BLOG 淡路島の風

これは書かないと^^
淡路産のたけのこ！糠で茹でて灰汁抜きのち、
ブロードで煮含めたものを仕上げに炭で炙りました！

その日によって出たり出なかったり、
いただける量があったりなかったり！柴山さんのお野菜アスパラアルジャントゥィユ！
今日はあるじゃん！っていただけました(~o~)
活きのオカガシラのローストの付け合せに！

五色産野生の猪豚を塩漬け！
グアンチャーレって言ってもいいですかねぇ～^^;ブラックペッパーたっぷりなんですが、とうがらしを利かせてきりっとさせております！
卵は全卵、パルミジャーノ、生クリームは使ってません！今の野草！わらびもたっぷりと^^