BLOG 淡路島の風

卵を使わない素朴な麺を仕込みました！
明日は、椚座牛のラグーにもっちりと^^

今朝はほんとに暖かくて、風もそんなに無かったのですが、
お昼前には急に西風が強くなり、只今冬の強風が^^;
明日からは、しっかり冷え込んでくるそうなので、
皆さま体調管理には十分気をつけましょうね～^^
そんな本日は、ちょっと空き時間におちびちゃんとの恒例ねこちゃん見学散歩^^
いつもの丸山漁港へ行ったのですが、キラキラ光る海がほんとにきれいでしたよ～！
カメラ持って行ったらよかった～と、ちょっと後悔^^;
でもね、
今日もしっかり仕入れで、うれしい素材達揃いましたよ^^ご結婚２５周年おめでとうございます！
な、お客様へのアッコのアクアパッツァには、フェンネル花まですべてを添えて☆
本日は皆様ご宿泊です^^
ありがとうございます！
明日も引き続き良い旅をお楽しみくださいね～☆

今週のお肉は、椚座牛しっかり赤身なウチヒラです！
炭の香りと柴山さんのお野菜とでお楽しみくださいねぇ～^^

幼馴染が集まった、幼馴染の結婚式。
朝早くから、夜遅くまでほんとよく飲み、よく笑い^^
幸せなふたりを包み、周りの自分達まで幸せな気持ちにならせてもらいました～^^
おかげ様で、本日は心地よい二日酔い(~o~)
柴山さんのお野菜をいただいた帰り、
子供たちと夕景を～^^
（こっちゃんは、クルマの中でお眠り中～☆）明日からまたがんばれます^^

仕入れの帰りに撮った本日の木場海岸ですが、モノクロで昔風^^「昔は、よ～獲れよってんけんどのぉ～。」
(昔は、たくさん獲れてたんだけどねぇ～。）
そんな今となっては珍しい‘福良産天然のクエ’を仕入れさせていただきました^^
１キロ足らずのクエとしては小ぶりなものでしたが、
めちゃーくちゃ～美味しかったです(もちろん味見させていただきましたよ^^）！
ふぐ料理の追加でお造り！そんなお客様への仕入れで出会った素晴らしき素材☆
もし次見かけたら、間違いなく即買いです^^
出会いもの最高！産地ならではですねぇ～☆

今日は、4.9キロの鰆です^^
湿度を加えながら、高温で短時間の火入れ！
ふっくらと風船のように旨味を閉じ込め、
噛めばはじけるアチチの旨味大洪水☆鰆の下には、ミニトマト、ケッパー、アンチョビで作ったソース！
足赤エビの泡、ローストフェンネル、ナスタチウム☆

今日は、産直のゆずを添えましたよ^^

おはようございます^^
今日はまたええ天気ですねぇ～！
チョッキンチョッキン！
気を付けて仕入れ行ってきます～～^^２泊目のお客様m(__)m
朝食には、出汁巻やらマルアジの開きなど！ネギの入った出汁巻が美味しいと思うお年頃です^^
子供の頃はイヤやったんですがねぇ～^^;
あっ、お子様がご宿泊の時はネギ抜きでね焼きますので！
しかし今のマルアジ、敵なしですよ～～～！
それでは快晴の本日も、
引き続き皆さま良い旅を～☆

えー、
月夜のカニはあまり身が詰まってない！
ってのが定説でして！
（いろいろ説はあるようですが、ここでは触れず^^;）
今日もきれいな月夜ですが、そんな中、
いつもの別所さんにて、活きのムラサキガニを選別中～
一つ一つ重さを感じながら身の詰まっているものを…
っと、その時!!!
あいたーーーーっ(>_<) がいに痛い！（ものすごくいたい！） 身が詰まってなく弱々しいなんてこと全くなく！ 月夜のカニをなめていた訳ではないのですが^^;人差し指、腫れてます^^;
今の南海荘、活きのいいカニもございますので、ぜひぜひお楽しみくださいねぇ～^^
(写真は、先日夕景の横バージョン！今日は写真撮れませんでした～^^;）

11月も5日を過ぎましたので、フグをどんどん使わせていただこうと！
握りは、シマフグ、そしてパスタは天然のトラフグで～！普段なかなか手が出ない価格ですが、ほんとに出会いものですね！
いいのがあって、ほんと良かったです～^^
明日もあるかなぁ～
あるといいなぁ～^^
お月さんに頼みましょか～^^