BLOG 淡路島の風

第一走者！真剣なマナザシ！が～！
靴のマジックテープ両方外れて、クツ脱げそう～～(>_<)な走り方でビリケツ(~o~) 後を走る皆の頑張りで、結果1位でしたがm(__)m 青チームの皆様、ほんとすんませんでした～^^; 練習では、1位か2位だったそうですが、これも実力のうち！ 足元からしっかり見直し本番を迎える大切さ！ 月曜日の代休には合わせてお休みいただいているので、その辺しっかりお話ししたいと思います^^ はぁーっ、年に一度、素早い被写体を撮るのと、 望遠を効かせて撮らなきゃいけないこの運動会！ おーっ、40dとタムロンでは限界を感じつつ早3年！ オートフォーカスの速さがものをいうマウントと、 望遠でもシャープに撮れるレンズ！ ほしいけど、年に一度… 要るかな^^; まぁまぁな、出費… 躊躇してしまいます^^;あっ、機械のせいにしたらあかんですね^^;
この笑顔が撮れればいいか^^;
ズームレンズをチョイスした自分が悪かった^^;
90ミリマクロでトリミングした方がよっぽどよかったなぁ～^^;
親子して月曜日は反省会です^^;

アブラメ、ヨナキガイ、ハリイカ、クロウニ、
甘っこ、さや大根、ズッキーニトンダ・UFO、アグレッティ、人参の葉ジューッジューッと軽くソテーした脱皮したてのシラサエビ、
ソラマメのピュレ、ソラマメ・生の紫ソラマメ、スナップエンドウ、セルバチカワタリガニと紫サヤエンドウ、コリアンダー
この頃のワタリガニは産卵期で殻の外に卵を抱えているものがほとんど。
一か八かで買って、内子があるとラッキー、内子はブランデーでマリネしたものを仕上げに加えております。
（外子は、今のところ使い道がわかりませんm(__)m海に帰して孵化できれば一番良いのですが…）
柴山さんから花付きのズッキーニ、
身はリゾット、花は低温ロースト
今日はメバルとご一緒に。
昨夜おのころの間にてお泊りのお客様からうれしいご感想をいただいております。
‘変わらずにずっとこのままでいてください。ありがとうございました。’と締めくくられていました。
今日のように晴れ渡った月夜は格別です。
どうぞみなさまもお楽しみくださいね^^
本日も皆さまありがとうございましたm(__)m
明日も引き続き良い旅を！
（明日は、こっちゃん運動会！最後まではちょと無理でもギリギリまで応援行ってきま～す^^）

ジェラートで使ったバニラのさやは、きれいに洗って乾燥させて保存。
まだ香りが残っておりますので、ジャムを炊くときなんかは、それを2本3本入れて炊きます。
黒い点が見えますが、そんなさやに残ってたバニラです^^鳴門オレンジでジャムを仕込みました。
今晩のジェラートから^^
昨夜は握りにヒラメ、カルパッチョにマコガレイ、
今夜は握りにマコガレイ、アブラメをカルパッチョに！
と、その日に揃うものをお客様の人数に合わせてサイズを選び、
あっちで登場こっちで登場とぐるぐると^^
鱧やメバル、珍しいのは脱皮したてのシラサエビが今晩登場！
さぁ、仕込みがんばります～～^^
皆さまはごゆっくり素晴らしいお天気をお楽しみくださいね～^^
良い旅を～！

16時ごろの木場海岸です^^
今よく潮が引いておりますよ～^^
ちょっと泳ぎたくもなりそうな気温！
今週は良いお天気が続きそうですね^^
昨夜はお休みをいただき、おうちごはんということで冷製パスタも作りましたよ！
ハリイカとミニトマトとお豆腐を合わせました^^
さぁ、今夜もがんばろう！
皆さま引き続き良い旅を～^^

