BLOG 淡路島の風

ながはま　しょうたろうくんに髪を切っていただきました！
Sröw　
Shotaro　Nagahama
0799-52-0671

おはようございます！
今日も雨降り、しかもしっかり雨降りな淡路島でございます。。。
そんな中、昨日もご宿泊の皆さんで賑やかに^^
ありがとうございます！
いろんな想いを胸に☆皆さんにお楽しみ頂きました！
丸山のハモに、福良のツバス、サルウニ、アワビ、
玉ねぎのソースを敷いて、柴山さんの水ナスと２種のオクラ、庭のバジルにパセリのソース！お肉は、主にイチボをご用意させていただきましたが、
こちら２泊目のお客様はお昼に割烹はとさんでお食事されるとのことでしたので、
ん～、もしかしたらイチボは食べてこられるかなぁ～なんて思ったので、
経産のフィレをご用意させていただきました！で、こちらのお料理をお楽しみいただきましたお客様、
なななんと、割烹はとの吉田君と１１月に茶事でご一緒に料理される料理人の方でして！
長野からお越しいただきました‘和食　から木’さん！
今朝は、普段からお世話になっている徳島の仲買さんや、福良の前拓水産さんへのご挨拶回りへと。
全国津々浦々、お取り引きさせていただいている業者様には、
なるべく足を運んで顔を合わせてお話しすることが大切ですねぇ～
って！
素晴らしいです～！
から木さんへ、ぜひお邪魔させていただきたいと思いました！
唐木さん、どうぞこれからもよろしくお願いしますm(__)m
あっ、そうそう、１１月に行われる茶事は、長野で開かれる大前さんの展覧会に合わせて行われるそうです！
寺内先生がお茶を点てられます。
なんかすごそうですよぉ～！
詳細が分かり次第またお知らせさせていただきます！
みなさまお楽しみに～～^^

おはようございます！
本日もしっとり雨模様な淡路島、昨夜より南からの風が吹き出しました^^;
今日は、漁師さん沖いけてるのでしょうか～なんて思いながらのブログ更新です！
昨日も限定メニューなお客様がたくさんでありがとうございます！
そんな中、活き造りのお客様も！
ちょうど皆さん限定プランの鱧鍋をお楽しみいただいている間にお造りを！丸山の天然鯛と福良のトツカアジを盛り合わせて～！
限定メニューがスタートすると、なかなか他のお料理が進まなくご迷惑をおかけすることも多々あるのですが、
昨日は何かとタイミングが良くって、無事皆さまにお楽しみいただくことが出来ました^^
良かった！本日もがんばります～☆

まずは、こちら！
西村さんが先日行われましたノープランパーティーの様子を、
ブログにアップされております！ぜひご覧くださいね^^
ノープランパーティー　～島の小さなお祭り～　　vol.３
企画段階から中心に立って、なにからなにまで、すみからすみまで！
このブログを編集するだけでもかなりの時間だと^^;
西村さん、ほんといつもありがとうございます！
またゆっくりと飲みましょうねぇ～！
あっ、そうそうもちろん本業の器も楽しみにしております^^
これからもどうぞよろしくお願いします！
さて、本日も雨降り雷ゴロゴロな朝を迎えております淡路島！
そんな中、昨夜からたくさんのお客様にご利用いただいております。
お料理は皆さんハモ料理！
お造りには、久しぶりの登場な西村さんの器を使って！
ここの所は鱧のサイズを１キロもんと、
炭火焼にはちょっとむかないと思いまして、昨日は皆さんに冷製パスタを！産直市で仕入れた万願寺唐辛子をバリバリッと炙って歯ごたえ残しつつ香ばしく！
鱧の甘味と万願寺唐辛子の青さ苦さ！そんなシンプルな一品です^^
季節が変わろうとしております。
ハモ料理も少しずつ内容を変えつつ９月半ばごろまでは、
お出しさせていただく予定です。
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね！
お待ちしております^^

今年も幼稚園から届いたミニトマト!!!
ちょこっとですが、園児たちが育てた大事なお野菜☆
ドライトマトに仕上げたいと思います！
今年の料理は何にしようかなぁ～^^