BLOG 淡路島の風

2012/07

2012.07.31 / 10:25

ハモしゃぶには欠かせません☆

おはようございます!
今日もいいお天気ですが、
風がわりとさら~っとしております。
日陰だと涼しいくらいです~^^
さて、最近の平日限定は、こちらのハモしゃぶが魚料理となっております!IMG_8929.jpgハモしゃぶと言いますと、ハモに玉葱!これは必須条件ですが~、
ごぼうの土っぽさ、三つ葉のさわやかな青さもこれ欠かせません☆
甘くて美味しいハモに玉葱、脇の野菜もバランス取れて最高です^^
あっ、そうそう、この鍋に欠かせないのがもう一つ!
徳島特産‘スダチ’!
旨味に切れ味スダチ最高ぜひぜひ南海荘にてお楽しみ下さい^^
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さわやかな白い雲、青い空、青い海!
目の前の風景がまんで夏!です^^
今日は、そんな風景写真撮れたらいいなぁ~~~☆

2012.07.30 / 11:22

ミニトマトからミニトマトな一日^^

昨日、仕事の合い間に幼稚園で育てられたミニトマトをドライトマトにしました!IMG_8913.jpgみんなの顔が浮かんで、このトマトもなんだか笑っているかのように見えます^^
ちょっと夏の間は忙しくて出来ないのですが、ドライトマトにする事で保存が利くようになります!
そして、幼稚園の前で自分たちが仕掛けた蛸壺で獲った蛸と、
ドライトマトを使ってパスタを園児たちに楽しんでいただこうと企んでおります^^
たぶんきっと美味しく仕上がります!
みんな喜んでいただけるように頑張ります!またその模様はブログでご紹介させていただきますね^^
さて、昨日もハモ料理を皆様に!
こちらのお客様には、地物の刺身を追加で盛り込んで!!
IMG_8919.jpgスプマンテをたくさんお楽しみいただきましたこちらのお客様に、
何かアテになるようなものをと食後にご注文いただきまして、
ふじおかさんで仕入れてます‘甘っこ’と自家製バジルをサラダ仕立てに!お楽しみいただきました^^IMG_8925.jpg
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鉄腕ダッシュ見ましたか~~^^
少しでしたが、丸山漁港も登場!
漁師亀井君もでてました!
やりました^^
録画して見たのですが、やっぱり地元がテレビに出ると嬉しいもんです~~☆
さて、パンもこねたし、ケーキも焼けた!
これから仕入れと仕込みです今日も一日頑張ります!

2012.07.29 / 11:24

何十年もずっとありがとうございます!

昨日は、慶野松原花火大会でした!
きれいな花火、皆さん楽しまれた事でしょう^^
我が家からは、代表してこっちゃんに楽しんできてもらいました^^
さて、そんな夏の日真っ只中昨日はと言いますと、
3代目がこっちゃんの歳ぐらいからの定連さまなど、皆さんリピーター様!
IMG_8880.jpg3階から見渡すこの景色(南むいてます^^)は、何十年と変わらず!
年に一度、帰ってきてくださるお客様に今年もありがとうございます!って!IMG_8892.jpgほんまにありがたい事です!
なので、今日も頑張れます頑張ります!
ハモが私を待っている(~o~)
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オリンピック一色☆
ですが、
今晩は、鉄腕ダッシュ見て下さいね!
淡路島のハモ!丸山漁港写るといいなぁ~~^^
カットされていない事を祈ります☆

2012.07.28 / 08:57

淡路産でおもてなし☆

昨日嬉しかったのは、ディルのつぼみがパックに入ってたこと^^
(あ、このハーブは淡路産ではなかったです^^;)
060.jpg鳥取からお越し(春に続き2回目☆)の農家をされているご夫婦にお楽しみいただきました!
お肉も淡路産緑の野菜をたくさん添えて!
三度豆のリゾットにズッキーニ、アスパラ、万願寺!
で、橘さんの小玉葱!061.jpg島外からのお客様には、なるべく淡路産のものをお楽しみいただこうと思っております!
(昨日更新の松茸は、ご近所さまにめずらしものを!と思いまして使いました!)
昨日も鱧料理中心のお客様!連日ありがとうございます!
お天気も最高!良い夏の旅を引き続きお楽しみ下さいね~~!
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幼稚園前の海、透き通ってます☆003.jpg昨日もちょとちらっと覗いてみると、
いかだの上で手作りマイ竿^^004.jpg009.jpg020.jpgこれ、先生に釣ってもらいました^^;
でも嬉しそう^^お父さんも釣りたいなぁ~~~~(~o~)