いつもの生地にドライトマトとオリーブ、オリーブオイルを！このパンだけでいいアテになりました^^

沖縄梅雨入りしたそうですねぇ～^^;
そう！もうそんな季節！
夏を連想させるこんなかわいいズッキーニも！先日は生でカルパッチョ、昨日はアクアパッツァの仕上げに^^
と、そうそう、
昨日の風～のち雨～^^;
結構なお天気でしたが、皆さまお越しくださいましてありがとうございました^^
感謝の気持ちを込めていつもより気持ち盛り込みました色々^^これはおととい撮った足赤エビのパスタですが、こちらももちろんお楽しみいただきました^^
サーフィンされるご家族様は早朝より往復1時間かけて灘まで波チェック☆
チェックアウト後は、お子様優先☆淡路島公園へ^^
良い旅ですねぇ～^^
本日突き抜けるような快晴旅日和！
引き続き良い旅をお楽しみくださいませ～～～^^

本当に台風なみのお天気が毎週続くと困りますねぇ^^;
庭のさるすべり、若い枝が四方八方より伸びてきてたのにーっ(>_<) っと、ここで思いますねぇ～、 農家さんは自然環境といつも真正面に向き合って生きてらっしゃる その分やりがいも当然大きいとは思いますが… 今日も柴山さんにお願いしておりますが、 このお天気の中収穫… 大事に使わせてもらわないとバチ当たります！上の写真、そろそろ鱧も出始めております。
軽く湯に落としスタンバイ、お出しする前にローストします^^
柴山さんのセルバチカがこのお皿のポイントで、全体をぐっと引き締めてくれます！
魚料理は、福良の別所さんで仕入れましたが、丸山の天然鯛^^
数少ない徳島のシマイシガニ（関西ではトラガニって呼ぶそうですタイガースですね^^）とアクアパッツァに！
白子のソースを添えてお楽しみいただきました^^昨夜は、活き造りと宝楽焼のコースにお肉を追加のお客様、
イタリアンのコースにお造りを追加のお客様^^
どちらも良くご利用くださるリピーター様^^
みなさまそれぞれにプランを組まれてのご予約でした^^
ありがとうございましたm(__)m
さて今夜も足元の悪い中ではございますが、
お越しくださるお客様を想って！
しっかり仕入れ（活け物は昨日しっかり仕入れておりますのでご安心を^^）！
がんばります～～^^

ほんとたま～に‘あるとき～！’がある見た目シブすぎる‘うちわエビ’^^
しかもちょっと赤くないタイプだったので原型とどめない天ぷらでお楽しみいただきましたよ～^^この器との相性はぴったしですね～^^味見で揚げたものです^^
人は外見で判断してはいけないのとおんなじで、こやつもなかなかの美味！
とろんと甘くやっぱり美味しいエビでした^^
この頃は、丸山のアナゴだったり、福良の鱧だったり天ぷらのタネは日替わりです。
昨日は、うちわエビと鱧を一つずつと、玉ねぎのかき揚げでした^^
こちらは、食後にお部屋で日本酒を！のお客様へのアテ。
自家製サワラのからすみと柴山さんの白いニンジン。
完成の乾いたものは生で、半生は軽く炙って2種お楽しみいただきました！ちょっと南風が強めに吹いてきました^^;
良かったお天気もどうやら今日いっぱい！
そんな本日もゆっくりお楽しみいただけますようしっかり仕入れて仕込んでがんばりますm(__)m
今日もみなさま良い旅を^^

昨夜もお越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
今夜も引き続きがんばります～！今、ちっちゃいお子さんの風邪流行っていますねぇ。
体調不良によるキャンセルはほんとご遠慮なくおっしゃってくださいね。
元気になってからまたぜひお越しください^^
うちの子たちも例外じゃなく順番に…といいますか、みのりちゃんに関しては2巡目！
早く元気になってまた磯遊びしよう(^o^)丿
と、願いつつ…
今日も気持ちよくいいお天気ですね！
みなさま良い旅を^^
（そんなこんなで明日15日、明後日16日とお部屋に空きが出ました。
もしよろしければどうぞご連絡くださいませ^^）

本日もめちゃくちゃ良いお天気！
今夜も引き続きがんばります～^^この頃はロースの出番、多いです^^
ビーツに人参、柴山さんの根菜がこれまたいいんですよ～！