BLOG 淡路島の風

皆様おはようございます！
今日はめちゃくちゃ～良いお天気ですねぇ～^^
お越しくださいました皆様も旅の続きがワクワクですね^^
どうぞ引き続き^^
白いピュレは、真っ赤じゃない！ビーツです^^
ぜひお肉と一緒にお楽しみくださいませ！
お肉は淡路牛のロース^^サシが少ないので重たくなく～☆通勤路の坂路地に水仙咲いてました^^暖かな一日となりそうですね^^
とてもうれしいです^^寒いの苦手なんです^^;
あっ、急ですが１２月３日に８名様のキャンセル(~o~)
空きが出ましたが…急ですね^^;
もしよろしければ^^;

はい！
昨夜も３年トラフグのお客様や～、天然鯛のお客様！
皆様ありがとうございましたm(__)m朝食後にほんのちょこっと見てきました^^
昨年とは違う、ちょっとしっかりした娘の姿^^オズの魔法使い、南の魔女だそうです^^
まじょまじょまじょまじょ～♪
ほんの少ししか一緒にいませんが、家にいるときいつも歌ってましたので、ちょっと覚えてしまっている南の魔女じゃなく南海荘の３代目はお父さん！
来年も時間を作らせてもらい、成長を感じていきたいと思いました～～～^^
さて本日は風も穏やか沖日和☆
仕入れも楽しみ今夜もがんばります～～～^^
ではでは、皆様本日も素晴らしい一日を！
素晴らしい旅をお楽しみくださいませ☆

本当にありがとうございますm(__)m
１２月２１日２８日ともに満室となりました！
お越しくださる皆さま、当日はごゆっくりとお楽しみくださいませ！
スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております^^てっさ厚めにして～！
てっちりの分もてっさにして～！
のご要望なんかもどうぞご遠慮なくおっしゃってくださいねぇ～^^ルッコラオイル入りの手打ちパッパルデッレ！イチボ炭火焼！
この頃は、イチボもしくはサシの少ないロースでお願いしております！本日も皆様ありがとうございました！
明日は朝食後こっちゃんの学習発表会に走りますので深夜の更新にて^^
きりっと冷え込んでおりますが、その風景は感動的に美しく！
明日も皆様良い旅を^^

朝のブログ更新してた時には暗雲立ち込めこりゃまたえらい天気やなぁ～なんて思ってましたが、
お昼からはカラッと晴れ渡り夕方には厨房にも夕陽が差し込む良いお天気となり～^^バゲットもおいしく焼きあがり～^^たくさんのお客様にお楽しみいただきました^^
昨夜は、ご近所様から遠くブラジルにお住いの方まで(~o~)
本当にありがとうございましたm(__)m今夜も引き続き！
急に本格的な寒さに見舞われておりますが～、
皆様本日も良い旅を^^

鳴門金時の皮を１１０℃のオーブンでゆっくり乾燥！のち、粉にして～鳴門金時とキャラメルのジェラートに！皮にはお芋のあま～い香りが満載です^^
冷たいジェラートに香りがたちました！
お越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
引き続きよい旅を～☆と、言いたいところですが、
おっと、何やら荒れ模様の空模様(~o~)
旅の達人ならこんな時こそ出会いを求め～☆
ですかね^^;
こちらもこんな時こそしっかり仕入れ！
気合入れていってきます～^^
皆さま本日も良い旅を～～～☆

はい、温麺が似合う気温になってきましたね^^;
しかし、きゅーに寒くなるのはちょとやめてほしいですよねぇ～。。
もっとやんわりとお願いしたいものです^^;
本日もお昼より雨の予報。
お泊りのお客様がいらっしゃらない、静かで薄暗～い朝の厨房で仕込みは嫌いではなく、
どちらかというと集中できて好きなのですが…
昨日、お野菜の仕入れで柴山さんちを訪れるとちょうど農場視察に徳島へ出かれられるところでした。
まだまだまだまだと、身の回りの方々が努力されているのを見ると、これまた刺激的で自分ももっととなるわけです^^
近ごろ精力的にもっと身近な原料で器を焼かれる西村さんもそう！
もちろん料理人の皆様ばんちに前川、コータロー、よねちゃん、まっちゃん！
（もちろんブログなどで情報発信されていらっしゃらない方々からも！吉田君とかね^^）
いろんな方に刺激を頂き、今日もまたがんばろうと思うのです^^昨日さばいた２キロ近い３年ふぐには大きな白子が^^
気温が下がり今夜のお鍋はまた格別ではないでしょうか^^
もちろんその前に温泉にゆっくりあったまって^^
あっ、お風呂上りはまずハートランドの生ビールですかね^^
その次は、香り控えめ和食との相性もよいフリウラーノ（白ワイン）で^^
もちろん香ばしく焼き上げたひれ酒も^^
あっ、お酒ばっかし(~o~)
お陰様で１２月１２日、１８日は満室となりましたm(__)m
２１日は、あと１０名様まで大丈夫です！
２８日は、引き続き後２室となっております！
皆さまよろしければ旅のご予定を^^
新しい食材、料理、風景、人。
もしかしたら新しい自分と出会える旅なんかもあるかもしれませんね！
旅はいいです！
自分も行かなきゃです^^;
皆さま本日も良い旅を！