2012.07.27 / 09:32

恋しや淡路産^^;

002.jpg
残念ながら淡路産ではなく、国産でもない中国産なのですすみません。。。
熊橋さんから、入荷の早松です~!
炭火焼にして、淡路牛と共にお楽しみいただきました!
秋になると、淡路の松茸!
今年も出会えるかなぁ~~^^
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昨日の仕入れ帰りにちょろっと覗くと、
福良からちどり保育園の園児たちが!
ようこそ丸山幼稚園へ^^
「タコおった~~!」
蛸つぼに入ってたみたいで、たいへん賑わっておりましたよ^^
001.jpg

2012.07.26 / 08:16

みちくさ!

002.jpgそらみどう6周年記念イベント『 道草-ミチクサ- 』
7月21日(土)~8月12日(日)までの20日間(月曜日はお休みです)です。
 open 10:30 close 19:00
いつもとは違う店内、約40名の作家さんたちが想う、『 道草 』をイメージした
作品たちが集合しています!
夏の1日、のんびりと道草しにいらしてくださいませ☆

ちょろっと寄ってきました^^
ゴーヤ!
緑のカーテン越しに優しく日がはいる店内、癒される~~~!
もうちょっとで、仕入れに行くの忘れるところでした^^;
みなさん、機会あればぜひぜひ~!
さて、昨日は夕景美しかったですね^^
早めスタートのお客様と、遅めスタートのお客様とのすき間に、
撮る事ができました~^^
003.jpg夕日の沈むところが、少しずつ写真で言うと左寄りになってきました。
お盆の頃には、弁天島と展望公園とのすき間に沈むようになります。
南海荘へ来られたら、ぜひこの夕景もお楽しみくださいね^^
で、こちらは、遅めスタートのお客様みなさまへ^^
昨日は、写真撮れました^^いろいろカルパッチョ!
004.jpg天然鯛と赤ウニとセロリのパスタ!005.jpgここで鱧しゃぶをはさんで、こちら!
三度豆のリゾットの上、イチボの炭火焼!
右上の薄紫の小玉葱は、橘さんの小玉葱をピクルスに^^006.jpg
今晩も、引き続き頑張ります~~^^
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今日も、完ぺきな夏の一日になりそうですね^^;
暑い熱い夏をしっかり感じて、パンコネ、骨切り!
今日も一日よろしくお願いします!

2012.07.25 / 09:53

団体様ありがとうございます!パスタ一発で仕上げられずごめんなさい^^;

おはようございます!
風なく晴天、今日も夏真っ盛りな淡路島です~^^
さてさて、昨日は平日限定団体様、本当にありがとうございました!
20名様より多くのお客様になりますと、
パスタなんかは、確実に皆さんご一緒には出せなくて、
昨日のように2回に分けて仕上げたりしてしまいます。
ほんとすみません。
なんとか作りたての美味しさを楽しんでいただきたいと思って頑張っておりますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
あっ、昨日は丸山のコショウダイをアクアパッツァに☆
美味しい魚が顔を見せ始めました!嬉しい!
王様天然鯛も脂をのせてきております!
鱧もバツグン、ウニも美味しい!
これからは、丸山でもトツカやボーゼなど!
カマスの顔が見え出すと秋の気配がちらほらと…
夏真っ盛りは、‘あっ’と言うまに過ぎてゆく!
今!美味しいこの旬をしっかり楽しんでいただけるよう
今日も一日頑張ります!
IMG_8784.jpg
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朝一から、橘さんの小麦を全粒粉にパンをこねあげました!
これからふじおかさんへ甘っこ(ミニトマト)を、
別所さん福新さん魚彩館をぐるっとまわってきます!
行ってきま~す^^

2012.07.24 / 00:32

ミツバチは、まるで家族☆自然の恵みを少し分けていただく!

