BLOG 淡路島の風

今日は、初めての…
月に一度の週末限定☆でした^^
まずは、そんな初めての日にお越しくださる皆さんへ！
お楽しみいただけるようにぐるっと仕入れ！
そんな道中に見た風景を…台風接近中！
急がなくちゃ！
農家の皆さんは、今まで手塩にかけて大事に育ててきた稲の刈り取り作業に精を出されておりました！
お疲れ様です！本当に感謝していただきたいと思います！ありがとうございます！ぐるっと仕入れで、美味しい食材ゲット☆
仕入れより帰ってきたら、朝一にねったパン生地をパンチ！
形成、２次発酵を経て今日も美味しく焼きあがりました！
いつもの２倍焼きました^^先日さんちゃん市で見つけた赤いミズナ！
お店にお願いして、生産者様にご無理言いました！
先日は、普通のミズナの中にお試し下さいと言わんばかりに、
一株だけ入っていた赤いミズナ☆
お願いして、赤いミズナばかりの袋を分けていただきました！軽く昆布〆した丸山産ツバス（いい感じに肥えて来てます^^）、福良産蒸黒あわび、福良産アオリイカとハリイカ、徳島産赤ウニと炙った活き〆シラサエビの炙り！のカルパッチョ！
赤いミズナ添え☆^^
台風の影響で一組のお客様がキャンセルされましたが、
ほかの皆様お越しくださいました！本当にありがとうございました！
初めての試みで、月に一度の週末限定でしたが、無事満室いただきました！ありがとうございます！
来月１０月は、２７日（土曜日）となっております！
まだ空きはございます（あと３組です^^）ので、ぜひお越しくださいね^^
皆様のお越しをお待ちしております☆
応援ありがとうございます
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昨日もほんときれいな景色が広がっておりました！穏やかな景色、美味しい料理！
昨日もお楽しみいただきました^^
応援ありがとうございます
→さてさて、本日！
気になるのは、17号Jelawat！
30日から1日に掛けて影響が出そうですね^^;
でもそんな中お越しくださるお客様！
今晩は、月に一度の週末限定です☆
いつもの倍のパンを仕込んで、ケーキも美味しく焼きあがりました！どうぞ皆さんごゆっくりお楽しみ下さいませ^^

美観味でお世話になってる奈良君のバーSpica Rose -THE BARへ行ってきました！
巨砲を皮ごとつぶして作られたフレッシュなカクテル！
めちゃくちゃ美味しかったです^^フルーツにもこだわっておられます！
高知産の無農薬青レモンなど！ほんといい感じのバー！
居心地がいいんです！
空間では、これまた美観味のメンバーヒラマツ君設計、達也さんの壁、西村さんの器など！
岡田さんのお絞り置きとスプーンも！
そして何より、奈良君の雰囲気！
美味しいお酒が飲めます！
皆さんもぜひ足をお運びくださいませ^^
スピカロース
〒656-0462
　兵庫県南あわじ市市青木114-5アワジ花ホテル1Ｆ
　ＴＥＬ　0799-42-3831
応援ありがとうございます
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昨日は、美観味のメンバーでお邪魔しておりました^^;
いやしかし濃いお客さんたち^^;
奈良君、遅くまで本当にありがとうございました！
お疲れ様です～～～^^

夕食前の５時４０分。
お造り前にちょこっと撮影です！
ただ今、３階のベランダからは、このような夕景がご覧いただけます～！沈むところもどんどん真正面に！
沈む時間帯も早くなってきましたので、これからは、夕食前にごゆっくりと夕景をお楽しみいただけます！
お部屋からも、眺めることが出来ますので、ぜひご覧下さいね^^
応援ありがとうございます
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canon eos40D+canon EF-S10-22mm F3.5-4.5 USM,
+tamron SP AF90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 (Model272E)

