BLOG 淡路島の風

とても静かな昨日の夕景橙とキンカン酵母は、それぞれ3日目から反応があったも7日過ぎたら頃には泡立ちが弱って…
これは、たぶん失敗かなと今日で9日目^^;
逆に全く反応なかったレーズンは7日目に急激に成長！
さすがに安定ですね～^^柑橘系の香りは非常によく、嫌な臭いは全くないのでもう少し様子見で！
ちなみに橙は最初から、キンカンは昨日ハチミツを足しました。ん～^^;
ひんやりですが日が差してきましたよ淡路島！
ですが、これから冷たい風が吹く予報です。
お越しの皆様は暖かな服装でぜひお越しくださいねぇ～！
今日はいいの色々仕入れることができました！
これからさばいていきます～^^

私、声張りすぎてますので、ボリューム下げ気味でぜひご覧ください^^;
この方たちとご一緒させていただいてて、
ほんまにありがたいなぁ～と、思います^^
茂木さんの映像！ありがとうございまーす^^
文章はこちらからどうぞ→雛形

はい、風ですね^^;写真は昨日の弁天島ですが、ほんまに飛ばされるかと思いました(~o~)
羽根つけたら絶対飛べましたねぇ～あれは^^
さて、そんな風の強い日はほとんどのお客様が3年フグのお料理！
唯一お二人様がイタリアンという感じでして、
こんな時は、炭で色々火入れしようと肉はもちろん、魚料理も串打って！
天然鯛の炭火焼、菜の花のスープとカーヴォロネロ、芽キャベツ、高菜苔とアブラナ科で～！(と、言いつつ赤軸オゼイユがタデ科^^;）
今日も良い一日を過ごしましょうねぇ～^^

昨日は、安納芋の石焼き芋で^^この頃イチボは、強火の土佐備長炭で断面しっかり焼く！というのを意識して焼いております。均一な火入れよりも、断面しっかり香ばしく、中はトロットした感じで！

昨日までの2日間は、まさしく春を感じさせるようなお天気でしたが、
今朝はしっとりと静かな雨…
午後からは少し風も出てくるようなのでお越しのお客様には、
暖かな服装でぜひお越しくださいねぇ～～。
立春過ぎたと言えども、まだまだ季節は冬真っ只中！
週の半ばからはまた冷え込むそうなので、気合の一週間となりそう！
皆さまも風邪はやってるみたいなので、気合でお過ごしくださいませ^^急いで撮ったら前日の設定そのままで^^;
しかし、お肉のわさび醤油は強敵ですねぇ～！美味しすぎる^^;

寒桜が例年になく早く咲いたとのこと。
懐かしいうどん屋さんで美味しいうどんを頂いたり、
夕方からは学校や幼稚園から帰ってきた子供たちとのんびり過ごしました。
もちろん豆まいて恵方巻をかぶりつき～(こっちゃんの食欲が止まりません^^;）
貴重な時間を過ごさせていただきました～！

風が吹いて
波立って
光り輝く
そんな景色でした
美しい

お～ぉ、やっぱ冬ですねぇ～寒～い(>_<) 雲の切れ間から差し込む西日がありがたい！リンゴ酵母はほんのりとした甘みが家族に人気で、今日焼いてあともう一回はいけそう！
で、追加のキンカンと橙と安定のレーズン！
元気に育ってくれますように～^^で、そうそう寒～いですが、寒～い季節に美味しくなる磯魚グレ！
個人的に小学生の頃は秋になったらコッパグレよく釣ってたなぁ～！（グレの小さなやつです。）
と、結構釣りキチだったころを思い出す魚なんですが！
秋の頃なんかは磯臭さがあったりする魚ですが、寒～くなるころはそれがほとんどなく、
脂ものってめちゃ―くちゃ―うまい！
そんないいものが泳いでたので仕入れましたよ～^^グレはよねちゃんにもらった麦わらで炙って温かいうちに、花岡さんのジャガイモのスープ(もちろん温かい）の中へ！
色んな葉物を散らせて完成～！
魚料理には、メバルのお客様と、タケノコメバルのお客様と！
人数によってサイズを変えてシンプルロースト～～！今日も寒グレあるかなぁ～^^と、
これから仕入れいってきまーす！

1月最後の夕景はとても穏やかで凛とした冷たい風が緩やかに流れておりました。さぁ2月もがんばりましょう～(^o^)丿