BLOG 淡路島の風

仕入れへ向かうそんな時に眺める丸山の海！
昨日も良いお天気でしたね^^
（今朝はね、曇ってますね、はい～^^;）
ほんと北西の風が爽やかに吹く、
そんな日がちょっと続く、
なんてこと中々この季節には珍しいことでした！
気持ちよかったですね^^
昨夜は、地元より～☆徳島から～☆大阪より～☆な、
お食事のお客様には、ハモ料理や平日限定、
ご宿泊のお客様は、天然鯛（産卵より復活☆脂のってきてます！）や、これまたハモ料理^^
皆さま気持ちよい風ふく中、イイ旅となりましたでしょうか！
お越しくださいましてありがとうございました^^
旅の目的地！として、本当に数ある中から淡路島を、
そして南海荘を選んでいただけるお越しいただける！
本当ににありがたいことです。
これからも、選んでいただけるようがんばらなければいけません^^
友達のお宿やお店、たくさんありますが、皆さんとても繁盛☆
それぞれの良さが光っております！ともに励んでより魅力的な淡路島に！
豊かな日々に感謝して☆
パスタ2品目は、田助鴨とその日のお野菜！昨日は柴山さんのミニトマトでした！
田助鴨は、玉ねぎとやわらかく煮込んでリエットのように！
あっ、油はほとんど加えず田助鴨の脂のみ！香りよくいい感じです^^

わぉーっ！って淡路島西洋野菜園さんのオレガノの蕾が刺激的にアクセント！
サシの入った椚座牛ロース芯に^^
爽やかな朝が続きますね！
本日も旅日和^^
この頃は月夜、海に写る月明かりがとてもきれいですよ～！
ちょっと時間遅いですけどよろしければご覧くださいね^^
ではでは、今週も皆さま
人生という素晴らしい旅をお楽しみくださいませ～^^
本日も良い旅を！

今朝もひんやり気持ちの良い朝でしたねぇ～^^
今日は日差しもありそうなので気温もぐんぐんうなぎ上り～☆
になるのでしょうかね^^
あっ、今日もうなぎはさばきませんが、ハモ、いかせていただきますよ～^^
で、そうそう、昨夜のお客様もとてもお喜びいただいて、
産地の料理を皆さまにお楽しみいただき幸せを感じております！
先ほどチェックアウト前には、次々と厨房前のテーブル席へ^^
皆さまの笑顔を頂いて、さぁ本日も！です～^^お野菜と共に畑のひまわりが咲きました！って頂きました^^人の想いのありがたさを日々感じながら！
想いをめぐらせ、五感で感じ～！
皆さま本日も良い旅を～～^^

朝、目が覚めて家の外から風にゆられて聞こえる音、
例えば、はがれかけのトタン屋根がバタンバタンなる音^^;
（あっ、ちなみに宿周辺にはそういったものはありませんのでご安心を^^）
その音から、今の季節には感じられないものを感じることができました。
言えば、秋から冬の始まりにかけて、
あー、冬真っ只中でもこんな感じかなぁ～。って。
外へ出てみると、北風が吹いていました。
昨日の雨は、南にある前線の影響、
今日は、北の気圧が影響する一日だそうです。
先日のノープラン顔合わせでは、五感についてのすごく興味深いお話を伺うことができました。
目で食べてるってお話です^^
予報を参考に風を感じて遠くの空を想像してみたり、
風の音を聞いて季節を感じてみたり^^
目で見るものを見たまま感じる以上に、
肌で何かを感じ取れるようになりたいなぁ～～^^
柴山さんのお野菜たちをゆっくりソテー。
椚座牛のお供に^^

おはようございます！
今朝はしっかり雨からのスタート^^
今からしっかり焼魚焼いていきます^^
今日は釣りのサゴシですよ^^
写真は昨日のイセエビソテー！
活きてるのをゆっくりとほんのりと火入れ！
シンプルですが、エビ類はほんとこれくらいが一番美味しいと思います～^^イセエビでとったソースを敷いて、連日のヤングコーン、ひげもソテーして！
しっとり雨の一日のようですが、
本日も楽しみましょうね～^^
皆さま良い一日を　良い旅を～^^

こちらはカルパッチョにヤングコーンを！
ひげ～もさっと湯に通し冷水へ！
シャキシャキ甘く青く、いい感じ^^今年は、白子の泡ばかりでしたが、1本だけ真子をカラスミにしておりました^^
その鰆のカラスミがようやくいい感じになってきたので昨日はパスタに！
オクラも出てきましたね～^^皆さん朝食もお楽しみになられ、早めのチェックアウト！
今日も一日お天気のようですね！
引き続きごゆっくりと淡路島を満喫してくださいね～！
皆さまも良い一日を、良い旅を^^

本日も幸多き一日を～^^

スポットを浴びる花岡さんに頂いたお野菜^^魚で取った出汁で潰れるくらいに火入れしたジャガイモ（ドライトマトを加えて煮ました）と、スライスしたのみの生の赤玉ねぎを、
これまたスパッカナポリの中村さんに頂いたおっきなコンキリエに！今年のノープラン顔合わせの手持ち料理として^^
仕上げにバジルペーストをかけて食べてもらいました～！
とてもシンプルですが、ほっこりとしたお惣菜のイメージで作らせていただきました^^いろんな方面でご活躍の色々な方が集まっていろんなお話を聞けるのが本当に楽しくて！
今年もまた、夏の終わりに楽しみなイベントに参加させていただける喜びをかみしめながら～^^テーマは水！
おーっ^^;

おはようございます！
うっすら雲に覆われながらも、日差しも感じられる梅雨真っ只中^^
蒸し暑さもなく、ん～過ごしやすいですねぇ～！
そんな中、限定メニューをお楽しみくださいました淡路島の方^^
朝早くに宿から出勤されました^^
同じ島内からお越しでも、1泊されてゆっくり過ごされるとこれまた良い時間ですよねぇ～^^
記念日だそうですよ！本当におめでとうございます^^
こちらは、ハモ料理なお客様！
昨日の伊勢海老は、別所さんで仕入れた小さいのおひとり様一匹ずつ^^限定メニューな皆様へのドルチェ（デザート）は、シナモンバジルの香りを付けた淡路島牛乳と産直のスモモを使ったジェラートを～！ご利用くださいました皆様ありがとうございました！
またぜひお越しくださいね～^^

大粒の雨が降ったのは、朝のほんのひと時！
今は快晴の空広がる淡路島でございます^^
良い日曜日ですねぇ～^^
昨夜もたくさんのお客様！本当にありがとうございましたm(__)m
丸山の伊勢海老や、アッコに天鯛、
福良のハモを中心にお楽しみいただきました^^ちょっと用事で外へ出てみると、玄関先の風景がいい感じでした！
今までにはないテーブル席でお客様がお食事を楽しまれているのがまた^^細い月と白いタイルにぽつりと黒い点は、カニが歩いてました^^
また1月～！や、
また12月に～！なんてお客様をお見送りさせていただき、
あ～、ありがたいなぁ～って！
そんな力を今日も一日！がんばります～～^^
皆さま良い旅を！