BLOG 淡路島の風

あちらからもこちらかもと玉ねぎたくさんいただきました^^
本当にありがたい環境ですねぇ～～～^^
ありがとうございます～～～！おばあちゃんのお誕生日をお祝いするのに10家族が集まるって素晴らしいですね^^
終始賑やかに楽しそうな声が厨房まで聞こえてきておりました^^
幸せGWのスタートです～～～☆

たま～にですが、量があればタイと一緒に^^

この頃2品目のパスタは青魚です^^昨夜も撮れました^^
釣りのサバや網のイワシ(網でもめちゃくちゃきれいなんですよ！）なんですが、今日は釣りのサバでした！
青魚も産卵期が絡む春ですが、秋の感じとは少し違う脂ののり方！
あっさりとこってりのちょうど中間^^
フレッシュトマトを相方に春の青い野菜と合わせたらなんともなんともなんですよ^^
ＧＷ始まりましたねぇ～^^
昨夜は、そんな前夜祭的なお客様たくさんでありがとうございましたm(__)m
そんな中に、これから旅の始まり！的なご夫婦様！
今日から数日かけてゆっくり四国を回られるそうです～！
お天気もよさそうで気温も心地よく！
新緑に包まれて最高の旅となりそうですね～^^
あ～、旅行行きたくなってきますね～(~o~)
あっ、今夜もがんばりますよ～^^;
めちゃーくちゃ～活きの良い丸山産釣りの天然鯛仕入れております！
今夜は、団体様の貸し切りで！
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～～～^^

この頃パスタがなかなか撮れなくてどうしたもんかと^^;
でも、盛り付けて間髪入れずすぐにお客様の元へ！これ最高！
そんなこと言いながら、今日はほんのちょっとだけ待っていただいてパチリm(__)m
タコ見えてませんが、タコの冷製パスタです^^;
先日までは産直のセロリなどを合わせておりましたが、今日は柴山さんの黄色や紫のキヌサヤにお試しで頂いた実エンドウ豆など！
青さと甘さが春らしい豆類^^そこに色んな花を盛り合わせ賑やか春春な感じに～^^

よく降る雨ですねぇ～^^;
こんな日は、好きな音楽聞きながら
ゆっくり美味しいご飯を楽しむのがいいですねぇ～^^
もちろんワインも頂きながら～^^

本日のお肉はミスジ！
ビーツは仕様を変えてピュレやら葉や軸も！ワインも色々^^皆さまありがとうございました～～^^
27日に１部屋空きができましたよ～！よろしければぜひぜひ～～^^

今日も常連様はじめたくさんのお客様にm(__)m
中には、ブログ熟読の幼馴染お母さんご家族様^^もちろん幼馴染も^^
本当にありがとうございました！そろそろ終わりと思いつつ山へ…
そしたら、日陰でやわらかそうなタネツケバナ！
明日もがんばりま～す^^

今日の淡路牛のお供^^
産直にて村河さんのビーツとスミッコさんの蕪、
そして柴山さんのセルバチカ！ちなみに村河さんとスミッコさんは丸山(晴海ヶ丘ですね！）^^

新玉ねぎの温かいスープに皮目だけを炭火で炙った鰆、
個性のある葉もの野菜のサラダと一緒に！ってカルパッチョに続く一皿…温度差の美味しさ楽しさの一皿ですが、とても美味しいと思ってます^^
もう少し暑くなってきたら、冷たいスープと熱い魚かなぁ～^^
庭の山椒が若葉を広げ春の香りが満載！をトッピング^^昨夜は、こんなロゼも開けましたよ！ラーチノ　アソール2015　イタリア(カラブリア)
3人の若者が新規就農で2006年に設立。自然発酵由来の素朴な香りのあるロゼで、梅やアセロラのような残り香。古にギリシャから伝わりこの土地に根付いた黒葡萄のマリオッコを直接圧搾した果汁をタンク内で発酵、無濾過で瓶詰め。
と、安藤さん^^
とてもすっきりしたロゼで、食事に合わせやすいです！
この自然発酵由来の香りがもうわたしは癖になってて、
癒し系やなぁ～と^^

あっ、宿ではこんな感じですね^^
土佐備長炭で焼いては休ませを繰り返し火を入れております！この頃付け合わせは、産直の分葱と蕪の塩マリネに柴山さんのセルバチカ！
蕪は、スミッコ農園さん！
仕入れ道中にも畑があって、作業されている姿を見かけることがありますが、
本当に丁寧に作業されております！
今度ゆっくりお話聞いてみよう^^