウも、８００㌘！
味も素晴らしかったです！天然ヒラメと盛り合わせたのですが、
負けてませんでした！大満足^^
さてさて、こちらも大満足な素材です！
朝の仕入れで出会った新鮮そのもの活き活きイチゴです！
へたがきれい～！一口ほおばると、甘酸っぱくてほんのり木苺を思わす香りが広がります！
おいしいー(~o~)
昨日のガトークラッシックに付け合せましたよ！
皆さんもぜひ南海荘に泊まって召し上がってくださいね～！
本日いつもにも増してシンプルブログですが、
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１位目指して頑張ります！明日は風景撮りたいなぁ～☆

お昼、まだまだ打ち込み中に見上げた空。
どんよりです^^;夕方、長かった打ち込み作業もそろそろ終わりが見えてきて、光が差します！夕日が沈む頃には、ほぼ終了^^やりました～☆
ようやく打ち込みも終わり、気分良く仕込んだガトークラッシック！
明日のお客様にお出しします！美味しいよ～(~o~)そんなこんなで、いつものごとくみんな寝静まった自宅へ帰ってみると…コタツの上にお雛さん^^
すっかり癒され明日も頑張れそうです(~o~)
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いつもご訪問いただきまして、誠にありがとうございます！

午後からは、ヒラマツグミさんと、
施工業者の横道建設さんとで、またまた打ち合わせでした！
いよいよです！
来週からは、所々工事も始まりそうです！
詳し～いスケジュールが決まり次第、
またご報告させていただきますね！
長期の休業はなく、週末はしっかり営業できる体制をとりますので、
ご宿泊、お食事にと、どうぞご利用くださいませm(__)m
さて、本日の一枚目は、近所の駄菓子屋さん‘素川商店’さん前より…ごく普通に流れる風景です。
午後4時前、打ち合わせが終わって、娘のさくらを幼稚園に迎えにいく前に撮りました^^;
（幼稚園からも、このような風景を見ることが出来ます！いい幼稚園でしょ！）
こんなのんびりとした風景を眺めたあと、本日の料理へと！
さしの入った淡路牛（クラシタロース）をじっくりソテーし、前菜へ！
淡路の新たまねぎと共に、わさびと酸味の利いたソース（自家製ポン酢です^^）で召し上がっていただきました！
本日お造りは豪華版！
アブラメを中心に、一口が大きなイセエビ！
なかなか飲み込めないような大きな切り身にしております！
噛めばかむほど甘みが出てきますよ^^こちらは黒あわび！クリ～ミ～です^^終盤には、そろそろ桜鯛と言っちゃいそうな天然鯛の握りを！最後は、バニラビーンズの効いたお猪口プリンと、かわいいイチゴ盛り合わせ！おかげ様で、本日もしっかり楽しんでいただくことが出来ました^^
ありがとうございます！
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2位が続きます！感謝感謝でございます^^

午前中、G・エルムにて。
淡路瓦400年祭の件で、ケータローさん（ケータローさんのブログでG・エルムさん詳しく紹介されてます！ぜひご覧下さい！）、
観光協会事務局イカリさんと打ち合わせ^^
アイスは、真剣な打ち合わせの後に頂きましたよ^^（ケータローさんのおごりです！ご馳走様(^o^)丿）
地場産業である淡路瓦と観光。
何か面白い企画を！と、思案しております！
「これ面白～い！」的な企画が出来次第、ここでもお知らせさせていただきますので、どうぞお楽しみに～^^
さてさて、そんな本日は、またまた曇り空。
時折降る雨にちょっと肌寒さを感じましたが、
足元には、こんな風景が広がっておりました^^きれいですね～^^
きれいな景色を見ると、料理も美しく盛れます！（ほんまかな～^^;）
昨日に引き続きアブラメ、サザエに、クロウニそしてアナゴの薄造り！いい感じに仕上がりましたよ！
カメラを持つと、普段目をやらないところにも目線が行きます。
切り取り方によっても景色が全然違って見えます。
こんな日々の繰り返し。仕事に生かせたら最高ですね^^
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イカリさんもぽちっと^^