007.jpg第2回はちみつの会は、橘先生の巣箱で実際はちみつの採取!でした!
数ある巣箱の中で、少し様子がおかしい巣箱を選んだそうですが、
開けてみるとやはり、ミツバチにとって嫌な奴が住み着いてて!
細かく巣の状態や、蜂の行動、採取の心構え、用意する道具などわかりやすく教えてくださいました!
参加されているメンバーの中からは、
「蜂も巣と一緒に採取して、蜂の命も奪ってしまう強引な採取のやり方を見たことあるのですが…」
橘さんは、ミツバチを専用の刷毛でやさしく払って、巣や一時的に非難してもらうためのダンボール箱に入れてました。
巣も全て取ってしまうのではなく、蜂の群れがまたその巣箱でやっていけるようにするんです!と。
自然のものを少し分けていただく…
養蜂の心得☆と、橘さん。
素晴らしい!
はちみつクラブ、勉強になるなぁ~~~^^010.jpg011.jpg023.jpg026.jpg037.jpg041.jpg少し味見させていただきましたが、フレッシュ美味しい!
秋に取るともう少し濃縮されているそうですが、さらっとしたはちみつはとても美味でした!
(チューチューすいました^^)046.jpg橘先生!今回も本当にありがとうございました!
参加された皆さんお疲れ様でした~~~^^049.jpgえー、ちなみに南海荘の巣箱は未だ空室続いております★
やっぱ来年の春まで入らんのかなぁ~~
春はまだまだ遠い南海荘の巣箱です~~~^^;
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自然の恵みを少しだけ分けていただく!
そんな勉強会のあとは、かえって家族で夕食☆
その後は、丸山海水浴場にてこっちゃんの楽しみ花火大会!
夏の島じかん満喫の一日でしたよ~^^
060.jpg

2012.07.23 / 09:54

この一枚にかかわるすべての人に

先日在本さんに撮っていただきました料理写真を、
昨日見せていただきました。
いついろの山下さん、
樂久登窯の西村さん、
岡田家具創造堂の岡田さん、
自然農法 橘さんに、
はだファームの秦さん、
八百屋の フレッシュふじおかさん、
その向こうには、ミニトマトの肥田さんはじめ農家のみなさん、
福新水産さんに別所水産さん魚彩館さん、
その向こうの亀井くんはじめ漁師のみなさん!
取材してく下さいましたマガジンハウスの海老原さん、
トラベルライターの朝比奈さん、
そして、フォトグラファーの在本さん!
その一枚の写真にかかわるすべての人に
ありがとうございます
と、感謝の気持ちで、いっぱいになりました!
感性が素晴らしいですやっぱり!
皆さん、来月よろしければ、ぜひぜひ見てくださいね!
マガジンハウス コロカル
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今日は、あえて写真なしです~!
でもほんと今日もいいお天気!
自宅から更新しておりますが、
幼稚園から聞こえてくる元気な声が南からの風に乗って聞こえてきてます^^
今日は、湊幼稚園のみなさんと交流保育☆
目の前の海でイカダ遊びしてます^^
みんなの楽しそうな声でこちらも笑顔になります~
今日もいい一日でありますように!

2012.07.22 / 10:25

蜂蜜を少し!

IMG_8684.jpg地元丸山の穴子や鯛を仕入れに魚彩館へ!
のついでに、ちょと展望公園にて~^^な、風景です!
昨日お帰りのお客様に、穴子のお話を聞いてから、
穴子無性に焼きたくなりまして焼きました^^;
たまたま置いた所
鍋に反射して入り込む日差しを受けて…^^
IMG_8693.jpg
つけだれに蜂蜜を少し加えております^^
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昨日もたくさんのお客様ありがとうございました!
夏ですね!
海水浴皆さん楽しまれたそうです!
小さなお子様連れのお客様には波が立たない伊毘海水浴場!
小学生ぐらいのお子様連れには、飛び込み台のある丸山海水浴場!
それぞれ特徴がありますので、どうぞお楽しみくださいね^^

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