BLOG 淡路島の風

自然に落ちた種から育った自生のルッコラを味わったときに、
軸の甘さに感動しました。
同じ畑でも違う場所のルッコラとは、ちょっと違う。
この甘さはいったいなんなんだろう～。
自然の力強さがそうさせるのでしょうか。
淡路島西洋野菜園の畑には未知なる世界が満載です^^先日こっちゃんが一つだけ収穫したあの自生のルッコラ、
本日は皆さまにお楽しみいただきましたよ～^^

本日も皆様良い旅をお楽しみくださいねぇ～^^

本当にタイミングです^^
仕入れに行くと、ちょうどアワビを選別しているところでした！
でっかいアワビがごろごろあるのを横目に～魚を見てると～、
「南海荘さん、これどないで～！」って、
漁師さんがアワビを取るときに少しひっかけて獲ってしまったため、
弱ってしまっているものでしたが、火を入れるなら全然問題無しで～^^
明日は何があるでしょうかぁ～☆

清正！いらっしゃい^^
リエちゃんがんばったねぇ～！
の、昨日はお食事会でした^^
会場は、いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園の柴山さんち！
柴山さん、本当にありがとうございました^^
料理の前に畑を見させてもらって収穫の贅沢な時間☆
子供たちも野菜の収穫(恥ずかしがってほんの少しでしたが^^;）や、
よねちゃんとラザニア作り、ミキさんリエちゃんには勉強も教えてもらったりと、
いろいろ楽しい経験を^^
終始ワイワイにぎやかにほがらかに^^
柴山さんちならではの贅沢な時間を楽しませていただきましたよ～☆丸山からお祝いのお造りを！
柴山さんちならではの盛り付けとなりましたよ～^^割烹はとの吉田君は６キロの平目を収穫の野菜と共に２皿！奥様ミキさんの優しいふんわり白パン☆子供たちの舌に合わせて野菜の甘味を盛りだくさん！
こっちゃんもお手伝いのよねちゃんラザニア！お造りの伊勢えびや鯛のアラを使ったパスタをよねちゃん！柴山さんのスパイシーなサラダに〆は、リエちゃんのパンナコッタ！
イヨカン、キュウイ、ショウガと３種類のソースを色々楽しみながら^^
終盤酔っ払ってカメラが^^;すみません^^;
本当に美味しく楽しい時間を過ごさせていただきました！
幸せなオーラをいただいて、
さぁ！本日よりまたがんばります～～^^

庭で育てるハコベ。ハコベはどこでも生えているものなのですが、どんなものでもよいとは限りません！
環境が反映されやすい野草です、お客様に安心して楽しんでいただける環境でないと^^
（畑があると一番なんですが^^;）
こちらは、産直の赤カブを少し厚さを残してスライス、
おのころしずく塩、庭のローズマリーでマリネしました！出てきた水気を軽く絞り、椚座さんモモ肉の炭火焼に付け合せとしてご用意させていただきましたよ～！お越しくださいました皆さま、ありがとうございましたm(__)m
またどうぞお越しくださいね^^

土曜日曜と本当に素晴らしいお天気ですね！
昨日もすっきりと晴れ渡った雲一つない夕景でした！
ご覧になられた皆さま、本当に気持ちよかったですよねぇ～^^
金曜日には、台湾からのお客様もいらっしゃって、
英語がしゃべれないのが本当に(*_*)
スピードラーニング買おうかなぁ～(~o~)
って、思いましたよ！
英語しゃべれるようになりたい！（言うてみたり^^;）
日本が好きだそうで、昨日は京都へ向かわれました。
11月にもお越しくださるとのことなので、
次回来るまでには少しでも…って、あんまり言い切るとえらいことになるのでにごして^^;
想えば叶う！^^;
さて、そんな昨日もとても忙しい週末でしたが、
何とか時間を作って、こっちゃんのシュッとしたところを！
先生と入れたお花！
おー！（あっ、懐かしい^^;先生見てませんように^^;）真剣ですねぇ～^^滞在時間ほんのちょっとでしたが、娘の成長を少し感じることができました！
お父さんもシュッとして今日もがんばろう^^
皆さまには、本日も引き続き淡路島にて良い旅を～～☆

今日の天然トラフグも本当に美味しかったです！そして、てっさを引いた後に見上げた空もきれいだった^^時代の流れにも敏感になりながら、それだけに頼ることなく本当に美味しいものや、昔から変わる事の無い本物を感じつつ
自然を愛して自然体で生活できればゆーこと無しです^^
自然豊かな淡路島に生まれながらも、もっと自然を感じながら仕事がしたい！
新しい厨房が待ち遠しい今日この頃です～☆
(欲をゆーと、パン専用のオーブンがほしい(~o~)実現させます！）
今日も皆さまありがとうございました！
明日の朝食は、仮屋の太刀魚ですよ！脂乗ってますよ～☆

今日は、天然平目と蕪と金柑ね！そして、アッコなお客様やメバルなお客様に伊勢えびワタリガニ！
アップグレードなお客様ですね^^

冬の南あわじにはコカイって、オレンジ色や白っぽいムール貝のちょっと大きいようなやつがありますので、ぜひ食べてみてくださいね^^
美味しいですから！
茹でたものを酢の物で食べるのが一般的ですが、
煮てもおいしく良い出汁が出るんですよ！
今日は、ソテーしてほろ温かいのをカルパッチョにしましたよ～！
あっ、グレードアップなお客様にはアワビでしたねー☆

おはようございます！
先日の新年会では、もう何年も手を入れられていないような畑になるみかんの味に感動しました。
あんなにシワシワなのにしっかり果汁があって甘く、
食べどきが過ぎた味の抜けた感じは全くなく、何より酸味がしっかりあるのが素晴らしかった！
ほんとに自分で育ててなければ、あのタイミングのものを用意することはなかなかできませんね^^;
昨日も柑橘の刺激が頭に残り、それを求めていました。
そんな中、仕入れ道中で出会った季節の柑橘‘きんかん’！
きんかんは、甘味があるのでまた違った風味ですが、
それはそれでいいですね～^^シマフグのパスタのアクセントです！
こちらは、寒グレのアクアパッツァ！の上に堂々と乗っかる伊勢海老^^
どちらも福良産のものですが、特に伊勢海老は、値が張るものでして、
追加料金なしでは、なかなかこんな感じでお出しできないのですが！
タイミングですねぇ～^^
お客様の人数と、仕入れ値が合いました☆しっとり雨な本日もがんばります～^^