BLOG 淡路島の風

今年は、近所に引っ越してきた幼馴染が誘ってくれるおかげで、
秋のイカ釣り(エギングですね）楽しんでます^^
なんか長いこと料理以外(食べること以外^^;）打ち込むことも少なくなっていたので、
少し新鮮な感じです。
潮風から山の吹きおろしに風が変わる瞬間や、
潮の流れが変わる瞬間、
太陽が沈む、雲の色空の色…
色んな事を肌で感じることができてほんまに釣りはよいですねぇ～みたいな^^イカが釣れたらなおよかったのですが^^;
昨日は、取材に来ていただきました！
ありがとうございますm(__)m
発売されましたら、またお知らせさせていただきますねぇ～！

お昼過ぎまでは西風がかなり残っておりましたが、
夕方になるにつれ風もやみきれいな夕景もお楽しみいただけました^^昨日は、自転車で淡路一周～☆なサイクリストさんたちの日だったのですね！
仕入れへ走らせる福良への道中は、何百人と連なる自転車自転車自転車‼
ついてきてたオチビちゃんが、またきた！またきた！って、永遠にいってました^^
そんな福良の漁師さん！
風がだいぶあったと思うのですがうれしいうれしい鯛大漁でした！脇も天然シマフグは炙って、鱧の落しも梅肉を効かせた煎り酒で！
水槽には、フグもあるし鱧も回復してきてるのもあるしで賑やかな秋始まる！って感じです^^
イタリアンなお客様へは鱧のパスタとかガザミとか！もちろん大漁の天然鯛は、良いとこ寄ってローストでお楽しみいただきました～！
魚種豊富な秋が始まります～～(^o^)丿

台風通過して、今は吹き返しが猛烈に吹いています。
台風が来る！もしくは来るかもっ！
って、時の営業ですが、
やはり頂いておりましたご予約のお客様、
すべてお断りさせていただくのが一番だと思っております。
何が何でも行かせていただきます！って、本当にありがたいお言葉お気持ちなのですが、
やっぱり怖いんです台風って。
今日も何とか今のところは無事(いつもの雨漏りはしましたが…）ですが、
何かあってからの‘想定外’では済まされないことも起こりうると思います。
その確率が高い台風の時に無理することはありません。
どうぞ皆さまご理解くださいね。

昨夜は皆さんお越しくださいまして、本当にありがとうございました！
台風ですね～^^;
ほんと皆さま気を付けてお過ごしください！

んーっ(>_<) どうやら台風きそうですねぇ～。 明日16日は、皆様キャンセルになりそうです。 そうです、こんな時はご無理なさらずに安全に過ごされるのが一番と！ 今日から宿も対策準備を進めたいと思います！天然小フグと間引き大根、青レモンの香り！＋玄米バゲット！
取材後におなかすいたので余りもの盛り合わせ^^;
昨日は雑誌の取材でした！
ありがとうございますm(__)m
3回目のライターさんだったので、色んなお店やシェフのお話で盛り上がり！
楽しいひと時でした^^
発売されましたら、またご紹介させていただきますねぇ～～^^
さぁ！今夜は皆さまお越しくださるので気合入れていきます！
よろしくお願いします‼

葉物が届いてうれしい限りです^^昨夜も天然鯛のタルタルにウオゼの炙りやマルアジのパスタ、ガザミのパスタ、鰆のソテー、淡路牛など！
お楽しみいただきました^^ありがとうございます！
これから高知、香川と旅が続くお客様もいらっしゃって、
とても賑やか！
いいですねぇ～～^^
今日はこれから取材です！
がんばりま～す(^o^)丿

お客様にいただきました大徳寺納豆！
早速使わせていただき、昨夜の皆様に～^^テストゥンアルバローロって、バローロの搾りかすに付け込んだチーズと合わせて、淡路牛の炭火焼へと～！大徳寺納豆！旨味すごいですね～^^
今回は発酵系で合わせましたが、色々楽しんで頂きたいと思います～^^
ありがとうございました～m(__)m

‘どんぶりいっぱい食べたい！毎日食べたい！’
いただきました～^^
今夜もがんばります～～～！

夜になると、調理の音に負けないくらいの大音量で鳴く秋の虫たち^^;
しっかり秋を感じつつの時間を過ごさせていただいてます～。
そんな今日この頃ですが、季節の移ろいと共にワインを楽しまれるお客様も増えてこられたように感じています^^コルナスのコロンボ家が手掛ける正統派のクローズ・エルミタージュ。ダークチェリーやカシス、ユリの花、胡椒の風味。ジャン・リュック・コロンボ氏は現在コンサルティング業を主に行い、アンヌ夫人と娘のロールさんが醸造担当。端正で美しいシラー。
と、ジェロボアム安藤さん^^
調べるとコロンボさんは有名なんですね^^;知らないこと多すぎですすんません^^;
スパイシーなシラー、ラベルも美しいワインです！
安藤さんいつもありがとうございます～～！

ワイン、色々お楽しみいただいております(^o^)丿昨夜のデザートは、今産直をにぎわす果物‘イチジク’！
赤ワインでコンポート！そうです、連休以外は9月10月と週末イタリアンやっております～～！
さぁ、今夜もがんばろう(^o^)丿