BLOG 淡路島の風

GW中の天ぷらは、
こちら丸山産のあなごでした～！　毎朝活き〆を開いてひれとって！皮目にお湯掛けてぬめりとって！
って、あれれ？関西の方なら、ちょと違和感ありますか^^
関西は、商売の国！はらわってのお付き合い！から、腹開き☆
かたや関東は、武士の国！切腹に通じるから腹開きじゃなくて背開きに☆
そうなんです、腹開きの関西にありながら、
我が家は昔から背開きなのです！
きっかけはと言いますと、
むかしむかし、当時たくさんいらっしゃいました釣り船のお客様向けに、
昼食としてお出しさせていただいておりました‘焼き穴子どんぶり’！
焼き穴子を焼くとき背開きのほうが焼きやすかった☆（お母んいわく）
って、言うのが理由でして！
シンプルでしょ^^;
以来、関西関東関係なく焼きやすいから背開き一筋なのでございます^^
と、いうものの、
お客様には、はらわってのお付き合いな関西風で^^
今年のGWもたくさんのお客様、
誠にありがとうございましたm(__)m

お客様へのお料理の合間に…
（走って撮影^^;
お料理お出しするの少し遅くなりまして、皆さん申し訳ございませんでした～^^;）こどもの日もたくさんのお客様にご利用いただきまして、
本当にありがとうございました！

連日いいお天気が続いておりますね^^
GW皆さまいかがお過ごしでしょうか～！
こんなにいいお天気が続くと何気に気になることがあるのですこの季節！
そうです！あれですあれ☆
って、連日あれあればかりでスミマセン^^;
今日は言います^^;
答えは巣箱！ミツバチの分蜂シーズンなのです～！
昨年は、大群で移動するミツバチを見て興奮したのですが、
今年は、どうかその大群が我が家の巣箱に吸い込まれてほしい!!!
そんな甘～い希望を胸に（蜂蜜だけにっ^^;）、
空き時間に巣箱設置完了！
今年は、厨房出てすぐの山の斜面に設置しました！
何とかよろしくお願いします～～^^
（って、なかなかそんなに簡単にはいかないですよね～！
人生そんなに甘くない^^;）
今日もたくさんのお客さまに天然物をお楽しみいただきました^^
写真は、丸山の平目にアマガレイを中心に福良のクロウニなど！
明日もがんばります～^^

今日もお陰さまで福良産一本釣りの天然鯛!!!
ちょと色黒な、オスが美味しい季節となっております☆美味しいといえば、脇に添えた４キロオーバーのこれまた一本釣りの鰆！
めちゃーくちゃー脂乗って、ほんとに美味しかったです!!!
で、その鰆のお腹にあまりにも綺麗な卵が入っていたので、
ちょっと前々から作りたかったあのあれを作ってみたくなって、
ちょっと仕込みました！
さて、なんでしょ^^（上手に出来たらご紹介させていただきます！
出来なかったら、しずか～に何も語ることなく～^^;）

しっかり辛いピンク色の大根もローストして添えております^^
明日からは、通常メニューとなりますが、しっかり仕入れてしっかり仕込んで！
がんばります^^

メバルにフェンネルの葉を覆いかぶせてローストし、
ソテーしたズイケントマトと産直市のアスパラを添えて！ソースは、ピュレ状にしたフェンネルの根っこです！素材それぞれの味をストレートに！
そして、それぞれを食べ組み合わせてお楽しみいただきました！

シャリッと青い豆の味が歯切れよく心地よく！

無農薬　柴山さんのお野菜が本日もたっぷりと！
レタスは、オークリーフレタスやこちらカナリーノなど！玉ねぎや根菜は、ビーツやミニ人参、そしてアルデシュレフォールっていう辛い大根も！頂きました山椒の花は、煮穴子の香りへと^^柴山さん、いつもありがとうございます！

昨日、‘二人展’行ってきました！
しかしなんですねぇ～、
本当にいい物に触れるとなんていいましょうか、
心が揺さぶられる感じでした。（ちゃぶ台にしてもこのダイニングテーブルにしても、丸いテーブルってとても惹かれます！）
岡田さんと西村さんの二人展は５月１日本日までとなっております！
とてもいい空気が流れておりますので、皆様もぜひ^^