BLOG 淡路島の風

ご縁頂きまして、またある雑誌に掲載していただけるかもしれません！
掲載は一枚ですが、上の写真３枚を送らせていただきました！
本当にありがたいことと思います。
これからも頑張りますので、どうぞよろしくお願いします^^
応援ありがとうございます
→
台風って２個こちらへ向かってるんですね^^;
どうにか被害無きようよろしくお願いいたします～☆
皆さんもお気をつけて！

おはようございます^^
曇り空の中、少し日も差しております淡路島～☆
昨夜の夕食も頑張りました～^^
ありがたい事です地元のお客様にお泊りのお客様！
写真撮る間がないのは、ブログには厳しいですが～、
良いことです☆
でもね、
お泊りのお客様がチャンスを与えてくれました^^
夕食食べ切れなかった鱧なべの身を、
朝焼いて～！って^^
で、焼かせていただきました！
仕上げには、長文屋さんの七味をはらりと…
これは朝からやっぱりビールです^^
旅の醍醐味、朝からビール☆
うらやましいっ^^
ありがとうございました～～～！
応援ありがとうございます
→
今日のお昼から連休お休みいただいておりまして、
夏の前にちょこっと家族旅行☆
なんて予定しておりましたが…
とぅわぁいふぅ(台風)～～～～～！
あーもー残念ですがこればかりは仕方ありませんねぇ～^^;
ちょうどお休み中に通過してもらったらこれでヨシという事で☆
で、なのですが、先ほど連絡いただきましたいつもお世話になります福新さん！
ハモの値段がえらい事に～～～★
来週末おおお～、
ココはグッとこらえて皆さんに喜んでいただく事だけを考え頑張りたいと思います！
来週お越しのお客様、通常料金にてお楽しみいただけますので、ご安心下さいね☆
お待ちしております^^

カンチルセイコちゃんのブログより
COBO ×　風土（FOOD）プロジェクトvol.1 淡路島
主催「カンチル」針山聖子
「淡路島は、海も山もあり、普段、生活していても、食の豊富さを感じます。
育てる人と食べる人の距離が近く、畑に直接、訪ねて行ったり、
直売所や朝市で、誰が、どういう育て方をしたのか、知る機会もあります。
人との関わりでつながっていくことが多い淡路島で、
一歩、踏み込んで、野生の菌を通した、新たなつながりを見つける。
野菜と魚を合わせた料理は珍しくありませんが、
菌がかかわるとシンプルでより一体感のあるものに変化します。
可能性に満ちた菌の力を信じて、大切にし求める人が増えれば、
一緒に島の野生を守り、再発見していくことができると思います。」COBO×風土（FOOD)プロジェクトだそうです！
なにやらすごいです！セイコちゃん！
８月１８日に、旧の野島小学校にて体感できるそうです！
酵母料理に興味のある方、詳しくは、KANTIRUブログへ！→☆
人数に限りがあるようです！急いでくださいね～^^
で、
今日の３代目ブログはと言いますと…^^;
たいへん忙しく過ごさせていただきました^^
皆さんありがとうございます！
写真は、仕事終わりの一杯！美味しく頂きました！
キリンハートランド生☆美味しいです！
皆さんもぜひお楽しみ下さいね^^
応援ありがとうございます
→
なにやらスゴイ酵母が！
東京から先生が来られるそうですよ！
酵母料理！ほんと参加したいけど土曜日なのです残念^^;
行ける方がうらやましい！
ぜひ皆さん、酵母のすごさ体感してみてくださいね！
‘島の野生を守り、再発見’
魅かれる言葉です☆

なんとも一日が長かった～^^;
休憩なしで一日仕込んでなんとか夕食へ！
頑張りました～^^
デザートには、この季節限定な‘びわ’をお楽しみいただいております！
ソースには、好みのジンをしっかり効かせて☆
今日も一日ありがとうございました～^^
応援ありがとうございます
→
ちょと早いですが、仕事中に琴美からのプレゼントを！
袋に書かれたメッセージ！
いつもは‘お父さん’なのですが、
直筆‘パパ’は何よりうれしく～^^
沖先生の代筆メッセージは、すごく長い時間考えてくれたのだそう☆
お父さん今日も頑張りました！明日も頑張るで～^^
（肝心のプレゼントは、キーケース！しかも似顔絵つき、写真つき☆いろんなシールつき^^;
気に入ってるのでしょうね、鳴門に行くのに持っていかれました^^;
ほんまにくれるのかちょと心配です^^;）

