BLOG 淡路島の風

何とかお天気も良かったので^^お泊りの皆様にもしっかり天然物をお楽しみいただけましたよ～^^厨房隣の北島さんのお部屋では、歓声響き渡るキリンビールな女子の皆様に！
さすがの飲みっぷりです☆カッコイイ！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました^^
今日は阿那賀の祭りです^^
引き続き淡路島にてよい旅を～～～☆

今日は丸山の祭りなんです～^^
昔っから丸山の祭りは雨～☆と決まっているのですが、
今年は…
今のところしっかり曇ってはいますが大丈夫そう！
仕入れ道中の風景におみこしさん！撮れたらいいなぁ～っと^^
昨日のお天気もそういえば後半良くてほら夕景も！
もう５時半くらいはこんな感じです。
日が暮れるのも早くなりました。。
そんな夕食は、２連泊イタリアンな台湾からのリピーターさまや、
いつもこの時期、プロ野球シーズン終了と共にお越しくださるドラゴンズな常連様など^^
皆さま本当にありがとうございました！
福良のいわしを握ったり、一本釣りの鰆に伊毘のタチウオのカルパッチョ、
小スジの穴子は青いフリット、淡路島牛乳で作ったチーズをアクセントに！
マルアジとフェンネルのフェデリーニ、田助鴨モモのラグーはロングズッキーニを合わせて手打ち麺で！
天然鯛やクエのローストにはガザミ、最後はイチボの炭火焼きで！
ガトークラッシック（２泊目は、ブランマンジェ）と梨のジェラートと～！
今夜は、ガラッと変わってご当地料理‘活き造りと宝楽焼’を^^
がんばって仕入れてきますね～～！
連休初日、皆さま引き続き良い旅をお楽しみくださいね～～^^

まずは柴山さんの青丸紅芯大根の間引きを主役並みに行けるーと思って、
別所さんに行くと徳島の釣りアマダイのきれいなのがあったので！
じっくりソテーの青丸紅芯大根、
アマダイは、やわらかくふわっとした身とカリカリの鱗、
玉ねぎのペーストに塩漬けした大根の軸、
ソースは、アラをぐっと煮詰めて、葉のペーストとグリーンレモンピールで香りづけ！今日はどんな食材に！
それ急げ～～～～^^

って、言えるくらい通いたいお店^^Spica Rose THE　BAR　奈良くん３周年おめでとう！
昨夜は、コータローと！
そしたら、吉田君もいてて！
ワイワイと楽しく飲めました^^

アサイーのことですね^^;
好きなんですよねぇ～～目にイイと言いますが、ふたえになるかな(~o~)

おはようございます！
ほんとに朝夕はひんやりしてきましたね～！
体調管理はしっかりと！の季節ですね～^^
風邪なんかひかないようにね～～^^
常に細胞を活発に！
そう！悟空になった気持ちで^^
さて～、なんのこっちゃですが～^^;
昨日は意外と雲が多い一日でしたね～。
でも、お泊りの皆様そろわれたころには夕陽見ることができましたよ！
よかった^^
ただ今、ほぼ真正面の位置に沈んでおりますよ^^
お越しの際はごゆっくりとご覧くださいね～！
そんな夕景を楽しんでいただいた後は、お待ちかねの夕食です^^
昨夜も福良漁港を中心に（あっ、丸山漁港先週末より沖に出れず(>_<)でした。。）天然物でお楽しみいただきました！ 限定メニューの一口にぎりにモンゴイカ、赤ウニ、コリアンダー！カルパッチョには、天鯛、ツバス、サヨリ、黒アワビ、ラディッシュやリーフマスタードの若葉と一緒に！
続きますウオゼには、キャロット、アマランサスなどマイクロリーフを！
足赤エビのリングエッティーネ、椚座牛のラグーとネギのパッパルデッレ、
サワラのローストタイグリーン玉ねぎのピュレフェンネル、
淡路ビーフ（地元のお客様には鹿児島黒牛）のイチボ、
ガトークラッシックにイチジクのソルベでした^^
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
１１月の週末限定もお陰様でご予約くださいました^^
ありがとうございます！
お久しぶりにお会いできるのを楽しみに！
ごゆっくりとお楽しみくださいね^^
ではでは、今日は正真正銘青空広がるすっきり旅日和の淡路島☆
みなみなさま、引き続きよい旅をお楽しみくださいね～～！

ぐっと秋ですねぇ～^^名物^^;駐車場から宿への路地、ちょうど坂の途中になる柿の木。
管理！なんて、なった柿を取るくらいのもので、
消毒はもちろん、肥料なんてありえない(~o~)自然のまま、
まったくの自然栽培なので、虫がついて色づく前に落葉(>_<)なんて年も多々！ そんな中、今年はいい感じに色づいてくれております。 （と、自分ちのもののように書きましたが、こちら本家の柿の木なんですね^^;） 柴山さんのお野菜で、冬になったら黒大根！があるのですが、 先日からは、その黒大根の間引きを使って魚のパスタを^^ほそ～い根っこにしっかり大根の味！軸は刻んで葉っぱはピュレに^^
あぁ、季節を感じる！　ほんといいですねぇ～～～^^
さぁ！今日もしっかり仕入れで皆様に！
旅日和な本日も皆さま良い一日をお過ごしくださいね^^
淡路島にてよい旅を！

思わず３階まで登ってしまいました^^
めちゃーくちゃーいいお天気ですねぇ～～！徳島からのうちわエビ！
おまかせのお客様にはお造りで、宝楽の皆様にも焼きで^^普段あまりないんですが、たま～に！出会い物ですね^^
お陰様で昨夜も満室！皆様ありがとうございましたm(__)m
今夜もがんばります～～^^
（あっ、１１月１４日の月に一度の週末限定！
お越しくださるお客様がおめでた^^で大事を取ってキャンセルされました^^
特別室の島風です！もしよろしければいかがでしょうか^^ご連絡お待ちしておりますm(__)m）

おはようございます^^
もうなんだか今朝なんて寒いくらい(~o~)
長そでのシャツをはおり出動でした^^まだ青い時間帯に厨房から遠くに見える波の色、高さ、方角、
カモメが風に流され飛んでいる様子を見ながら、
あぁ～、冬もあっという間にやってくるんやろなぁ～っと。
おっとそうそう、そういえば昨日送られてきたHanako specialを^^日本全国よいとこたくさん掲載されてます！
そんな中にご紹介いただきましてほんとうにありがとうございます！です^^めちゃくちゃいい所にm(__)m
料理料理！で突き進んでおりますが、もちょっと滞在中の細かなサービス（備品とかですね）も充実させていかないと…^^;
他のお宿さんを見ながら感じております^^;
なんて言いながら、料理写真を！
昨日も皆さまありがとうございました^^活きシラサエビの軽い火入れ、肥田さんの甘っこ、柴山さんのフェンネル！
素材ド直球！
いつもですが^^;
このような料理でいつもおもてなしさせていただいております！
HanakoSpecialご覧の皆様～、ぜひぜひ淡路島の旅！
お越しくださいねぇ～～！
淡路島には、景色や食事ももちろんですが、楽しい人が何よりたくさん！
そんな出会いを求めて^^
お待ちしております～～～！

めちゃくちゃがんばってくれて、めちゃくちゃうれしかったので、
さっちゃんに撮ってもらってたの、打ち上げで頂きました！タチの悪い酔っぱらいに絡まれる気のイイ青年のようですが…^^;
さっちゃんありがとうございました^^