BLOG 淡路島の風

秋の七草ですね！庭の‘藤袴（フジバカマ）’です^^地元の祭りが行われた本日、やむどころか残念ながらしっかりと大雨(~o~)私のせいではありません^^;
子供みこしは中止となりました^^;残念(~o~)
でもまた来年があります！それまでのお楽しみということで☆
そんな本日は、お造りが豪華なバージョンや、淡路牛などなど！ほんの少しですが、いろんな茸に混じり信州産のマツタケも^^結構なボリュームですが、ペロリといけるないすな旨みが特徴です！
皆さんもぜひこの秋は、淡路牛！食べてみてくださいね～！
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しとしと雨の中、
明日は地元丸山の秋祭り！昔から丸山の秋祭りは雨の日が多かったんよね～^^;
娘のさくらたちが、子供みこしを引っぱる間は、
そんなに雨降らんといてほしいなぁ～。おてんとさん、お願いします^^
今日は、お泊りのお客様へ！
フィレのロースト、お肉の上はマツタケです^^
活き造りの後、てんぷら・煮付けでこのお肉。
たまにはこんな感じもアリですね！常連様へのお料理でした^^
みなさんもよかったらどうぞ^^仰ってくださいね～!
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本日は平日限定で！
美しいキスが手に入りました☆
前菜の一品で、丸山産‘シロギスの握り’皮目を炙っております！前菜他には、かぼちゃと玉葱のスープ！を今日は温かくして！
少し温かいものがうれしくなってきましたね^^
続きましては、いつものこちら！
ですが、本日は、今シーズン初の天然とらふぐを昆布〆にして盛り込みました！あとは、サザエ・アオリイカ・サルウニ・サヨリで！サヨリはニンニクを効かせてマリネしてあります☆美味しいよ^^そして、魚料理（こちらは極秘丸秘なのです^^イベントでお出しさせていただこうと思ってる料理なのでm(__)m）
で、紫ガニ(ガザミ)のトマトソースレモン風味！
（今回で平日限定3度目のお客様ですが、大変喜んでいただけました！うれしい^^）
ですが、写真は見た目いつもと同じなので撮ってなかったり^^;
そしてメインは、淡路ビーフはいつものイチボ、栗のリゾットと☆デザートも定番で温かいチョコレートケーキでした！(この辺は撮っていたり^^;）秋が深まるにつれ、平日限定もたくさんお問い合わせ頂いております。ありがとうございますm(__)m
これからももっと魅力的な料理を作りたいと思います！
そのためにも食べ歩き＆勉強勉強頑張りま～す^^
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とにかくいいお天気でしたね^^
仕入れへの道中、木場海岸より
キラキラ輝く瀬戸内海がきれいでした☆
（絞り優先F2.8での撮影を狙ったのですが…
んー…と思いながらのアップでしたが、
やっぱり評判悪く削除です^^;すみませんm(__)m）
こちらは、いつもの山道にて…
紫のノジキクが可愛く咲いていましたよ～！秋ですね^^
あっ、そうそう！
山下さんの作品秋バージョン秋バージョン^^
どうですか！いい感じでしょ～～～！もちろん島風の間のテーブルセンターや額の作品も秋なんですよ^^ぜひご覧下さいね！
そんな本日は、うずしおカップゲートボール大会にご出場の皆さんにご利用いただいております！
もちろんお料理は、しっかり天然物を楽しんでいただきましたよ～^^
お造りは、シオ(カンパチのちいさいの)、昆布〆サヨリ、アオリイカ！
揚げ物には、ハモ
煮付けには、ウオゼ
酢の物には、タチウオ
そして焼物には、鳴門鯛の宝楽焼を☆
南海荘ご宿泊の皆さん！
明日も優勝目指して頑張って☆
応援しております^^
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おはようございます！
今朝もいいお天気、秋晴れが続きますね！
すこしゆったりと昨日は、午前中音楽を聴く時間なんか持ったりして、
なんだか贅沢な一日の始まりでした！
（matsunoridaさんのブログを見るようになって、一時まったく聞かなくなってた音楽に触れる時間を持つようになりました！ありがとうございます^^ちなみに流れはこんな感じで、スガシカオ→Bank Band→コブクロ→レミオロメン3月9日になぜ～か秋真っ只中にハマリ^^;CDぽちっとゲトりました^^;えっ、今頃っ？てカンジでしょ^^;
matsunoridaさん、世界戦へ向けトレーニング頑張ってください！）
こちらは、お昼から向かった岡田家具創造堂さん近くの田園から見た‘秋の空’岡田さんには、芸術面のお話を！
歴史やら作者やら色々と！勉強になりました☆
（あっ、そうそう！岡田さん棟方志功の字やっぱり間違ってました^^;教えていただいてありがとうございます^^）
そんな岡田さん、倉敷で行われる‘蔵の中の椅子展2010’に出品されます！
皆さんも機会がございましたらぜひお立ち寄りくださいませ～！
