BLOG 淡路島の風

本日は、お昼に初釜のお客様を～！
お造りはこんな感じで！器は樂久登窯！（次回のイベント！かなりすごそうですね～^^→☆）こんな感じも！
マナガツオ・小蕪・島菜園さんのトマト・菜の花に、くずでとろみをつけた美味しいお出汁を！そしてゆずの香りで^^
器は、大谷焼き森陶器さんこの他、天然シマフグの小鍋などなど～^^ごゆっくりお楽しみいただきました！
そしてそして～、夜にはフグ料理に祝日だけど平日限定で！夜のマナガツオは、島菜園さんのトマトとアサリのソース、ミズナのサラダで！こちらは、天然ヒラメのクリームソース自家製フィットチーネ！最後はいつものイチボを低温ローストで！ふ～～～^^なんともなんとも料理料理の一日でした^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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北風吹き始めました^^;
また寒くなりそうですね。。そんな中、本日はすき焼きを～！
奥は、フィレステーキ！同じお客様ですが、すき焼きとステーキを半々で^^そんな淡路牛の前には、天然平目を！こちらは、お子様のお食い初めでご利用いただきました！
これもご縁です！
本来なら今日は漁師さんお休みだったんですが、
地元の漁師さん直々に「釣ったで～！」のご連絡を！
お食い初めだったので、きれいな天然鯛がやっぱりいいですよね！良かった良かった^^
最後にもう一度！
照明が違います！きれいな霜降りの波波波でございます！ぜひ皆さんも淡路ビーフの霜降りを^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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連休初日は、ほんと澄み切った快晴！
こんな景色を眺めながらの仕入れも快調快調^^夕景も澄み切ってました！そんな本日は、先日の初沖で獲ってきて下さいました天然フグを！活き造りには、鳴門産の赤貝を！天然ものいろいろな本日も、豊かな自然に感謝！
明日もよろしくお願いします^^
今年もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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２００P～！ありがとうございました^^今日もまたお願いします！

昨日の夜は、お父さんの取り合いをしていた二人^^
一夜明けると笑顔でお見送り^^;もう少し、寂しそうにしてくれてもいいんですが…^^;
そんな微妙に寂しげなお父さんの心を癒してくれた鳴門の風景。
八木の鼻から眺めます～。すがすがしくきれいな風景に癒されいざ淡路島^^
しっかり仕入れて、本日は平日限定メニューです！
前菜には、お正月の盛り合わせに金時人参のスープ、喜びのキス握り、シラサエビとタイラギの酢ゼリー！
で、こちら昆布締めの天然鯛に3年フグ・丸山蛸・サザエ・黒ウニのサラダ仕立て！お次は、天然小フグの唐揚げに天然鯛の宝楽焼餡かけ、天然ヒラメのスパゲティ！
そして、こちらは淡路ビーフ‘イチボ’の低温ロースト、七草がゆ！ではなく、七草リゾット添え！胃を休めてる場合ではありません☆
本日もしっかり楽しんでいただきました^^
最後は、いつものこちら…
暖かいガトーショコラとりんご！明日も皆さんの胃を刺激し続けます^^
今年もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お正月頃にはどうなる事かと^^;
応援復帰ありがとうございますm(__)m