勤労感謝の日は、煙もくもくヤキニクの日^^塩タンは必須☆
いずれの部位もそうでありますが…
厚めに切ったスタミナ軒のタンはやわらかいところは大きく、少し歯ごたえのあるところは小さめにカットされています。
またこれ焼き加減でおーきく左右される味！絶対焼きすぎはダメですね^^
味が抜けてしましますもんね～(>_<)今年はなかなか寒くならないですねぇ～^^;
と、言いながらも温麺は欠かさず☆
夏場の冷麺、冬場の温麺これスタミナ軒行ったら必須です!!おっ、お腹が満たされてきた頃合い見て～登場するお姉さん^^
見上げて夢中にさせるこちら！口あいてまっせ～^^
魔法のステッキを作ってもらいました～^^
帰りの車中ではいろんな魔法をかけられましたよ～(~o~)
ちなみにこっちゃんは、スヌーピー☆家では、段ボール箱で車を作ってご機嫌さん^^
林檎箱のクッション材はちぎってタケコプターに☆柔軟やなぁ～と感心感心^^
お父さんも見習わなければ！まずは腰痛対策のストレッチからがんばろう～^^
本日も皆さま良い旅を～～～☆

空がきれいな一日でしたね～^^
昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
9～10月の連休と比べて海水温も下がり、活け越せる良い状態の魚が多く仕入れることができたこの連休！
特にお造りでご用意させていただきました釣りの天鯛、鰆は丸山産でほんときれい！
鰆はしっかり〆て血抜きされたもの！
漁師さんの扱いひとつで本当に状態違いますから～！
ほんとにありがたいです～～^^
3年ふぐも白子たっぷりお楽しみいただけておりますよ～^^丸山沖でよく釣れているそうです！
魚彩館の水槽には満載の天然活魚！皆さん今買い時ですよ～^^さて、気づけばもう12月もすぐそこ！
ここのところ多くお問い合わせを頂いてて本当にありがとうございます！12月の空室状況をちょこっとお知らせさせていただきますね^^
また状況が変わり次第お知らせさせていただきますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
１２日（土）島風の間…
※さっそくご予約いただきましたありがとうございますm(__)m
１８日（金）１室空きがございます！（満室となりましたありがとうございますm(__)m）
２１日（月）団体様もご利用いただけます！（あと１０名様となりました！11/25現在）
２８日（月）２室の空室がございます！（ふぐ料理など通常メニューのみとなりますm(__)m）

11月中も営業日はすべて満室を頂いております。
本当にありがとうございます！ごゆっくりお楽しみくださいね～^^
本日曇り空からのスタートですが、
今日も一日充実の勤労感謝の日を^^
健康一番元気に動けるありがたさ！です^^
ありがとうございます！
今日はどんな出会いがあるのでしょう！
みなさま本日も良い旅を～^^

淡路島からのお客様もご宿泊☆
そんな方もいらっしゃって、嬉しい今日この頃でございます^^
ほんと数ある旅先から、淡路島を当館を選んでいただけるありがたさ。
地元のお客様にも地元の食材で地元の良さを感じていただければ！
これからもがんばりますのでどうぞよろしくお願いしますm(__)m
写真は昨夜のお肉料理☆
樂久登窯西村さんの土鍋を温め、火入れした柴山さん、花岡さんのお野菜たちを！
その上に淡路牛！昨日はロースとフィレ！その上に自家採取（こぼれ種の２代目ルッコラ！）を^^自家製のポン酢、もしくは五色のおのころしずく塩でお楽しみいただきます^^
天然のお魚たちをお造りや揚げ物でお楽しみいただいたのちのお肉料理！
週末のお料理ですが皆様もよろしければお楽しみくださいませm(__)m
もちろん宝楽焼やフグ料理も！
昨夜に引き続き今夜もイロイロコースで^^
がんばります～～！
皆さま良い旅を～～～^^

昨夜もたくさんの皆様に^^
お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
本日も引き続きよいお天気！
ごゆっくりと淡路島の旅を満喫してください！
皆さま！
良い旅をーっ^^