北海道からのお客様と地元のお客様へ！
樂久登窯西村さんの器にカルパッチョを！
ツバス（軽く昆布〆）、シラサエビ（炙り）、黒鮑（蒸、肝付き）、
赤ウニ（特大^^）などなど！
産直市で仕入れた赤い水菜をはらりと添えて～^^
この赤い水菜、ピリッと辛味があってイイです☆
コース序盤にお出しさせていただくこのカルッパッチョですが、
お帰りになる際にカルパッチョ美味しかった！って、よく言っていただきます！
序盤の料理が記憶に残るってこと、ほんと嬉しくて、
やっぱりここ淡路島では、シンプルな料理がより際立つのですね！
いい素材が揃う！本当に恵まれた環境です！ありがたい事です～～！
只今月夜★
仕事が終わり、帰る頃には海に映る月明かりがほんとにきれいです！
皆さんも夜の海眺めてみて下さい^^
虫の音と波音
癒されますよ～～～^^
応援ありがとうございます
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お昼前に瀬尾隆二さんのギャラリーお邪魔して、
夕方からは、サンセットエリア観光研究会！
今回は、津井の海岸を散策☆のち南海荘にて勉強会！
瓦の町にちなんだスポット盛りだくさん！
ココにしかないもの、ここでしか感じることの出来ないコト！
皆で模索☆
楽しい時間でした^^
ありがとうございます！
応援ありがとうございます
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ほんと個人的なお話なのですが、
ＦＢで、昔本当にお世話になった大阪時代の先輩とつながり、
当時を懐かしむように少し電話させてもらって！
あぁ懐かしや！ナツカシヤ☆
料理のことはもちろん、あんなことからこんなことまで！
いろいろ教わった先輩でした^^;
今は、鎌倉でデザイナーズ旅館の料理長をされているとのこと！
なんか建物違えど、内容よく似てます^^;
これもご縁ですね！
また遠征！
鎌倉までヒトットビ☆
なかなか出来ませんが^^;
いつか必ず行ってみたい宿が一つ増えました☆
そんなご縁に感謝です！
さて今日も、お泊りのお客様やお食事のお客様！
こちらは、５時スタートの限定メニューより！
大前さんの器に、ガシラのシンプルアクアパッツァを！
出汁には、器に乗ってませんがアサリやアンチョビの旨みもギュッと凝縮しております！かっこいいシンプルアクアパッツァ！
シンプルな料理は素材のよさが分っていいですね！
まさしく、産地の料理！
今朝お帰りのお客様とのお話より抜粋☆
そうそう、旬が外れた魚にも美味しく食べる方法がある！
なんてお題でも時間がもっとほしいほどお話させていただきました！
料理って、奥が深いですねぇ～～！って^^
なにはともあれ、産地ならではの素材を生かした料理を
これからも頑張ろうと！
改めて思ったのでした^^
応援ありがとうございます
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当館も大変お世話になっております瀬尾隆二さんの絵工房＆ギャラリー燕喜堂（えんきどう）が本日よりオープン！
そこで、本日２３日より２５日までの３日間、個展がひらかれますよ！
「ミニチュアール展　山水花鳥粒揃」
皆さん、ぜひぜひ工房にて瀬尾さんの世界をお楽しみくださいませ！
私は、明日お邪魔しま～～す^^
燕喜堂
〒６５６－０４７８
兵庫県南あわじ市市福永３６８
℡０９０－３７０４－４１９７
地図→この辺です^^;
昨日も各地より淡路島へ本当にありがとうございました！
お帰りの際、素材について皆様と楽しいお話！
本当にいいお話お聞きさせていただきました！
素材にこだわってやってて本当に良かった！
これからも頑張ります！
あっ、そうそう、マルアジがとてもいい感じの今日この頃です^^
応援ありがとうございます
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鮮やかな赤！
生の状態では、これまたきれいな紫色のガザミのオス！
蒸すとこんなきれいな赤になるんです！
蒸した身をきれいに取って、殻で出汁を取り、そのだしとトマトソースで本日のパスタを！
そうそう、
今日は、クープを減らしました！
次回は、４本にしたいと思います^^マツタケの出汁を逃さず！
炭で焼いてそのまんまをそっとイチボに乗っけました☆ここのところのデザートは、ティラミスを！
淡路の完熟イチジクをきりっと冷やして添えております！本日も遠方より、ご近所より！
皆様本当にありがとうございます^^
応援ありがとうございます
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庭のシュウメイギクが咲き始めました☆
秋ですねぇ～～^^
そうそう、昨日今日とお休みいただいておりますまったりでした^^
自宅周辺の草刈やら、宿の要らなくなったポンプやワインセラーなど大物をリサイクルセンターへ！
もろもろ持っていきましたが、ワインセラー１，０００円也～☆のみでした^^;
まぁまぁ良しとします^^
普段出来ないことできて有意義な時間、気持ちもすっきりです！
さて、
そうそう、ワインセラーといえば、
そうそうそう！
きっと、いや、確実に素晴らしいワインセラー！
２０１２年９月２２日！
アワジ花ホテル１Fに！
美観味でお世話になっている！
ソムリエ奈良君が！
バーをオープンされるのです～～～！

Spica Rose THE BAR
あなたはどんな時にお酒を飲みますか?
大切な人と過ごす時間、頑張った自分へのご褒美、仕事仲間とのお付き合いなど。
そんな時間にお酒を飲む愉しみ、癒し、寛ぎをご提供いたします。
もしかすると普段では出会わない人に出会う。もしかすると普段では閃かないことが思いつく。
そんなグラス一杯分の何かを演出できる様なお店にしたい・・・
あなたの人生に愉しみがあり、幸せなものになります様に。
店主　　　　奈良正幸
ALL　DAY　　OPEN　18：00～24：00
兵庫県南あわじ市　市青木114-5　アワジ花ホテル1F
Spica Rose　THE　BAR
地図はこちら→☆
あぁ、飲みに行こうっと^^
皆さんもぜひぜひ奈良君の世界を
Spica Rose THE BARにて
お楽しみください！
こんなお店、丸山にも出来ないかなぁ～(~o~)
あっ、ガラでもない？
ではでは、今日の晩御飯を^^;
豪快パスタでお腹いっぱい☆
しいたけが美味しい☆
秋はきのこ類がよろしいですね！
平日限定にもどんどん使っていこうと思っております^^
応援ありがとうございます
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