おはようございます^^
南風が吹く淡路島ですが、今日は何とか雨はなさそうですね。
これから梅雨本番！
なにやら南の空には台風がこちらを伺っているようですが…^^;
（できることならこっちへ来ないでください～～。。来週のハモ漁に係わってきますので～～～^^;）
さて、昨日は団体様でご宿泊でした　いつもありがとうございます！
久しぶりにどーんとお造り！
たまにはたらふくお造り食べたいですね～^^
食べにきてください南海荘へ～^^
そして、昨日は夕景も！
１９時ごろこのような景色が広がりました～！

梅雨の合い間にきれいな夕景。
南からの風が心地よく、しばらく眺めておりました。
タイミングが合えば、梅雨でもこのような景色をお楽しみいただけます！
ぜひぜひ、みなさんも美味しい料理と景色をお楽しみくださいね～！
応援ありがとうございます
→
昨日は、仕入れ道中さくっとピザ丸さんにてナポリピッツァを^^
マリナーラ１枚５００円☆
薪の香り、生地！
フレッシュトマトとオレガノ、ニンニク！
シンプルだけどこれが美味しい！

夫婦で分けて一人２５０円^^（滞在時間１５分でした長居は無用☆）
安いだけじゃなく、ほんと美味しいから皆さんもサクッとナポリピッツァをお楽しみ下さい！
（美味しいので、写真撮るタイミングが遅くなりました^^;スミマセンm(__)m）

おはようございます！
今日も快晴！良いお天気ですねぇ～^^
昨日も地元のお客様にお泊りのお客様！
本当にありがとうございます。
パスタは、ほぼ２種お楽しみ頂いております上の写真は、
レモンを利かせたホタテの冷製パスタ！
パプリカのソースです^^
これは若干淡路島を感じにくいかもしれませんが、
たま～にこんなのも作ります。
唯一きゅうりが淡路産^^;(緑のがそうです)
（あっ、イタリアンパセリは、自家製です☆）
さてさて、
昨日ご宿泊いただきましたお客様、
帰り際にイロイロお話させていただきましたら、
なんと、和食の料理人さんだそう！
で、なんで南海荘を選ばれたかというと、
このブログがきっかけだそうです。
新しいメニューを考える時、
食材や料理の画像で検索されるのだそう！
今回は、ハモ！
で、このブログがヒットしたそうです。
うれしいですね！ありがたいですね！
素材の良さを伝える事が、産地で料理する料理人の役割！
言いすぎですかね^^;
素材の良さを分かっていただけるような、
シンプルな料理をこれからも頑張って作って、
そして、写真に残していきたいと思います！
昨日のハモ料理！限定メニューより～
ハモのロースト、人参のポタージュにパソナチャレンジファーム塩道さんのアスパラ(大きいよ!)、バジルの香りで！
あっ、バジルは自家製です～～^^
応援ありがとうございます
→
さて！今晩は久々（南海荘では珍しい）団体様でご宿泊！
今日もしっかり仕入れてお楽しみいただけるよう頑張ります！

おはようございます！
今日もいいお天気ですね！
今朝のあじさい、青空をバックに清々しいです～^^
昨日は、限定料理でご宿泊なお客様が多くて、
島外（あっ、昨日は北海道からお越しのお客様も！）からありがとうございました！
もちろん、地元のお客様もありがとうございます！
昨日もそうでしたが今日も水産関係の方からのご予約、しかもリピートしてくださるのが、また本当にありがたい事です。
今日も頑張りますので、よろしくお願いします！
カルパッチョには、ハモやら足赤海老やら美味しい所を^^
淡路牛イチボには、甘長唐辛子など徳島より夏っぽいものを☆
応援ありがとうございます
→
今日は、さわやかな風が吹きます～！
みなさん、清々しい自然の風を感じながら、素晴らしい一日をお楽しみ下さい！
私は、これからパンの成形に入ります☆
ではでは～^^

