BLOG 淡路島の風

20年前、洲本市のレストランでお世話になっていた時に出会った生産者さん！
有機農法で作っていらっしゃいます祖山さんのトマト^^
今イイですね！ミニはカルパッチョに、
大玉は、イノシシのパスタに使わせてもらってます！福良マルシェさんで購入できますよ～皆さんもよろしければ^^
福良マルシェさんでは、いろんな生産者さんの美味しいお野菜たくさんです！
昨日は、鈴木さんのディル、コリアンダー、ラディッキョ、
福池さんの原木しいたけ！
他にもイチゴや玉ねぎなどなど！
使わせていただきました^^
そういえば、昨夜は小学校の時にとてもお世話になった先生がいらしてくださってて、
厨房まで来てくれたんです！
しっかりお話しさせていただくのは30年ぶり！
はじめお会いした時は、正直‘えーっと、誰やったっけ？’でしたが～^^;（先生ごめん^^;）
3年6年と2年間担任でお世話になった上に、サッカー部の監督でしたからね！
しかも休みに日には、車で釣りにつれてってくれたり！
（今はそんなことできない時代みたい^^;難しい時代ですね。。）
先生ガソリンなくなりかけて、ワイワイ言いながらガソリンスタンド探したりしたこと～思い出しましたねぇ～^^
厨房まで遊びに来てくださってほんと良かったです！
先生ありがとう～、また来てくださいねぇ～！
と、そうそう、こんな感じで皆さんも！
新しいちゅーぼーでもどうぞ遊びにいらしてくださいねぇ～～～^^
さて！本日は月に一度のあの日です！
しっかり仕入れてしっかりお楽しみいただきます！
快晴の本日も皆様～
良い旅を～～～^^

風がなくしっとりと、でなく割としっかり降りましたね昨日の雨^^;
仕入れ道中の海はぴたーっと凪いでとても静かでした。
ウミウが一休みしている風景は、好きな風景の一つです^^
ちょっと小さく写っておりますが^^;昨夜は皆さんが平日限定の中、
今シーズン最後の3年ふぐのお客様も^^
何十年と通っていただいております大常連様でした☆
本当にありがたいことですねぇ～^^
新しい食事室も良く言ってくださり、
今度夏のハモにお越しくださる時には、
次はちゅーぼーですよ～！って^^
3日から始まる改装工事、
またまたお世話になる業者様には、
本当にどうぞ宜しくお願いします。
工事期間ですが、4月下旬までかかりそうなので、
営業再開は、4月30日とさせていただきます。
またおっきく告知させていただきますね^^
それでは皆様本日は快晴の淡路島にて、
引き続きよい旅をどうぞお楽しみください！
良い旅を～～☆

とっちゃだめですよ～って^^

コーヒーとバゲットと少しのサラダで^^

山桜の蕾もほんのり膨らみ、
その時のためにゆっくりゆっくり^^
裏山散策での収穫は、芽吹きだす香り豊かな三つ葉。若芽なのでほんと軟らかくそれでいてしっかり主張できる味を持つ！
ハコベ、タネツケバナと一緒に春のサラダで^^軽く泡立てた菜の花のスープ、
低温で火入れし、仕上げにセモリナをまぶしてソテーした天然のシマフグ、
フキノトウオイルを少し！
今日も皆さま良い旅をー^^
（私はとりあえず、あんまさんにいってきまーす^^;）

久しぶりに冷たい北風ではなく～、
南からのあたたかな暴風(~o~)
なかなか気合の入った春一番でしたねぇ～^^;
そんな春一番も、仕事終わりの頃にはすっかりおさまって、
お星さまきらきらとかがやく穏やかな空が広がっておりましたよ！
今朝も引き続きあたたかくやわらかな光に包まれております。
お帰りのお客様も足取り軽く旅の続きへと出発されました^^太陽の光に春を感じつつ…
本日も引き続きよい旅をお楽しみください^^
改装まであと10日ですよ～！

南から春の風が吹き始めました^^
風の音が違うように感じるのは、
気温のせいでしょうか、香りのせいでしょうか。
風の香りも違うように感じるのは…
ただの気のせいでしょうか
そうでないのでしょうか^^
お母さんのお誕生日に伊勢海老を☆フグ料理に付くお造りにおめでとうの気持ちを追加させていただきました！
思いやりの気持ちはやっぱりいいですね！
あたたかい風にのってみなさまにも^^
そうそう、本日も引き続きよい旅をー！

ほんと風が続いてなかなか漁師さん沖に出れない日が続いておりますが、
それでも福良の漁師さん出ていただいたお蔭できれいな天然鯛入荷です^^
よく肥えたものを選ばせていただきました！それでも夕方からは風もやみ、静かな景色が広がりましたね～^^
仕込みながら外の景色が気になって、
厨房から感じるスリガラス越しのオレンジ色！
いてもたっても！です^^;
玄関先からの夕景はこれからたくさん撮影すると思うので、
昨日は、現在の厨房出て連なった電信柱の夕景を^^
と言いつつ^^;
ほそ～いお月さんがきれいでしたよ～！昨日は誰にも何も取られず^^;
無事お越しくださいました皆様にお楽しみいただきました！今日も一日快晴の予報！
そして明日は天候下り坂なるも、春一番が吹くかもなんてうららかな声！
いよいよ春がすぐそこまで！
みなさま良い旅を！ですよ～～^^

今朝こわ～い夢を見たんです(~o~)
トラが２頭、庭をウロウロ！
もう少しで襲われそうになったとき、
ひえーっ！って起きたのですが…
もうほんとに夢でよかったと、隣に寝てるみのりをギューっとしたら思いっきり嫌がられました(~o~)
そんな本日^^;
仕入れ中にそんな夢のような出来事がーーーっ！
なななんと！
福良の別所水産さんで仕入れた由良産の立派な太刀魚ーーーー！
返ってきた丸山の魚彩館にて寒タコとメイタガレイを仕入れている間にーーー！
２頭のトラならぬーーーーー！
たった一匹の野良猫がーーーー(~o~)
はぁ～、やられました～～～(>_<) 幸い一番上の太刀魚一匹以外荒らされた形跡無く！ 仕入れた魚は、軽トラックの荷台に発泡の箱に入れてカバーかけてたのですが… 全くの不注意でした(涙) 実はこれ、２回目なんです(涙・学習能力なし・涙） でもしかし！ 偶然３年フグの配達があった本日！ 仕入れて持ってかれたあの太刀魚より一回り大きな太刀魚！無事便乗仕入れに成功☆ 明日の朝食塩焼き太刀魚は美味しいですよーーー(~o~) 太刀魚さらわれたときに仕入れたメイタガレイは一口握りに(~o~)鳴門からたくさんの干し大根頂きました！
お肉のつけ合わせリゾットに！
お手伝いさん福岡さんが春の山菜フキノトウを！こちらもリゾットに！も一つ鳴門はいわちゃんのとても甘いお葱！
青いところのぬるっとがとても甘いですね！ダイダイの香りを仕上げに加えたアカシタと葱のパスタに！野良猫ちゃんに太刀魚奉納したおかげで、素晴らしい食材が集まってきました^^
皆さまありがとうございました！
その上、本日３月にお邪魔させていただきます予約の取りにくいレストラン２件の予約を取ることに成功☆
トラの夢に野良猫ちゃん！
結果オーライすべてオーライ！
本日も皆さまありがとうございました～～^^
明日も引き続き良い旅を！
今夜はいい夢見れるかな！
あっ、今夜は夢見るまもなく起きなければいけません^^;
早く寝ます～～～おやすみなさい☆