BLOG 淡路島の風

おはようございます！
今日は、快晴の淡路島☆ちょと風強いですがいいお天気です！
昨日は強風＆雨の一日でしたが、
島内、と言っても、ご近所から1時間かかる遠いところ、
いろんなところから皆さんお越しくださいまして、
本当にありがとうございました！
そんな皆様への夕食仕込み前に、
‘読書’は、出来ませんでしたが、
ちょこっと親子でパン教室☆やりましたよ^^
「ここまで麺棒でのばすんよ～」「そうそう、手でまんべんなく～」「えーっと、カンニング…^^;」
昨日は、いつもの元種ではなく、チカさんに教えてもらった毎日継いで行く種を使って！
アコルトのパンで、レシピ・成形・発酵・焼成と！めちゃくちゃ硬い水分量でこっちゃんも意外と簡単に成形完了☆焼き上がりは、クープが開かずクラムが均一になってて、バゲットと言うよりもパンって感じに焼きあがりました^^;
塩分も少し控えめ。料理と一緒に食べて美味しいパンに！
今夜も、もう一度同じ方法で焼き上げてみたいと思います！
きれいに焼けたら写真撮りますね～～^^皆さん笑顔で美味しかったって^^
ありがとうございました！またお待ちしております^^
応援ありがとうございます
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おはようございます！
昨日の朝食後ですが、丸山幼稚園父親参観に参加してきましたよ^^さすが嫁撮影！みんないい笑顔です^^意外とムツカシイんですよねぇ～^^;
さて、宿の前の公園にて、道具を準備していざ出陣です☆さ～、親子釣り大会スタート～^^
ちなみに釣り竿は、園児たちが作った竹の竿！
みんなマイ竿でサビキ釣り、先日イワシが大漁だったそうなので、
みんなそのつもりで糸たれます～！餌もまいて～！っと～、
あれ～ツレマセンネェ～～～^^;ね～、自然相手ですから仕方ない！
しかし、全く何にも釣れず^^;
どないしたものかと少し場所移動などしていると…
なっちゃんちのおじいちゃんから「あっちの船の所でイワシよ～釣れとんで～！」って、連絡が！
それ急げ！皆して急げ！大移動☆
えらいもんですねぇ～^^
皆して大漁です！先生は、釣りたてをさばいて、みんなの口に！
んー、美味しい☆脂めちゃくちゃのってる！
そして、自分たちが釣ったイワシ釣りたて～！
なぜか嫁撮影、こっちゃんじゃなく３代目食べてる所しか撮れてませんでしたので、もんすごくちっちゃ目にアップです^^;昔、自分も小さい頃自分で釣ったアジを手で開いて食べた記憶が蘇ります！
園児たちもこんな経験なかなか出来ませんね！
先生方、本当に楽しい時間をありがとうございました！
このような環境に感謝感謝でございます^^
お昼には、みな大満足にて無事終了☆
皆さん楽しい時間お疲れ様でした～^^
楽しい時間の後は、これまた全速力にて夜の準備を！
天然物をしっかりお楽しみいただきました^^
が、頂いたイワシ！もしかして、夜の豪華てんこ盛りのお造りより美味しいお造りだったかもです(~o~)昨日もたくさんのみなさん、お越し下さいましてありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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今日は、しっとり雨の日曜日。
朝に練った夜のパンが只今発酵中です。
しっとりとした日曜日もいいですね。
雨音を聞きながら、大きな窓の薄くらい光の下、
読書
してみたいなぁ～
（もちろんそんな時間ありませんが、
もし出来たとしたら、すぐに居眠りでしょね^^;はは）

昨日は、瓦人さんにお願いしてた貴重な松茸（もちろん地元産☆）が無事入荷したり、
カンチルの聖子ちゃんに仕事手伝ってもらったり、
橘さんに来てもらって、お客様とお話してもらったり！
本当に、
お越しくださるお客様に、
ご紹介してくださる皆様（久住さんありがとうございます！京都から皆さんお越しくださいました！
朝比奈さん湘南よりありがとうございます！）
良くしてくれる業者さんや仲間に、
淡路島の恵みに、
本当に感謝です。朝食のカマス！先ほど朝食にて^^
昨日は残念でしたが、こちらは先日の夕景。
いい季節です！
皆様、淡路島にて美味しくてきれいな旅をお楽しみ下さい^^
応援ありがとうございます
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さて、これから丸山幼稚園親子参観へ！
例の親子で釣り大会いってきます^^
大漁なるでしょうかぁ～～～楽しみです☆

