BLOG 淡路島の風

2018/09

2018.09.30 / 01:12

ワイン色々!

北海道余市のワイナリー!
ドメーヌ モン!IMG_9117 (2).jpg台風が明けたら続々と開けますね!北海道~^^
っと、その前に台風被害がどうぞありませんように。

2018.09.30 / 01:08

鹿と牛

淡路島の鹿、スネ肉のリゾット!
今しかない淡路島の栗と~^^IMG_9111 (2).jpgお肉も鹿!
そして、淡路牛~^^IMG_9112 (2).jpg

2018.09.29 / 00:03

きれいな味のワイン

IMG_9104 (2).jpgIMG_9106.jpg台風きますね。。
30日は休館日とさせていただきましたm(__)m

2018.09.28 / 12:10

29日満室となりましたm(__)m

明日29日土曜日のご予約は満室となりましたありがとうございますm(__)mIMG_9098 (2).jpg完熟のイチジクをこれから赤ワインで煮てゆきます^^

2018.09.28 / 00:00

台風キャンセル!

またまた台風ですね^^;
土曜日29日に、団体様のキャンセル(~o~)
30日夕方に接近の予報なので、
お食事、近場の方のご宿泊
ご用意できますよ~。
もちよろしければ~^^4G4A8918 (2).jpg4G4A8920 (2).jpg

2018.09.27 / 23:29

足赤エビとアオリイカのリゾット

足赤エビの新子が出始めております^^
釣ったアオリイカも加えてイカ墨リゾット!4G4A8924 (2).jpg

2018.09.27 / 13:50

すだち酵母仕込み中~^^

IMG_9097 (2).jpg

2018.09.27 / 13:44

北海道のワイン

元町のワイン屋さんjeroboam(ジェロボアム)さんより届きました北海道産ワインたちです!IMG_9087 (2).jpg安藤さん貴重なワインたちありがとうございましたm(__)m
皆様に北海道お楽しみいただきたいと思います!IMG_9090 (2).jpg

2018.09.25 / 16:43

秋の厨房

太陽の日が少しずつ届くようになってまいりました^^
IMG_9082 (2).jpg鹿の仕入れに行ってきました!
仕入れ先の庭や畑にはハーブがたくさんです^^
松岡さんいつもありがとうございます~!

2018.09.24 / 10:50

リレー

昨日は午前中、
おとなり阿那賀地区の住民体育会へ^^
こども園の子供たちも参加で今年はリレー見ることができました~^^IMG_9020 (2).jpgリレー…
そう言えば、よく言われますが~、
下の一皿も携わってくださってる生産者、仲買さん多数!
自分も含めて、すべき事、しっかり真剣に仕事し、次の方へバトンを渡す^^
代表して言いますと、最高の丸山産カマス!
めちゃくちゃいいカマスでも取り扱いがダメだと下の料理は作れません!
漁師けんちゃんは、しっかり氷を効かせて丁寧に^^
魚彩館のもっちゃんも同じく!
丁寧に下処理し、淡路島の塩をあて、
淡路島の酢で洗ったものを皮目のみ炙る。
付け合わせは、暑い夏を越え2度目の美味しさ!柴山さんの秋茄子2種!
丸ナスは、酸味を効かせたピュレ、たて塩に浸した水ナス、
産直のバジルには空芯菜も加えてソースに、モロヘイヤとプルピエやカタバミと~!IMG_9073 (2).jpgそしてお客様のもとへ!
ゴーーーール^^IMG_9026 (2).jpg

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