BLOG 淡路島の風

年末年始は、天然のトラフグが非常に高騰しやすいこともあり、
お客様にはご無理をお願いしております申し訳ございませんm(__)m
年始も悪天候(強風）続きで入荷がなかったので、
３年フグに変更をお願いしましたお客様もいらっしゃるのですが、
明日ご予約の常連様！
ほんと奇跡的に～！しかもぽってり白子～(~o~)あきらめかけていた午後５時まえ～！
納水産藤原君から電話いただいたときはほんと嬉しかったー！
しっかり調理し、お楽しみいただきたいと思います！
もちろん３年フグのお客様も！しっかり仕込んでおりますので、ごゆっくりと～～！
後は明日の天気ですね～^^;
道中気を付けてお越しくださいませ～～～！ふぐ捌いてるとき淡路島でもチラホラしておりましたよ～^^;

２０１７年お疲れ様でした～！と、
２０１８年もよろしくお願いします～！
そう！昨夜はホテルアナガさんにて南海荘の新年会をさせていただきました^^
サービスのお仕事、もちろんお料理と、
お勉強も兼ねて！
身近に素晴らしいホテルがあることに
なんと恵まれているんだ～！と、
お邪魔するたびに思ってしまいます^^
マネージャー兼ソムリエの中村（お隣阿那賀地区のいっこ後輩^^）はじめ、
スタッフの皆様本当にありがとうございました～～！ウニを使った軽いおつまみ(上）
アナゴとジャガイモ・カリフラワー(下)アルザスのピノグリ、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランライ麦・米粉・セモリナ・赤ワインとカシス・ブリオッシュの５種をお好みで！のプティパン阿波尾鶏と山芋のアスピック
柚子クリームと鶉卵のピクルス　サラダ仕立てナパ・ヴァレーのシャルドネコウイカの墨リゾット　ウイキョウと共に
ウマズラハギのセモリナ粉揚げしゅっと仕事してる中村^^
小さい頃から知ってるのでなんともなんとも^^
右から２番目アルゼンチンのマルベックを！香味バターで仕上げた淡路ビーフ・サーロイン
牛頬肉の煮込み　じゃが芋とほうれん草の摩訶不思議
ソース・ヴァン・ルージュ淡路島のミカンコンポートとほうじ茶ラズベリー・ミルフィーユ
木苺とビターチョコレートの饗宴オリジナルチョコレートスタッフのみんなとこんな風にお食事！
今年は重ねていきたいなぁ～！
またお邪魔できるようがんばろー(^o^)丿
美味しく楽しく贅沢な時間でした！

今年も平日限定スタートです^^
足赤エビ、天然平目、サヨリ、モンゴイカ、トツカアジ、
３年トラフグ、淡路牛、淡路鶏、天然鯛、
淡路島西洋野菜園さん、スミッコさんたち農家さんのお野菜たち～！
今年も進化？深化？
色んなアンテナ張り巡らせ～
がんばりますので、よろしくお願いします～～^^
いび漁港釣りのトツカアジ！
夏が旬ですが、裏旬！めちゃくちゃ美味しい～^^

今シーズンも美味しいですよ～^^

今年初！
丸山産大きな伊勢海老は、昨夜のお客様へ～^^丸山産の伊勢海老は、ほぼ延縄漁で獲れるので口から針とテングスが出てます^^
釣りのものなので、ツノも折れることなくキレイなんですよ～！
年始に初物を楽しんでいただく！
なんともおめでたい感じです～^^

フグ料理に付くお正月中のお造りは、
足赤エビの湯霜と出世魚のブリでしたが、
昨日からは、お天気良好な初沖で獲れた天然鯛を～！

今年もこんぴらさんへ初詣^^
去年より早い日程のお参りでやっぱり人もいっぱいでした！
駐車場選びで、ほら、やっぱり近くて安いところ探すでしょ^^
去年も来てますからね、高い料金の駐車場を横目に
あ～、ここここ！って、去年安かったところに飛び込みましたが、
しっかり車止めてから
言われた金額に家族皆目を丸くしました^^;
一瞬自分の耳を疑いましたが、高い駐車場と料金と同じ！
日によって変動制なんですね～^^;
商売やなぁと初っ端から痛感(~o~)
いきなり学ばせていただいたお参りとなりました～^^後ろを振り返って「みてー！」て^^お～^^一年の計は笑顔にあり！二人とも元気元気！駆け上がってました^^ほんと今年は早かった！あっという間にお参り！遅れたお母さんを迎えに行くという余裕^^
子供たちの成長！
自分たちのオトロエ…痛感です！無事本殿でのお参り^^
行きはよいよい帰りは今年も^^;今年は、こんぴらさんお参り＋レオマの森にてお泊り！
子供たちとワイワイご飯や卓球に温泉^^お昼には帰ってフグの仕込み仕込みと続くのでしたが、
とても良いお正月休みとなりました^^
今年もみんな健やかで笑顔笑顔な一年でありますように^^

今年も元日よりたくさんの客様をお迎えさせていただくことができ、
とても良いお正月を過ごさせていただきました！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました^^
本当に毎年お越しくださるお客様が多く、
一年のスタートをぜひ南海荘で！ってゆってくださる～！
ほんとに幸せなことでございます^^
そんなありがたいお正月ではありますが、
来年からお休みさせていただくことといたしました
本当に申し訳ございませんm(__)m
でもね、ほんとにありがたいと思ったのは、
お休みさせていただくことをお帰りの際に毎年のように
次のご予約をしてくださるときにお伝えするのですが、
こちらのことを想ってくださってかけてくれるお言葉です！
皆さまのやさしさに染み入りました～。
来年お正月は甘えさせていただきまして、
両親はじめ兄弟家族たちと過ごさせていただきたいと思います。来年は4日からのスタートとなります！
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

2日の夕日は雲一つなく！追加料理の初パスタは淡路牛と淡路鳥の煮込み！