BLOG 淡路島の風

昨日の器は緑釉も！！平日限定でずらっと交互に並ぶ姿を早く見てみたいものです^^

お盆中、ハモコースには車エビが入手困難でしたので、
伊勢海老をご用意させていただきました☆こちらは古希でお祝いの皆様へ！昨日も皆さん本当にありがとうございました^^

今朝、お客様へのメールにも書かせていただいたのですが、
お盆になれば　えらいもんですねぇ～^^
流れ星を見上げながら、涼しい風に吹かれ、
静かな波音と真夏には聞けなかった虫の音が。
２日ほど前のことです。
（ちなみに昨夜は、みのりちゃん高熱!!!のため、徳島の病院へ走ってきました！
例のごとく、到着したら笑ってましたが^^;
小さなお子様がいらっしゃるご家族さまには、
夏風邪には十分気を付けてお過ごしくださいませぇ～～！）
確実に秋へ季節は流れております^^
そんなお盆真っ只中に、これまた樂久登窯さんからの風が吹く！
お忙しい中、焼きあがったばかりの器を届けてくださいました。西村さん、本当に素晴らしい器をありがとうございました^^
いろんな料理で使わせていただきます！

おはようございます^^
昨夜はなんとも！
日中の厳しい暑さはどこへやら、何とも涼しい風が吹きましたね！
思わず、庭に椅子を持ち出し、ビール片手に流れ星を眺めてしまいました^^
めちゃーくちゃー長い流れ星も見ることができましたよ！
皆さんもご覧になられましたかぁ～^^
淡路島にお越しの際は、ぜひ夜の空も眺めてご覧くださいね！
満天の星空、ぜひぜひ^^
昨日は、お盆前の漁師さん最後の沖でした！
無事、天然物を入荷でき大きく安心しております^^
写真は、２泊目のお客様皆様にお楽しみいただきました丸山のガシラ！
ガシラは煮つけに！
丸山産釣りのトツカアジも入荷です☆福良の赤うにや黒アワビとご一緒に^^

おはようございます^^
昨日の風景です☆
丸山産の天然鯛に鱧が美しく！
本日もがんばります～^^

^^今夜も更新です！
今朝も朝食後に包丁から掃除機に持ち替えて☆
と、言いながらも、
夜に来てくれているお手伝いさんが朝も入ってくれて大助かり^^
3代目の掃除区間は、ほんのちょっとですが^^;
本当にありがたいんですよ、
掃除しながらでもね、今日の仕入れの最終確認の電話が、
別所水産さんから入ったり、
（あ、別所さんからは、主に徳島市場よりの入荷物や、
福良産の地魚を中心にお願いしております☆）
FAXでお願いしてた鱧が、福新水産さんから配達されたり！
（あっ、鱧が入るとお掃除は中断で、下処理をするのです！なので、実質お掃除は、ほんの少しだったり^^;
あ、でも下処理が終わるとお掃除再開☆１階の半分はやるんですよ^^;
そうそう、今日は、玄関に庭のハマナデシコを一輪挿しに活けました^^）
丸山産の鱧、今日も７０度で一枚皮を落とし！
今日は、炙りで天然鯛の脇を☆
お盆までで一番たくさんのお客様の日だったので、どきどきしながら当日を！
でしたが、無事終了☆
出来たらでええからと、お聞きしてたパスタもお楽しみいただけました^^

とか言いながら更新です^^;
丸山産の鱧を70度で一皮むいて、
骨切りのち、さっと湯に落とす☆ほんのり火が通った状態で、本日のカルパッチョへ！
こちらは、柴山さんのタイムの香りをまとった炭火焼のイチボ！デザートには、作りたて梨のソルベを！
仕上げに、フレッシュの梨を混ぜて☆ワインを効かせて大人のソルベ☆
本日、お盆前最後の平日限定でした！皆さまありがとうございました～^^

一次発酵の時点でこんなに勢いのあるときは、
なぜかうまくクープが開かないんですよねぇ^^;まだまだ修行が足りません！がんばらなくては～☆

お手伝いさんの体調がすぐれず、
朝のお掃除がんばります☆な3代目！
体調管理は万全に！
なので、お盆明けまでブログはお休みさせていただきますm(__)m
写真は、すきあらば撮って行きたいと思いますので、
お盆明けにはいくつかご紹介できればと^^
それでは、皆さまお盆明けにまたお会いしましょう^^
良い夏の日をお過ごしくださいませ☆
（あっ、まさかですが、
午前中だけでもお手伝いしていただける方いらっしゃいましたら、
ぜひご連絡を^^心よりお待ちしております☆）

3代目の手相が気になるところですが^^;
ここ注目は、もちろんこの黄色い巻き巻きしたやつ～☆柴山さんから、これ試してみてくださいとお分けいただいた、これオクラの花！
どれどれ、なになにと生のまま口にほおばると、
あらねっとり☆オクラの花って感じ！
味は、ほんのりオクラの味も！
見てきれい、食べておいしい！これ最高です^^
早速カルパッチョに鱧と合わせてお出しさせていただきました！大きな花びらは、鱧を包んで、つぼみのしっかりした花びらは、一枚ずつ盛り付けて☆
庭のバジル以外は、すべて柴山さんの無農薬野菜です！
安心安全美味是最高^^