そんな帰り道で出会った風景。
ん～、全身（こころにも）に染み渡るいい風景です。
あー、実りの多き37歳の秋にしたい！
おもわずそんな事を口ずさんでしまうのでした^^
いつもありがとうございます
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昨夜は、樂久登窯にて今月行われるイベントの、
ほぼ最終調整が行われました！
4人で調理できるのが楽しくて幸せ！
西村さんをはじめとする、たくさんの方々と一緒に作り上げてゆきます！
本番当日が、ほんと楽しみです^^
素晴らしい素材を調理できること、
素晴らしい人たちと仕事ができること、
感謝の気持ちをもって、
お越しいただける皆さんに楽しんでいただけるよう
一所懸命にがんばりたいと思います。
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おはようございます！
今日は、朝食後の更新です☆
しかし昨日の雨！よく降りましたねぇ～^^;
朝のまだ雨が降ってないうちに仕入れしいれです！
一山越えたお隣‘伊加利’地区、農家さん直売所？^^にて
ワンコインで、新鮮野菜をゲット!オクラも終盤…と思いきや！！めちゃくちゃやわらかくて◎！天ぷらでお出しさせていただきました！お次は、丸山漁港！曇り空の中、たくさんの新鮮天然物が水揚げされていました☆
鯛やボーゼ、タチウオに、モンゴイカ、ハモなどなど～！しっかりゲットです^^さて、帰ってしっかり仕込みです！
こちらは、前菜の一品！淡路島の玉葱とかぼちゃのスープ！
あっ、淡路島牛乳でのばしてます^^そしてこちらは、丸山産カマスの棒寿司！
炙った後の状態です。この後、合せ醤油を塗って天にわさびを！こちらも前菜の一品です！よく降った雨も夕食をお出しする頃には、青空がちらりと…雨の中お越しいただいたお客様へのお造りです^^無事、丸山産や福良産の天然物を楽しんでいただきました！
ふぅ～～～^^
さて！今晩は、樂久登窯にてイベントの打ち合わせ！
しっかり頑張ってきます！
本日もぽちっとお願いします^^
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おはようございます^^
今日は久々朝の更新！
ですが、外はポツリポツリと雨が降り出しております。。
風はないので、しっとりとした日曜日になりそうです。
さて、昨日はさくらが通う丸山幼稚園の運動会でした！
お天気にも恵まれた幼稚園最後の運動会、
あたたかい声援に包まれ、一所懸命演技する園児たちみんなの笑顔が印象的でした^^
運動場の向こうは、瀬戸内海が広がります！いいところでしょ^^
さて、なぜだかゆる～りと時間が流れた週末のお料理は…
平日限定メニューを楽しんでいただけたり^^;
天然もののお造りや、地酒を効かせたアレンジの宝楽焼にガザミのパスタ、
ドライトマトのリゾットの上、淡路ビーフイチボのローストなどなど^^丸山幼稚園からず～っと一緒の幼馴染、総勢15名の大家族へのお料理でした！かいこ～おおきにね～～！
さて、今日はお昼とお泊り！
今から仕入れでがんばります☆
本日もぽちっとお願いします^^
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すっきりと晴れ渡りました！
少し暑い位でしたね^^;
そんな本日は、久々南海荘からの夕景を…ひゅ～ん！と秋の雲が美しい風景でした！
最近では、17時30分過ぎるとこのような風景と出会えます！
お日さんが沈むのもほんとに早くなりましたね^^
そんな風景を眺めた後のお造りは…丸山産天然鯛・モンゴイカ、福良産サヨリの昆布締め・サザエ・赤ウニ、徳島産シラサエビです！
鯛の脂がえらくノッテきております！
赤ウニは、今月下旬までいけそうかなぁ～！
秋の夕景＆脂のノッタ天然鯛！
いつもお勧めですが、今が一番お勧めです(~o~)
ぜひぜひ食べてみて下さいね
皆様のお越しをお待ちしております！
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お陰様で5位まで浮上ですm(__)m

今日は一日しっとりと雨でしたね^^
仕入れの道中、いつもの山道にて…今日は、ガザミ・ハモ・天然鯛など仕入れ、仕込みデーでした！
あっ、昨日のトマトスープも無事成功☆
ジュレにしてソースのような感じで使います！
またアップしますね^^
あっ、そうそう！
今日は、お昼からいついろ山下さんがテーブルセンターなどの秋バージョンを納品して下さいました！
が、写真が撮れてなかったり^^;
すごくいい感じなので、また次回アップさせていただきます^^（ごめんなさい山下さん！）
こちらは、西村さんの作品！
島風の香合・香炉も秋冬バージョンです！
渋いでしょ！いい感じなんです！
10月秋本番！
感性豊かに充実の日々を送りたいと思います^^
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