BLOG 淡路島の風
2014/08
2014.08.31 / 10:22
9月もハモ!
夏休み最後の週末もたくさんの皆様に^^
ありがとうございました!今日で8月も終わりですが、今日も一日楽しく☆
引き続きよい旅を~~^^
2014.08.30 / 02:42
早いですねぇ~涼しくなるの^^;
なんだか一気に涼しくなって、
こりゃもー海へどぼーんは、また来年かなぁ~(T_T)/~~~
でもね、
そんな寂しい気分を晴らしてくれるものもございます^^あちこちに咲くニラの花!
そして、丸山では大きなトツカアジが回ってきてるみたいで、
漁師さん釣ってきてくれてます!
魚彩館では、そんな大きなトツカアジ(30センチ弱ありました!)を仕入れて、
カルパッチョにですよ~^^塩で〆て、スダチでマリネ!
ノープランパーティー使用です☆別所さんには、そろそろいい感じのガザミ!
ウチヒラの炭火焼には、秋の食欲グンと増す香りを添えて^^
只今秋の虫たち大合唱☆
旅行には最適な季節がやってきております^^
皆さま、どうぞよい旅をお楽しみください!
2014.08.27 / 00:03
no plan party 2014
今年も参加させていただきましたノープランパーティー!
五色の有吉さん末澤さんが作られる‘おのころしずくしお’
そう、お塩が今年のテーマ!
と、言うことで、まずはそのお塩を作られている場所へ行き、
敷地内に生えている笹と、自生のミントを!強烈な爽やかさを持つ自生のミントは料理のアクセントに、
笹は器に敷き詰めその上に料理を並べることにしました!(って、並んだ料理は、写真なかったり^^;すみませんm(__)m)
会場はそう!
いつもお世話になってます樂久登窯さん!
今年は、食器花器などすべて西村さんがこの日のために焼かれたもの!ものすごい数です^^
こちらは塩壷を花器に!会場のメインにはどーんと大きな釜!
ひらまつ食堂のまっちゃんが鱧を使ってスープを!今年も3代目は丸山の魚を皆さんにお楽しみいただきました!
ボーゼとコロダイをバゲットの上に!的な~^^仕込みのほとんどを手伝ってもらった今回初参加、ラ・カッシーナの小森夫妻!先輩です^^
先輩をこき使う後輩みたいな^^;あはは、すんませんこもっさん、ほんま助かりました~!
そしてそして、sfidaスタッフのみんなにもめっちゃ手伝ってもらいましたー!ありがとうー^^はいこちら、まっちゃんのハモのスープ!
柴山さんのレモンバジルがきいてます!スピカロースの奈良君はオリジナルカクテルを!
香港ガーデンの新阜さん!
今回は、五色のイノシシをいろんな料理で!こちらもうすぐ独立!鈴木さんは塩フォカッチャやピザを!
ラ・カッシーナの小森さんは自家製ソーセージ!
菜音の心地よい音が会場を包みます!
割烹はとの吉田君は野菜パフェとイチジク田楽!
ESORAのキムさんは、周辺の山野草で会場を華やかに☆
西邨マユミさんの料理食べれなかったーのがとても残念^^;
お着物が素敵な後姿の方がそうです~!ソムリエが注ぐ生ビール最高☆
sfida真野さんは椚座牛、前菜たくさん☆そしてカキ氷!いつも笑顔がいいですねぇ~真野シェフ!
あれ、左の方、見たことある人ですねぇ~~^^Daniel中村さんは、たくさんのカヌレ(この日限定メニューがずらり!)に、クレープ!
来年こそは!
新阜さんの熱い思い!正寿司の高橋さんは夏のフグ!などを握りで!
sfida真野シェフ森川さん、スタッフの皆さんでカキ氷!
主にボーゼを楽しんでいただいたのですが、終盤にはコロダイを薪で軽く火入れ、
産直の赤タマネギで作ったソース、自生のミント(花つき)で!途中からお越しくださった知り合いの皆さんにお持ちするもお帰りになられた後~(T_T)ごめんなさい~m(__)m
最後は、こもっさんがねってきたパスタを一緒に伸ばしー!
まっちゃんのハモスープをベースにこもっさんとsfida森川さんが仕上げたノープランパスタ☆
写真が無くてごめんなさい若潮のコータローは、地元名物料理の宝楽焼、海山の山家君はハモの天ぷら、そして、会場作りから釜の準備に西岡さんたつやさん、
青木さん、ちかさん、もちろん西村さん、お母さん、みほちゃん、
そしてそして、お越しくださいましたお客様皆さま、
本当に楽しい一日をありがとうございました^^
また来年お会い出来る日を楽しみにしております!皆さん遅くまで^^;
ほんと楽しかったですねぇ~~^^
2014.08.25 / 10:25
レアなお誕生ケーキ^^
仕入れ道中の風景
福良港荷揚げ場と渦潮観潮船‘日本丸’お客様たくさん☆まだまだもちょっと夏は続きますが、たくさんのお客様にお越しいただいてますね淡路島^^
淡路島にお越しくださった皆様~、本当にありがとうございましたm(__)m
淡路島は、楽しかったですかー^^
またぜひお越しくださいねー!よかったら丸山のほーにも~どーぞー^^
と、言いつつ!
昨晩もたくさんの皆さんにお泊り頂きました^^
ありがとうございます!
夏の地魚、たくさんお楽しみいただきました!
そしてこちら、
ご予約いただいてたバースデーケーキ、いつもお世話になるケーキ屋さん
‘パティスリートミナガ’さんが夏休み☆と、言うことで、ピンチヒッター3代目^^;
出来る限りのことでご用意させていただきました~!ふじきさん、おたんじょうびおめでとうございます!
このチョコペンメッセージ、
以前よりお客様にご依頼していただいてましたが、
なかなか踏み切れずお断りばかりしてしまっていました。。(みなさんごめんなさいm(__)m)
これからはがんばりますので、ぜひお問い合わせくださいませ~^^
どうぞよろしくお願いします!
さて!
本日夜は、毎年恒例となりました樂久登窯さんにてノープランパーティー!
イベントで料理させていただきます!
丸山の魚を皆さんにお楽しみいただく予定です!
お越しくださるお客様と一緒に、楽しみながら特別な時間を過ごさせていただきます!
写真もがんばって撮ってきます、いってきまーす^^
2014.08.24 / 09:33
秋が始まる!
8月も残りあと1週間!
そんな夏も終盤の昨日もハモは引き続き、
そしてこの夏大活躍の伊勢海老(福良産)も!
皆様にお楽しみいただきましたよ^^嬉しいご感想いただいております^^本当にありがとうございますm(__)m
今年は、状態を見ながらではありますが、
秋のハモまで長~くお付き合いさせていただこうと思ってるんです!
丸山のハモ^^ハモだけじゃなく秋の地魚たちも!
楽しみな秋が始まろうとしております☆
夏の終わり 秋の始まりな本日も引き続き~
皆さま良い旅を~^^
2014.08.23 / 00:08
鰆と鰆のカラスミ!
本日は皆さま平日限定、
明日は皆様ハモ料理!
家族と仕事、毎日メリハリ☆
充実夏の日々を過ごさせていただいております^^
ありがとうございます!
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