この頃は、平日限定でご宿泊☆
そんなご利用のお客様が増えてきております！
本当に嬉しいことと思います！
思えば、週末高速道路1,000円☆
そんなことで、ぱったり平日利用のお客様が…
壁にぶつかると、いくらのんびりした3代目でも新しい道を探すもんです。
幸い食材に恵まれたここ淡路島！
やろうと思えさえすれば、出来ることがたくさん☆
まだまだやらなくてはいけないこと山盛り！
自分の周りには、同業者はじめ、いろんな分野でご活躍で刺激的な方々が！
感謝の気持ちを忘れずに、皆さんにも助けてもらいながら^^;
明日も精一杯頑張ります！
応援ありがとうございます
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お邪魔してきました丸山幼稚園^^
たけなかシェフのクッキングだよ～ん♪です^^
たけなかシェフ担当のメニューは、イカ墨とトマトの２種のパスタ！
イカ墨は、魚彩館提供！ありがとうございます☆
トマトのパスタは、夏に園児たちが一所懸命育てたミニトマトをドライトマトにたけなかシェフがしたものと、
園児たちが、蛸つぼで幼稚園前の海でつかまえた蛸☆
地産地消ならぬ園産園消^^
サラダとスープは、先生ご指導のもとみんなが刻んだりして！
もちろん園で育てた野菜もね！パプリカや小松菜の間引き菜などを！
真剣な表情で玉葱の皮むき！ニンニク、たまねぎ薄くスライスできました☆急遽、庭になるパプリカを！
刻んで、トマトと蛸のパスタへ入れることに！みんなが、スライスしたニンニクをゆっくり色づけ、玉葱も引き続き！
ものすごい期待してるまなざしを受けながら^^玉葱が炒まっているあいだに、蛸も切ります！刻んだパプリカ、ハイここへ入れてね！イカ墨投入でソースが真っ黒になった瞬間☆
みんなびっくり～～^^彩りよくサラダの盛り付けも自分たちで！上手に盛り付け出来ました☆おっと、こちらは実之里チャン^^
かしこくクッキング中はずっと寝ておりました^^パスタをゆでて、それあおります！
園児たちからは、「シェフみたいっ！」てな声も^^;
ありがとう(~o~)はいっ！自分たちが育てて獲って、刻んで出来たパスタです！
たっぷりおーあーがーりーなーさーい^^朝に焼いたバゲットも食べてもらいましたよ！
これがなかなかみんなよく食べてくれました^^お互いの真っ黒な口を見せ合いながら^^
楽しく美味しく☆サラダもスープも美味しかったです！
たけなかシェフも助手の嫁も一緒にいただきましたよ^^お替りしてくれる子がいたり、真っ黒なイカ墨パスタも初めて食べた！って子達も^^
みんな楽しそうに食べてくれたのが嬉しかったです！
夏のミニトマト豊作！じゃ、パスタ作りましょか！
てな、何気ないやり取りから実現できた今回のクッキング！
みんな喜んでくれたようで良かったです！
園長先生はじめ、先生方楽しい時間をありがとうございました！
園児のみんなありがとねぇ～～^^
最後、みんなからお礼を言ってもらいました☆
楽しくワイワイみんなでクッキング！
身近にある食材の素晴らしさおいしさに気付いてくれたら幸せ☆
でも、ただ美味しいって思ってくれるだけでも十分☆
思い出の一ページになったかなぁ～^^
先日、神戸新聞の淡路版にも掲載された園児たちイワシ大漁☆
次回は、イワシで何かやりますか～^^そんな楽しい時間をみんなで共有！夜には、今年最後の修学旅行の皆さんでした！応援ありがとうございます
→そうそう、丸山幼稚園ついこないだのＺＩＰにも出演☆
いいねぇ～話題豊富^^
ちなみに今週末は、親子釣り大会です☆
イワシ頑張って釣るぞ～～！