あじさいがきれいな季節ですね^^
昨日は、朝いちこっちゃんと幼稚園まで☆
その後は、淡路島のお寺参りへと…まずは、洲本市の先山にそびえ立つ千光寺さんへ空気が凛と、いい時間でした。こちらは、途中ブーランジェリー・フルールさんに寄って、ベーグルやらを仕入れてランチ！
ベーグルには、ツナとリーフレタスをトッピング～！
ベーグルの表面パリッ、そして噛み応えのある生地！
美味しかったです^^
海を眺めて贅沢な時間でした^^美味しいランチの後は、潮音寺さんへ。
潮音寺さんでは、いろいろお話１時間以上ゆっくりと^^
心が豊かになる時間、本当にありがとうございました。
と、ココでタイムアップ^^;
こっちゃんのお迎え時間で引き帰し～☆
お寺参りは、また次のお休みに…
応援ありがとうございます
→
フルールさんのベーグル美味しいです！
皆さんもぜひぜひ食べてみてくださいね！
そうそう、店名通りお花たくさん！お母様にお話ずいぶんしていただけました^^
で、そうそう、潮音寺さんでもお花のお話たくさん！
やっぱり花っていいですねぇ～。
しかし、やっぱりお二人ともお手入れ素晴らしく、
あ～、こりゃ自分には…^^;なんて思ってみたりもしてしまいました^^;
夕方お風呂上りのこっちゃんは、なんともキュートな夏バージョン☆
なんとも賑やかでよろしいですねぇ～～^^;

きらきらと輝く素晴らしいお天気でしたね！
そんなきれいな風景の中、
今日は4時からのちょっと早めの夕食緒のお客様へ！
こちらもきらきらと輝く鱧です^^
脂も十分乗ってますよ！
炭火で炙り、徳島は鎌田農園のフルーツトマトと共にお楽しみいただきました！
応援ありがとうございます
→
明日は風景写真撮りたいと思います！
がんばります～^^

おはようございます^^今日も引き続きいいお天気の淡路島です！
昨日もハモ料理、皆さんにお楽しみいただきましたありがとうございます^^
今年もハモ料理のお造りには、写真の大きな天然車海老と赤ウニが付きます。
どうぞ、豪快にほおばってお楽しみくださいね^^
頭は、塩焼きでのちほど～お楽しみいただきます！
香ばしいところもぜひぜひ^^
応援ありがとうございます
→
仕事あがりにお邪魔してきました^^
昨日のおめでとうございます！な、お客様のパーティーへ^^
FBI（船瀬にあるキャンプ場）にて、いつもお世話になっている美観味のメンバーも、料理を担当☆
西村さんと達也さんがPIZZAを～！
いつもながらに楽しそう、西村さん^^
なぜかさわやか達也さん^^ぴぴぴぴ？
器なのかPIZZAなのか^^;
でもこれが美味しかったのです^^ゴチソウさまでした^^こちらのブースでは、harikoyama針山姉妹のトムヤムヌードル☆
賑わっておりました^^吉村さん、本当におめでとうございます！
お天気最高でほんと良かったですねぇ～^^そんな笑顔なトムヤムヌードル☆
私もしっかりいただいて参りました^^
去年ノープランパーティーでいただいたときより、
旨味が濃厚☆パクチー全開インパクトバッチリにバージョンアップしておりました！
これまたほんとに美味しくゴチソウさまでした^^写真がないのが残念なのですが、新谷さんチョイスのチーズに金馬さんチョイスのバゲット、橘さんチョイスのワインもほんと美味しかったです！
なんとも豪華な顔ぶれに本当に素晴らしい時間を過ごさせていただきました！
でもね、なんと言っても、新婦さんに｢両親とても喜んでました！本当にありがとう～！」って、言って頂けたのが、なによりうれしい瞬間でした☆
喜んでいただけてほんとよかった～～～^^