BLOG 淡路島の風

暖かになってきましたねぇ～^^
仕入れ道中に見る田んぼの中に咲く一面のタネツケバナ！
ほしいーーーーーーーっ！
でも、勝手には取れないし、農薬も気になるところです～。。
なんて言いつつ…
本日もお楽しみいただきました冷製パスタ！
今日花岡さんのニンジンに合わせたのは…
自家製鰆のボッタルガ（からすみ）です^^
うす～くスライス！塩加減はボッタルガのみ！
甘いニンジンとのバランスでお楽しみいただきましたよ～～^^西村さんの緑釉もいい感じです☆
この一皿から始まるコース！
色々考えたいと思います^^

追加料理でご注文いただきました！
ゆっくりソテーの黒アワビは、ブランデーの香りをまとい！
肝も香ばしく^^

イタヤガイ！
こちらです～^^今日は月に一度の週末限定！
今回は、いつもの握りの代わりに、冷静パスタを！
花岡さんのニンジンを和えて、湯通ししたイタヤガイ、
柴山さんに頂いたタネツケバナ、かわいい貝殻も盛り付けて^^お寿司もいいですが、一口冷製パスタいいかもです^^
メニューは、
前菜盛り合わせ・イタヤガイ冷製パスタ・
2.3キロ天然平目、ホンミルガイ、クロウニ、アシアカエビ、タイラギ、カルパッチョ・
五色産野生の猪豚とチーマディラーパのパスタ・
トラフグ(養殖)のソテー・
淡路ビーフイチボ、椚座牛ウチヒラ炭火焼、合鴨農法ミルキークイーンと原木しいたけのリゾット、ビーツやフェンネルの根、カリフラワーなど無農薬野菜と・
ご飯・赤だし・
ガトーショコラ、ハチミツジェラート、苺・コーヒー！
お越しくださいました皆さま、ありがとうございました！
明日の朝食では、徳島産のサワラを塩焼きに^^
次回、月に一度の週末限定は、4月19日！残り1室となっております！
5月は17日、6月は7日となっとりますよ～^^
皆さまのお越しをお待ちしております！

これが香川産本ミル貝です～！開けるとこんな感じ！まっしろ！水管と呼ばれるところを主に食べますが、ひもや肝などほとんど捨てるところなく食べれます！
黒いところを剥いで、水管を蛇腹に切って食べやすく^^柴山さんの新鮮野菜にうずもれてますが、カルパッチョでお楽しみただきましたよ～^^明日は、月に一度の週末限定！
この本ミル貝も水槽にカクホ☆
最後にトラフグ皆さんにお楽しみいただこうかと思っております！
明日も良い一日でありますように^^

イベント当日までは、トップに表示させていただきます！
みなさん、ぜひぜひ^^
いつもお世話になっている柴山さんたち農家さんが、
洲本のヒラマツ君とこ‘２３３’にてイベントです！映画‘モンサントの不自然な食べもの’を観て、農家さんとの交流会、
それと、これがいいんです！
柴山さんたちがつないできた自家採取の種を参加者が分けていただき、
またそれぞれの環境でつないでいく企画！
今週土曜日は、233がある洲本の商店街のイベントも！
北川さんのあわじべじも出店されるみたいです！
あわせて淡路島の風吹くお野菜たちも仕入れること出来ますよ～^^
ぜひぜひこの機会に、3代目がいつもお世話になっている農家さんたちの想いを
実際感じてみてください！
お問い合わせは、こちら！
233
兵庫県洲本市本町5-3-2
【入場料】1000円
【連絡先】TEL：0799-20-4488
Email：hiramatsu@hgumi.net

いや～、えらいお天気でしたねぇ～^^;
心配してた仕入れも無事
と、ここで地震が…
震度3ぐらいでしょうか、意外と長かったですねぇ。。
ちょっとあせりましたが、この辺は大丈夫でしょうが、
震源に近いところに被害が無いことを願います。。
テレビはやっぱりNHK！
地震速報が流れてから、少ししてゆれ始めました。
寝ている子供たちのところにも行けたし、地震速報すごいと実感です！
あっ、柴山さんのラディッキョロッソ美しい！
お肉と一緒にお楽しみいただきました☆

今朝の別所水産さんでの仕入れは、いろんな良い物に出会いましたよ^^
瀬戸内産のホンミルガイにイタヤガイ、タイラギガイにアカガイ！
そして、このパスタにしたマトダイ！くたくた煮にしたブロッコリーを合わせました☆
明日は、仕入れ厳しそうですがまたいい出会いがあれば～^^

あたたかな中、別所さんへ仕入れに行くと、
ちょうど丸山からの天然鯛が！
迷うことなく、活き造り用とアクアパッツァ用を仕入れさせていただきました！
丸山から福良に嫁いだ天然鯛を丸山に^^明日は、雨だそうですが、引き続きよい素材が揃いますように☆

おはようございます！
今朝はあたたかです～快晴です～^^
気温上がれば一気に花々のつぼみも膨らみそう！
そんな希望に満ち溢れた一日の始まり！
本日も大切に過ごしたいと思います^^
さて！
こちらフレッシュふじおかさんにて仕入れ^^
豊原さんのイチゴ！３代目は、味の詰まった小粒をいつも選んで仕入れます！
甘味と酸味がぎゅっと詰まった季節の果実を、
蜂蜜のジェラートとご一緒にお楽しみいただいております^^ガトーショコラは、少し温めてふんわりと^^
本日もがんばります～～☆

朝一に煎って香ばしくした夛田さんの玄米を、
粉にして自家製天然酵母で練り上げたバゲット！
風味豊かに焼きあがっております^^カンパーニュは、もうちょっと見栄え良く焼きあがるように努力が必要です～^^;