昨日、幼稚園で釣りに出かけたそうです！
そしたら、イワシが大漁☆
その場でさばいてもらって、お刺身で食べたそう！こっちゃんもたくさん食べたそうです^^
園の玄関先にイワシ干してある幼稚園、
なかなかないですよねぇ～～(~o~)
ちなみに、明日のお昼は、
園児たちが夏に育てたミニトマトと、
自分たちが蛸壺でとった蛸を使ってパスタを！
３代目、幼稚園にて出張料理人してきます^^
楽しみです～～^^
そしてこちらは、我慢できずにアップしてしまうｼｮｯﾌﾟカード平日限定バージョン！
チカさんにお願いして作ってもらってます～～！（現在製作中☆）
完成したら、お世話になっておるお店に置かせてもらおうと思っております！
皆さんどうぞよろしくお願いします^^
応援ありがとうございます
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３年とらふぐのアラでスープをとって、
いい感じに煮詰めたものが味の骨格☆
野菜は、セロリでさわやかさ、カブでほんのり苦味と甘味を！
パスタと絡めるほんの少し前に、
塩コショウしたスライスの身と白子☆を加えて一気に和えます！
香りには、柚子と昨日はイタリアンパセリを！
トラフグはトラフグの味！
３年とらふぐのパスタ美味しいです^^
応援ありがとうございます
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コウちゃん、お誕生日おめでとう☆ご家族皆様にお祝いされて幸せいっぱいのテーブルです☆

自然農法な橘さんや柴山さんから、
凄みのある野菜をご紹介いただくとき、
「いかついでしょ^^」
って、いつも仰るんです～！
まさに昨日の天然物たち！
特にこの１㌔を超えるでっかいイシガキダイ！
かなりイカツカッタデス～～！
活き造りはまずないでしょと、少し早めに〆て氷水（潮水）の中で、
休ませてからさばいたのですが、さばいてる途中からあんな状態になるなんて！
うまく表現できませんので書けませんが、
とにかくイカツカッタデス！
脂ののりは言うまでもありません…その他、アブラメもかなり肥えてました！
matsunoridaさん曰く「メリメリ」と言うやつですねぇ～～～^^
さてこちらは、１１月といえばそう淡路島はとらふぐ３年とらふぐでございます！
昨夜の３年フグも、木曜日に〆てさばいて休ませたものを！
今シーズンは、寺万水産寺岡さんが手塩に掛けて育てられた３年フグから！
寺岡さんの顔が浮かびます～～～^^今のフグには珍しく、白子も入っておりました！３年フグの生産者様、今シーズンもどうぞよろしくお願いしますm(__)m
もちろん、天然フグの漁師さん、仲買人さんもどうぞよろしくお願いします！
あっ、シゲキもフグ獲れたらたのんましょ^^
応援ありがとうございます
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お陰さまで体調も万全☆
イカツイ食材たちにも立ち向かえました^^
お天気も最高！
週末引き続き皆さんも良い旅をお楽しみ下さいねぇ～～！

明日は祝日で市場がお休み！
そして、昨日までの風でほとんど魚がなし！
これはえらいこっちゃ　どないしよ～！
別所水産さんに頼みの綱を！
ほんまにやばかったです　が！
なんとなんと、１㌔オーバーのイシガキダイを始め、
アブラメにヒラメ、カワハギタチウオなどなど！
神様仏様別所水産様☆
本当にありがとうございました！
これで明日も天然物の良いとこ皆さんにお楽しみいただけそうです^^
昨日今日と限定メニューでした。皆さんありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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昨夜から体調悪しでした。。。
お昼過ぎまで休ませもらって、仕入れは電話のみでやり取りだったので、余計にありがたく感じます！
今夜もしっかり睡眠とって明日に備えたいと思います☆
あと少し、仕込み頑張ります！