昨日の夜は、年末から子供たちがお世話になってる鳴門の実家へ！
ゆっくり出来ました^^さて、今から大根もらって帰って仕入れ！
今夜は、今年初の平日限定です！
がんばりま～す^^
今年もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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チョコと格闘天然平目の旨み抽出中脇町高校バスケ部の皆さんには、天然はまちのお造り・天然鯛の宝楽焼・おばあちゃんのサラダ付とんかつ・あら汁・ご飯に果物を！
夕食前には、監督からのカ～ツ！選手の皆さん、明日も頑張って!冷たい風に吹かれつつ
冬のグレーに包まれつつも
太陽のオレンジはあたたかでした。
ぽちっと応援よろしくお願いいたします^^
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おはようございます！
今日は、今年初朝更新となりました^^
淡路島は、すっきりいいお天気です！
沖を見ると、漁船が！
そうです！
今日から漁師さん初沖の方が多いみたいですね！
今年もよろしくお願いいたします！
大漁でありますように！！
あっ、そういえば今日、週末のお客様用に、
天然トラフグを仕入れる予定です！
今年もよろしくお願いします福良の漁師の皆さま～！
と、ここまで書いて朝食へ…
今もう一度、宿の目の前に広がる景色を見てみると、
どんより曇り空に^^;
北風が吹き出し、漁師さんも帰港してました。。おりゃ^^;
さて～^^;、写真は昨日の風景！
朝日が差し込むロビーです^^
門松の松！南天！そして、夕食の前菜たち！
前菜には、お正月らしく数の子や淡路の黒豆、田作りなどなど！
シラサエビ・タイラギ貝の小鉢が向こうにあります！昨日は、一足早かった鳴門の初沖天然鯛を！鳴門鯛さん、今年もよろしくお願いしますね～～^^
今晩は、毎年恒例‘脇町高校バスケットボール部’のみなさんにお越しいただきます！
美味しいとんかつ揚げますんでお楽しみに^^
あっ、もちろん天然鯛の宝楽焼もね～！
がんばりますよ～～～！
今年もぽちっと応援よろしくお願いいたします^^
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1月3日は、穏やかでした^^
今年、初仕入れの道中より…きれいな風景^^
そしたら、マクロレンズを取り付けて本日のお造りを…
こちらは、カワハギ！こちらは、ヒラメ！どちｒもツヤツヤ^^美味しさが伝わりますね～！
そしてこちらも！
淡路産メネギ！本日もフグ楽しんでいただきました！
さぁ！ここ一ヶ月は、ふぐ料理が最も美味しい季節です！
地酒（都美人）を効かせたご当地鍋もスタートします！
ぜひぜひ皆さん淡路島へ！
フグを楽しみにいらっしゃいませ～～^^
今年も応援よろしくお願いいたします^^
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今年のお正月は、ふぐ料理もやっております^^そう！今日はやっとの事で風もやみ、静かなお天気でしたね～！
ロビーからの風景は、これまた連日登場兄上ショット！ベランダからはこんな感じ！美しいですねぇ～！
そんな本日お造りも何とかチビ伊勢えびたちをかためて盛り込み^^;
あっ、昨日とはちと違うお顔の天然ヒラメも^^もいちど、この風景^^ふぐ料理につく小皿でお造りたち！
天然ヒラメ・蛸の湯引き・黒ウニです^^お正月もやっぱり美しい風景に美味しい料理でおもてなしでき、
ほっと一息な今この頃(~o~)
ぽちっと応援よろしくお願いいたします^^
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新年の風を全身にめいいっぱい吸い込んで～！
冷たい冬の風が気持ちいい～～^^まずは、お昼前3階のベランダより冷たい風を感じながらの撮影です！
2011年、始まりましたね～～！
続きまして、帰郷中の兄上撮影、初日の入り～！と、言いたい所でしたが、雲に隠れてあいたた^^;
でも、美しい風景ですね！
そんな本日も、天然物の豪華お造りたちから～！丸山産天然伊勢えび、福良産天然ひらめを中心に～！
って、あれ？お顔つきがちょっと違うような…？
多分ですが、こちらのヒラメちゃん、放流の可能盛大です(^J^)
本家天然ものの顔つきと、放流の顔つき、やはり違います！
年々少なくなってゆく天然ヒラメを守ろうと、努力されている漁師さんがいらっしゃるから～～！
お陰様で、放流ヒラメを含め今年のお正月も天然物で皆さんに楽しんで頂いております！
（淡路3年ふぐと、お造りの鹿児島産久保水産のブリは、養殖です！が、どちらもこだわりのもの！いいお味です！）
本当に感謝しなければいけません！
私がこうやって仕事をさせていただけるのも、漁師さんや、農家の方々の努力があるから！
そのことを念頭において、本年もしっかりやって行きたいともいます。
そんな南海荘を、本年もどうぞよろしくお願いいたします！
ぽちっと応援よろしくお願いいたします^^
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